【正文】 合的電源開關(guān)，熔斷器及漏電保護(hù)器，開關(guān)前面不許堆放雜物，方便操作。開機(jī)前應(yīng)檢查產(chǎn)品電氣元件連接是否牢固，安全接地是否可靠。更換電源線應(yīng)選用同型號電纜。如果電源線損壞，必須用專用軟線或從其制造廠或維修部買到的專用組件來更換。如發(fā)生故障，應(yīng)立即斷開電源，由專業(yè)人員進(jìn)行檢查修理，非專業(yè)人員不得擅自打開電氣箱蓋，以確保安全。所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！維護(hù)保養(yǎng)在清潔雙速攪面機(jī)前首先拔掉電源插頭。雙速攪面機(jī)外表面、不銹鋼防護(hù)罩、攪拌缸的清潔可用軟棉布或海綿沾上中性清潔劑擦拭，并用清水抹干凈，應(yīng)避免使用硬刷子和物品洗刷刮削以免損壞外表面的保護(hù)層。禁止使用汽油、天那水、拋光劑等有毒和腐蝕性清潔劑進(jìn)行清潔。雙速攪面機(jī)開之前必須將清洗的零部件擦干后再插上電源。故障排除故障一:按轉(zhuǎn)速鍵機(jī)器不運(yùn)行原因：（1）電源線、插座是否連接或損壞；（2）低速、高速鍵是否損壞；（3）不銹鋼防護(hù)罩是否放下。解決方法：（1）接上電源線檢查是否通電源，檢測后維修或更換；（2）檢測“3相”線的電壓“相數(shù)”是否缺相，不是則維修或更換；（3）拿下不銹鋼防護(hù)罩檢查壓力開關(guān)。故障二:攪拌缸倒轉(zhuǎn)原因：電源線接線錯誤。解決方法：更改接線。故障三:漏電保護(hù)器跳閘原因：電器元件漏電。解決方法：檢測是否安全接地，線頭是否與機(jī)身接觸，線路是否斷路，修理或更換。故障四:按轉(zhuǎn)速鍵后，機(jī)器發(fā)生響動，但攪拌缸不動原因：機(jī)器未完全停止就進(jìn)行下步操作。解決方法：待機(jī)器完全停止后，再進(jìn)行其他操作。故障五:雙速攪面機(jī)（需要220v的電壓，）不攪面原因：電機(jī)或軸承的損壞。解決辦法：需找專業(yè)人員進(jìn)行維修。1四開門冰箱貨號：P2001 （以公司統(tǒng)一出品為準(zhǔn)）尺寸：1200*750*1900mm額定電壓：220V 50/60照片：安裝調(diào)試（1）檢查安放位置是否符合要求。 （2）對照裝箱單，清點(diǎn)附件是否齊全。詳細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書的要求進(jìn)行全面檢查。 （3）檢查電源電壓是否符合要求。使用的電源應(yīng)為220V，50Hz單相交流電源，正常工作時，電壓波動允許在187242V之間，如果波動很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。 （4）應(yīng)用單相三孔查座，單獨(dú)接線。沒有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線。設(shè)置接地線時，不能用自來水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。 （5）請勿損壞電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長電源線。 （6）檢查無誤后，電冰箱、冰柜靜置半小時，接通電源，仔細(xì)聽壓縮機(jī)在啟動和運(yùn)行時的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個管路是否接觸，并做相應(yīng)的調(diào)整。若有較大的異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與專業(yè)的修理人員聯(lián)系。 （7）電冰箱、冰柜在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食品，存放的食物不能過多，盡量避免電冰箱、冰柜長時間滿負(fù)荷工作。 （8）設(shè)定按一下“SET”鍵立即釋放，閃爍顯示當(dāng)前設(shè)定的溫度值，再按 和 可更改當(dāng)前溫度設(shè)定值，設(shè)定完成后按一下“SET”或10秒內(nèi)不進(jìn)行任何操作，系統(tǒng)自動記憶設(shè)定值，并返回顯示當(dāng)前箱內(nèi)溫度值。注意事項一、運(yùn)輸：（1）搬運(yùn)時，應(yīng)抬底腳，不能抓住門手把或在臺面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。（2）箱體最大傾斜角不能超過45度，更不能倒置或橫放，否則會損壞壓縮機(jī)或使壓縮機(jī)中的冷凍油流入制冷管路，影響制冷，而且易造成壓縮機(jī)脫簧。 （3）運(yùn)輸過程中，要防止磕碰和劇烈震動，要防止雨淋水浸。（4）所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！二、安放環(huán)境：（1）應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進(jìn)行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和冰柜工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。 （2）應(yīng)安放在濕度小的地方，由于電冰箱、冰柜外殼，冷凝器和壓縮機(jī)等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電冰箱的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成電冰箱表面凝露，影響電器性能。 （3）應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果電冰箱、冰柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。電冰箱頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利散熱。 （4）應(yīng)安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機(jī)保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機(jī)平穩(wěn)工作，減少震動和噪音。 （5）不應(yīng)安放在溫度過低的地方。因為溫度過低，壓縮機(jī)啟動困難，使電冰箱、冰柜冷凍室制冷差，無法克服，冰箱可打開冷藏室的溫度補(bǔ)償開關(guān)。