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db46t278-20xx中粒種咖啡初加工技術(shù)規(guī)程-資料下載頁(yè)

2025-07-13 20:32本頁(yè)面

　　

【正文】，然后取出，以手搓有粗糙感為宜。當(dāng)氣溫較低時(shí)，宜適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間?！?脫膠用流水沖洗攪拌，至表面膠質(zhì)洗凈為止。　浸泡將洗凈膠質(zhì)的咖啡置于清水中浸泡12 h～14 h，換水1～2次，同時(shí)除去漂浮的咖啡，單獨(dú)加工?！?干燥將浸泡后的咖啡瀝干表面水分，置于曬場(chǎng)上攤曬，攤放厚度不宜超過(guò)5 cm，適時(shí)翻動(dòng)；2 d～3 d后可適當(dāng)鋪厚，忌太陽(yáng)曝曬。曬干需5 d～10 d，曬干過(guò)程應(yīng)防止淋雨和霉變。也可采用低溫烘干，干燥溫度宜低于50 ℃。干燥后生咖啡含水量應(yīng)控制在12%以下。　脫種殼采用脫殼機(jī)脫去種殼。要求種殼脫凈率不小于95%、咖啡豆破碎率不大于5%?！?風(fēng)選采用風(fēng)選機(jī)除去種皮碎片及輕質(zhì)異物?！?篩選分級(jí)。6　包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸按NY/T 604的規(guī)定執(zhí)行。________________________________

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