【正文】 時(shí)間也會(huì)斷電），其它牌子型號(hào)都是按燉品、所需燉煮時(shí)間決定放置水量多少。（如有時(shí)間檔是指所須保溫時(shí)間。）第三節(jié) 微波爐一、微波的種類（一）按工作頻率分類為了避免對(duì)雷達(dá)、微波通訊　的干擾，便于組織微波器件標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，國(guó)際上廣泛使用的微波爐工作頻率為915兆赫茲和2450兆赫茲。產(chǎn)用大型微波爐的工作頻率為915兆赫茲，家用微波爐的工作頻率為2450兆赫茲。（二）按功能分類可分為普通型微波加熱和多功能組合型兩大類，普通型指微波爐僅具有微波加熱一種功能；多功能組合型是指微波爐除具有微波加熱功能外，還有烘烤等傳統(tǒng)方式的加熱功能。（三）按控制方式分類可分為機(jī)械控制式和微電腦控制式兩類。機(jī)械控制式微波爐定時(shí)器、功率選擇開關(guān)由機(jī)械裝置控制。微電腦控制式微波爐則由單片微處理是行控制，它能預(yù)定程序完成加熱烘烤、解凍和保溫等各種操作，同時(shí)還能將工作狀態(tài)顯示面板上方的顯示屏上，使用起來更為方便。二、微波爐的結(jié)構(gòu)微波爐的主要結(jié)構(gòu)：主要由變壓器、磁控管（即發(fā)生器，是產(chǎn)生和發(fā)射微波的真空電子管）、 波導(dǎo)、攪拌器、旋轉(zhuǎn)盤托盤、加熱室、爐門和電器控制系統(tǒng)組成。優(yōu)點(diǎn)：。磁控管是微波爐的核心部件，微波爐采用的是連續(xù)波磁控管。在磁控管的陽(yáng)極和陰極之間加上幾千伏高壓后可連續(xù)輸出微波功率。磁控管工作時(shí)一般不需要預(yù)熱。波導(dǎo)：磁控管產(chǎn)生的微波能量通過波導(dǎo)傳輸?shù)綘t腔以加熱食物。爐腔是一個(gè)長(zhǎng)方體空腔，它是微波爐放置被加熱食品的地方。爐腔是由非磁性金屬材料制成的（鋼板、不銹鋼等）。為了鋼板腐蝕鋼板表面噴涂了一層涂料。三、微波爐的工作原理微波爐的工作過程是：接通電源后，微波爐中的磁控管輸出微波能量，并經(jīng)過矩形波導(dǎo)傳輸，由微波爐爐腔側(cè)壁的波導(dǎo)口在爐腔內(nèi)激起復(fù)雜的微波電磁場(chǎng)分布，當(dāng)把食物置于該微波爐內(nèi)時(shí)，其極性分子在微波的作用下以每秒幾十億次的速度來回振蕩運(yùn)動(dòng)、摩擦產(chǎn)生高熱，食物很快被做熟，這樣就達(dá)到了加熱食物的目的。食物放在放置微波爐的轉(zhuǎn)盤上，使食物以緩慢的速度繞爐腔中心軸放置，這樣才能使食物均勻加熱。 微波加熱是在微波電磁場(chǎng)的作用下，使得食品中的分子反復(fù)振動(dòng)而發(fā)熱的。因此，能使食品內(nèi)部和外表同時(shí)加熱，加熱過程基本與熱傳導(dǎo)無關(guān)。四、微波爐的選購(gòu)及使用注意事項(xiàng) （一）選購(gòu)規(guī)格的選擇爐腔容量有17－28升不等規(guī)格，輸入功能有1000－1200W不等，推介時(shí)可按顧客的需求。外觀及內(nèi)在質(zhì)量檢查仔細(xì)觀察微波爐的外觀形狀、外殼和爐腔內(nèi)壁，應(yīng)均無裂痕、變形等缺陷，噴涂層應(yīng)均勻、平整、光滑。（二）使用注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：1仔細(xì)閱讀說明書 2其頂部左 右及后部占用空間約10厘米 3爐門和安全鎖應(yīng)完好無損 4不能空載運(yùn)行 5必須關(guān)好爐門后再使用 6不能煮表面無孔及封密的食物 7不要把臉貼近爐門觀察以免微波損傷眼睛 8若發(fā)現(xiàn)有異常應(yīng)切斷電源請(qǐng)專業(yè)維修人員檢查9適用器皿：。 　　