【正文】 檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養(yǎng)頭發(fā)的功效。茶樹精油具有新鮮、強烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，對治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調(diào)理、潤滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復(fù)精力，平緩心情。茉莉精油能防止肌膚老化，對中干性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤作用，尤其對女性的妊娠紋和內(nèi)分泌有獨特的改善效果。橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人鎮(zhèn)靜，還能防止中干性肌膚的老化現(xiàn)象發(fā)生，給肌膚賦予青春活力，促進(jìn)皮膚再生。 ：教師可以組織學(xué)生進(jìn)行一次社會調(diào)查，并要求學(xué)生寫出詳細(xì)的調(diào)查報告。課題2 胡蘿卜素的提取【導(dǎo)學(xué)誘思】1. 胡蘿卜素是 ，化學(xué)性質(zhì)比較 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有機溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類。 是其中最主要的組成成分。與β胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然β胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從 中提取，二是從 中獲得，三是利用 生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的 ，若要獲得β胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的 。 、 、 、 、 、 、 。思考：影響萃取的因素有哪些？實驗案例提取胡蘿卜素的主要步驟如下。 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，時間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，按教科書中圖67所示安裝萃取回流裝置，萃取30 min，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。，對萃取的樣品進(jìn)行濃縮。具體的操作步驟及注意事項見本專題課題1的案例1。，觀察樣品的顏色和氣味，并通過紙層析進(jìn)行鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。點樣時應(yīng)注意點樣斑點不能太大（ cm），如果用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。課題成果評價（一）確定提取胡蘿卜素的最佳方案在進(jìn)行本實驗時，教師可以將學(xué)生分組，每組可以采用不同的有機溶劑和時間進(jìn)行萃取，比較各組的實驗結(jié)果，確定提取胡蘿卜素的最佳方案。（二）是否出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們也可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。參考答案專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1 果酒和果醋的制作1. （1）酵母菌 兼性厭氧型 有氧時C6H12O6+6H2O+6O2 → 6CO2+12H2O+能量，無氧時C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2+能量，酒精（2）附著于葡萄品皮上的野生型酵母菌20 ℃ 酸性（3）酒精度 色素 深紅（4）缺氧 酸性2. （1）醋酸菌 需氧型（2）醋酸 乙醇 乙醛 C2H5OH+O2→CH3COOH +H2O3. （1）體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精（2）1/3（3）18～25 ℃ 1012天 （4）30—35℃ 7—8天 通氣口4. （1）重鉻酸鉀 （2）酸性 灰綠色5. 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵課題2 腐乳的制作1. （1）.肽 氨基酸 甘油 脂肪酸（2）.青霉 酵母 曲霉 毛霉 毛霉 真菌 土壤 水果 蔬菜 谷物（3）.無菌 毛霉 污染2. 毛霉 加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 3. （1）1518℃ 毛霉孢子（2）增加鹽量 鋪厚一些 成形 抑制其它微生物 不足以抑制微生物的生長，可導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì) 影響腐乳的口味（3）12% 抑制 腐乳成熟時間延長 不足以抑制微生物的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗 防腐殺菌（4）通過酒精燈的火焰課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量 無氧 空氣 土壤 植物體表面 腸道 乳酸鏈球菌 乳酸桿菌乳酸桿菌 水 添加劑 3 適宜溫度 PH 一定的微生物 封壇（1）4：1 煮沸冷卻（2）一半 八成滿 沒過全部菜料 注滿水 無氧（3）時間 溫度 食鹽的用量 腌制時間 細(xì)菌大量繁殖 亞硝酸鹽含量增加4. 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料 制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液 比色專題二 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1 微生物的實驗室培養(yǎng) 固體培養(yǎng)基 碳源 氮源 無機鹽 PH 特殊營養(yǎng)物質(zhì) 氧氣 使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外微生物，包括芽孢和孢子 酒精 氯氣 灼燒滅菌 干熱滅菌 高壓蒸汽滅菌 紫外線 化學(xué)藥物 稱量 融化 滅菌 倒平板 稀釋涂布法 通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面 將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，并將不同稀釋度菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)8.