db330182t0252-20xx無(wú)公害食品農(nóng)家干菜第二部分：農(nóng)家干菜加工-資料下載頁(yè)
2025-06-25 06:25本頁(yè)面
【正文】 間進(jìn)行清掃。腌制發(fā)酵時(shí)間冬雪菜6個(gè)月以上，春雪菜5個(gè)月以上。發(fā)酵結(jié)束后存放期限為36個(gè)月?！?蒸烘加工 烘干發(fā)酵完成后，將菜壇里的菜挖出搓散，放入烘干機(jī)烘干，烘干后的原料菜水分為40%～45%?！?蒸煮烘干后的原料菜放入蒸箱，撒透水后進(jìn)行蒸煮，蒸煮的時(shí)間為4h以上，蒸煮溫度為95℃以上?！?二次烘干經(jīng)過(guò)蒸煮的原料菜重新放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干后的水分要求為35%～40%,該產(chǎn)品為二級(jí)品?！?二次蒸煮將經(jīng)過(guò)蒸煮烘干的二級(jí)品農(nóng)家干菜進(jìn)行第二次蒸煮。 三次烘干將二次蒸煮過(guò)的原料菜進(jìn)行烘干，烘干的產(chǎn)品水分為30%～40%，該產(chǎn)品為一級(jí)品?！?特級(jí)品特級(jí)品需要進(jìn)行第三次蒸煮和第四次烘干?！?檢驗(yàn)入庫(kù)烘干的農(nóng)家干菜，放置一天后進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后裝袋入庫(kù)，包裝袋必須符合GB 9683衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)入庫(kù)的要求按本標(biāo)準(zhǔn)第三部分進(jìn)行。
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