10不適用器皿：（因?yàn)槲⒉〞?huì)反射，無法透熟）。 （三）、微波爐使用問題與解答 問：如果爐內(nèi)沒有任何食物而開啟微波爐，是否會(huì)有危險(xiǎn)？ 答：我們一般不允許在爐內(nèi)無任何食物（空載）情況下開啟微波爐，但若空載只是一段 極短的時(shí)間是不會(huì)造成損害的。 問：在使用烹調(diào)過程中，可以打開爐門嗎？ 答：在任何烹調(diào)過程中，都可以隨時(shí)打開爐門，在打開爐門前連鎖系統(tǒng)會(huì)將微波能量切 斷，同時(shí)時(shí)間鍵會(huì)停止運(yùn)行，直至重新將爐門關(guān)上。（電子微波爐需再按一下開始 鍵。） 問：微波能量是否會(huì)從門的透視窗里泄露出來？ 答：不會(huì)，由于爐門是由金屬制成，可將微波能量擋隔及反射回爐腔內(nèi)，而透視網(wǎng)孔只 可以讓光線透過，微波能量是不能夠通過網(wǎng)孔泄露出來。 問：使用微波爐時(shí)，電視機(jī)受到干擾，這是正常嗎？ 答：收音機(jī)和電視機(jī)在微波爐工作時(shí)受到一定的干擾，這種干擾同一般的小家電引致的 干擾一樣，這并不意味著微波爐有問題。 問：怎樣才知道微波爐是否在工作？ 答：只要當(dāng)微波爐的門關(guān)上后，微波爐才會(huì)工作，當(dāng)風(fēng)扇啟動(dòng)，同時(shí)微波爐開始工作。 問：為什么爐燈會(huì)一明一暗？ 答：當(dāng)微波爐使用低火力，必須通過選擇功率檔時(shí)獲得，火力控制是采用周期性間斷通. 電形式，會(huì)有輕微燈明或燈暗現(xiàn)象及伴隨啟動(dòng)時(shí)的聲音這是正常的現(xiàn)象。 問：什么時(shí)候燈處于“著”及“關(guān)”狀態(tài)？ 答：當(dāng)開啟微波爐時(shí)燈會(huì)亮，直至烹調(diào)時(shí)間結(jié)束。 問：為什么水蒸氣會(huì)積聚于爐門上？ 答：在烹調(diào)過程中食物會(huì)蒸發(fā)出水蒸氣，大部分的水蒸氣會(huì)在爐內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，部分通過 排氣系統(tǒng)排除爐外，然而有部分蒸氣遇到溫度較低的表面會(huì)冷卻凝聚于門面上，這 是正常現(xiàn)象。 問：有時(shí)一些熱的空氣會(huì)從排氣孔或底部排出，為什么？ 答：在烹調(diào)過程中，食物的溫升會(huì)加熱爐內(nèi)的空氣，這些被加熱得空氣會(huì)由排氣系統(tǒng)排 出爐外，請(qǐng)勿誤解這空氣有微波，烹調(diào)時(shí)，請(qǐng)勿堵塞排氣口。 問：為什么會(huì)有煙從爐背排氣口冒出？ 答：正常情況下，煮食進(jìn)所產(chǎn)生的輕微油煙會(huì)由排氣口排出，有時(shí)可能煮食過度使食物 糊焦產(chǎn)生油煙。有些微波爐的型號(hào)一般用WP...或WD...；WP代表微波，WD代表微波帶燒烤。型號(hào)字母后的數(shù)字是微波功率。微波可以滲透細(xì)菌內(nèi)部將它們殺死起到消毒作用微波泄漏應(yīng)小于5毫瓦每平方厘米，現(xiàn)市面上出售都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第四節(jié) 電磁爐一、電磁爐的工作原理：采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時(shí)，產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋?zhàn)颖旧碜孕懈咚侔l(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)的食物。