（1）固體斜面培養(yǎng)基培養(yǎng) 菌落 4℃ 較短 污染（2）甘油管藏法 －20℃課題2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)1. 脲酶 氨和CO 尿素 固體 少量DNA 大量復(fù)制的技術(shù) 營養(yǎng)、溫度、PH等 ，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基5. 稀釋涂布平板法 樣品稀釋液中一個活菌 30～300 （平均菌落數(shù)247。涂布的稀釋液體積）稀釋倍數(shù) 恰當(dāng)?shù)南♂尪? 顯微鏡直接計數(shù)6. 低 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞在一起時，平板上觀察到的只是 一個 菌落 菌落數(shù) 指除了被測試的條件外，其他條件都相同的實驗 對照組 實驗組8. 實驗方案、材料用具、實施步驟和時間安排 培養(yǎng)時間 防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目 數(shù)量最大 種類最多 不同11. 70％～80％ 中性12. 形狀、大小、隆起程度、顏色14. 生物化學(xué)15. 脲酶 氨 增強 升高 pH 尿素 酚紅 紅 分解尿素 課題3 分解纖維素的微生物的分離 棉花 C1酶、Cx酶 葡萄糖苷酶 葡萄糖3. 剛果紅染色法 顏色 剛果紅 紅色復(fù)合物 纖維素酶 透明圈 4. 土壤取樣 選擇培養(yǎng) 將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上 挑選產(chǎn)生透明圈的菌落5. 發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶 液體 固體 葡萄糖 專題三 植物的組織培養(yǎng)技術(shù)課題1 月季的花藥培養(yǎng) 遺傳信息 完整個體 全能性 特定的時間和空間 選擇性表達(dá) 快速繁殖 脫毒 人工 新品種 工廠化生產(chǎn) 形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能 穩(wěn)定性 細(xì)胞分裂 疏松而無規(guī)則 液泡化 無定形 薄壁 植物組織培養(yǎng)的過程可簡單表示為： 年齡 保存時間的長短 未開化植物的莖上部新萌生的側(cè)枝 MS N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni、I、Co 生長素 細(xì)胞分裂素 濃度 使用的先后順序 用量的比例 溫度 光 1822℃ 每日用日光燈照射12小時 濃縮倍數(shù) 蒸餾水 蔗糖 蒸餾水 1000 植物激素 高壓蒸汽滅菌 70％的酒精 滅菌 形態(tài)學(xué)上端 7～8 操作步驟相同，而且都要求無菌操作 無菌箱 溫度 光照 封口膜 消過毒的蛭石或珍珠巖課題2 月季的花藥培養(yǎng) 四分體 單核 雙核 4 很多 愈傷組織 分化 胚狀體 分化 材料的選擇 培養(yǎng)基的組成 鏡檢 醋酸洋紅溶液 焙花青－鉻釩溶液 紅 藍(lán)黑 卡諾氏固定液 無水酒精和冰醋酸 3：1 無菌 容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織 花絲不利于愈傷組織或胚狀體的形成 培養(yǎng)基 7～10 MS 25 IAA BA IAA 愈傷組織 分化培養(yǎng)基 分開 染色體倍性專題5 DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)導(dǎo)學(xué)案（一）DNA的粗提取與鑒定DNA RNA 蛋白質(zhì)和脂質(zhì) （1）① NaCl DNA② 酒精 （2） 蛋白質(zhì) DNA 80oC以上 細(xì)胞膜 （3）沸水浴 二苯胺 藍(lán) 2. （1）DNA DNA含量相對較高 （2） 蒸餾水 玻璃棒 洗滌劑 食鹽 ① 低滲 吸水脹裂② 細(xì)胞膜 DNA DNA ③ DNA 少 絲狀沉淀物 藍(lán)色 （3）去除濾液中的雜質(zhì)①溶解度 NaCl溶液的濃度 ②蛋白質(zhì) DNA ③蛋白質(zhì) DNA （4）①酒精溶液 白色絲狀物 ② 2mol/L 二苯胺試劑 沸水浴 藍(lán) 3.（1）血液凝固 （2）輕緩、柔和 （3）輕緩 DNA分子的斷裂 （4）現(xiàn)配現(xiàn)用 （5）降低 升高 專題六 植物有效成分的提取課題1 植物芳香油的提取1. 植物、動物 玫瑰油 樟油 揮發(fā)性 比較復(fù)雜 萜類化合物 衍生物、壓榨法、萃取 水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層 原料放置 水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解 壓榨法 揮發(fā)性強，有機溶劑 萃取法 粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法 植物芳香油 事先精制，除去雜質(zhì) 穩(wěn)定 水 有機溶劑 水蒸氣 水蒸氣蒸餾法 水上蒸餾法 鮮玫瑰花+清水 水蒸氣蒸餾 油水混合物 分離油層 除水 玫瑰油 檸檬烯 橘皮部分 壓榨法 石灰水浸泡 漂洗 壓榨 過濾 靜置 再次過濾 橘皮油課題2 胡蘿卜素的提取 穩(wěn)定 乙醇 石油醚 β胡蘿卜素 胡蘿卜素 植物 大面積養(yǎng)殖的海藻 微生物的發(fā)酵 混合物 分離 粉碎 干燥 萃取 過濾 濃縮 胡蘿卜素 答案和提示（一）［資料一］ 萃取劑的選擇討論題？為什么？答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？答：在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。（二）練習(xí)： 列表分析如下。提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油、漂洗、過濾、靜置適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油、干燥、過濾適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶液中20