二、 電磁爐的優(yōu)點(diǎn)：熱效率高，安全潔凈，無火無煙，不怕風(fēng)吹，不會(huì)爆炸或引致氣體中毒。三、 適用鍋的材料：（含鎳）及含鐵質(zhì)底鍋平底鍋。底部直徑約10—18CM的圓底或方底的鍋。第五節(jié) 爐具一、按點(diǎn)火方式分類　 　　可分電子點(diǎn)火和脈沖點(diǎn)火兩種。 電子點(diǎn)火：可使用十萬(wàn)次以上；脈沖點(diǎn)火：正常情況下半年至一年應(yīng)更換電池。二、使用及注意事項(xiàng) 現(xiàn)柜臺(tái)所銷售的爐具使用液化石油氣，不能接其他氣體使用；接好氣源第一次可能點(diǎn)不著火，是因?yàn)闅夤芾镞€有空氣，只要反復(fù)多打幾次即可點(diǎn)燃；爐具帶熄火保護(hù)裝置的點(diǎn)著火時(shí)，應(yīng)按壓幾秒才能松手，否則可能會(huì)點(diǎn)著火馬上就熄滅；爐具帶熄火保護(hù)裝置：其作用是當(dāng)爐具在使用過程遇到意外熄火時(shí)，本裝置會(huì)自動(dòng)切斷氣源起保護(hù)作用。熄火保護(hù)裝置的感應(yīng)頭十分精密，不能讓堅(jiān)硬的物體撞擊和用粗糙和用粗糙的刷子進(jìn)行清潔，如感應(yīng)頭積聚污垢會(huì)引起熄火，點(diǎn)火不良等故障。帶熄火保護(hù)裝置點(diǎn)火時(shí)，在點(diǎn)著火后繼續(xù)按壓數(shù)秒鐘，這是因?yàn)榛鹧鏅z測(cè)熱電 （即感應(yīng)頭）須加熱后才啟動(dòng)安全裝置。第六節(jié) 消毒柜一、按消毒方式分類分為：遠(yuǎn)紅線、紫外線、臭氧和高溫消毒二、按結(jié)構(gòu)分類門設(shè)計(jì)：?jiǎn)伍T、雙門或多門；安裝方式：立式、壁掛式和吊掛式。三、使用及注意事項(xiàng)1. 高溫消毒：紅外線高溫消毒溫度達(dá)125℃ (+45℃ 5℃），使用于能耐高溫的器皿且須把器皿檫干消毒。 2. 臭氧消毒：由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧消毒，一般濃度可達(dá)1015㎎/㎡，使用時(shí)無須檫干器皿，但有一定的臭氧味，烘干溫度在6070℃左右。 3. 紅外線消毒：是目前較為先進(jìn)的消毒方式，無須擦干器皿和無異味，但價(jià)格比較貴。 　　　　4. 紫外線消毒：是采用醫(yī)學(xué)上廣泛使用的消毒方式，無須擦干器皿和無異味，但價(jià)格比較昂貴。第二節(jié) 洗碗機(jī)一、按洗滌方式分類分為葉輪式、噴射式、沐浴式和超聲波式四種二、洗碗機(jī)五大功能洗滌：采用強(qiáng)烈旋轉(zhuǎn)噴淋式水流，三維立體水流沖刷，水流高度可達(dá)三米。消毒：采用手洗不能達(dá)到的熱水溫度69攝　氏度熱水，配以洗滌劑、漂洗劑，進(jìn)行20分鐘的消毒。烘干?。豪孟赐晖牒蟮募訜峁苡酂徇M(jìn)行烘干，省電節(jié)能。儲(chǔ)存：洗碗機(jī)洗完碗后，可以作碗柜使用。軟化水：機(jī)器特有加鹽裝置（專用鹽），可清除水中鈣、鎂離子，達(dá)到去水垢的功率。三、洗滌原理洗滌對(duì)油漬的乳化與分解。熱水對(duì)食物殘?jiān)慕?、膨化。?qiáng)力水流對(duì)餐具表機(jī)械沖刷。四、注意事項(xiàng)洗碗機(jī)應(yīng)使用專用使用無泡的洗滌劑，專用品具有清潔殺菌雙重作用。 安裝時(shí)須把排水管吊高3080CM。洗滌過程中盡量不要打開洗碗機(jī)，以免燙傷。洗滌過程中不能隨意調(diào)節(jié)洗滌程序。