（6）不應(yīng)安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時內(nèi)部也不要放置這類物品。 （7）冰箱上部不要放置重物，以防因門的開關(guān)使物體跌落，使家人受傷。 清潔保養(yǎng)長時間存放在箱內(nèi)的食物會產(chǎn)生不良?xì)馕叮虼吮仨毝ㄆ谇鍧嵄ｐB(yǎng)。將電源插頭拔掉。使用軟毛巾或者海綿蘸溫水(可加中性洗滌劑）來清潔冰箱。箱體表面沾的水，請用干布擦凈。除冰每三月進(jìn)行一次清理，時間根據(jù)箱內(nèi)冰層厚度自行調(diào)節(jié)。故障排除故障一:不制冷原因：電源插頭松動，脫落；用了多通插座；開關(guān)關(guān)斷。解決方法：重新插好插頭；使用專用插頭；接通開關(guān)。故障二:制冷慢原因：食品放得太多，使冷空氣沒有通道；日光直射或附近有熱源；冷凝器上塵土太多，異物堵塞。解決方法：調(diào)整食品位置；重新定位；用彎鉤毛刷清理冷凝器（必須切斷電源）。故障三:噪音大原因：地面不牢固；冰箱的某一部分是否接觸外界物體或墻壁。解決方法：加固地基；調(diào)整擺放位置。1蒸車貨號：S1371 （以公司統(tǒng)一出品為準(zhǔn)）電壓：380v 功率： 12kw尺寸：680*580*1460mm照片：安裝調(diào)試安裝接線前必須檢查電源電壓與銘牌所示的電壓必須相符，并必須安裝漏電保護(hù)開關(guān)，機(jī)器必須牢固連接到符合安全要求的保護(hù)接地線上。(嚴(yán)禁接在自來水管或煤氣管道上)將機(jī)器擺放平穩(wěn)，放置于干燥通風(fēng)的地方，使用前先將機(jī)器內(nèi)清洗干凈。首次使用前，連接好自來水進(jìn)水管(機(jī)體側(cè)端下部標(biāo)貼有進(jìn)水進(jìn)氣口及卸壓閥)，檢查浮球閥進(jìn)水正常后，水閥處于常開狀態(tài)，將盤放入層架上，加熱30分鐘進(jìn)行高溫蒸汽消毒后準(zhǔn)備蒸制食品。使用說明蒸制食品：接通水源電源，待水箱加滿水后，先進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，再斷開電源閘刀，然后緩緩打開門鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓，然后再打開門放入要蒸制的食品，關(guān)閉機(jī)門并鎖緊，繼續(xù)通電加熱工作。泄壓取物：待被蒸制的食品熟后，關(guān)閉電源或蒸汽閥門，(視所蒸制的食品是否需要悶制而決定是否應(yīng)立即取出)，取出食品時應(yīng)注意身體千萬不可正對蒸飯柜及其門縫，應(yīng)使身體側(cè)對門避開門縫并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯柜，緩緩打開門鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再取出食品，取出食品時建議戴上隔熱手套或采用夾具取物以防燙傷。使用外接蒸汽蒸制食品時(先把連接電源的閘門斷開，關(guān)閉所有進(jìn)、排水閥門)：蒸制食品：將蒸汽源接入后下端“蒸汽輸入口”，緩緩打開蒸汽閥門，觀察壓力表內(nèi)的壓力是否符合要求，進(jìn)行預(yù)熱，待有蒸汽排出后，準(zhǔn)備蒸制食品。開門放入食品前，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽閥門，緩緩打開門鎖，讓蒸飯拒內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后打開門放入要蒸制食品，關(guān)閉門把手鎖緊，再緩緩打開蒸汽閥門，繼續(xù)蒸制。注意事項使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。 蒸飯柜箱外殼不宜靠近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。所有設(shè)備在安裝使用前，請詳看說明書，遇到設(shè)備與電類有關(guān)的故障，建議找專業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！清潔保養(yǎng)蒸飯柜側(cè)下方卸壓閥是否多余蒸汽及廢汽的排放通道，切記不可用重物壓住或堵塞，亦不可外接管道來排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球閥應(yīng)經(jīng)常檢查是否正常及進(jìn)水是否暢通，如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水處結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理，以免造成缺水干燒。外接蒸汽時應(yīng)注意：在蒸汽接入蒸飯柜前，必須在蒸汽管道上安裝減壓閥。本蒸飯柜非高壓密閉型容器，使用時應(yīng)注意調(diào)整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，以免造成危險。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水并且每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積，引起球閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸溶液注入水箱中，加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時，再煮沸15分鐘，然后將水垢清除，放走箱底中的污水，再用清水洗幾遍即可。不可用利器或硬物對發(fā)熱管表面的水垢進(jìn)行鏟割，以兔破壞發(fā)熱管壁引發(fā)漏電!清潔機(jī)體外圍及機(jī)底時不可用噴水管進(jìn)行清洗，以免濺濕電器部件引發(fā)觸電危險。每次工作完畢后，必須切斷蒸飯柜電源，用蒸汽加熱時工作完畢應(yīng)關(guān)閉總進(jìn)汽閥。若電源引線老化或絕緣層破壞，必須立即停止使用！并更換相同規(guī)格型號的電源引線后方可繼續(xù)使用蒸飯柜。本機(jī)外殼必須妥善接地，以確保正常使用和操作安全。長期不使用或進(jìn)行維修時必須切斷總電源、汽閥及放盡箱底余水并擦拭干凈。故障排除故障一:按下電源鍵，指示燈都無顯示原因：供電電源不正常；熔斷器燒斷；開關(guān)電源或電源變壓器損壞。解決方法:檢查供電電源（如電源指示燈），使之正常；檢查電路是否有短路現(xiàn)象并排除故障再更換熔斷器；更換開關(guān)電源或電源變壓器。故障二:不能自動加水原因：供水管路供水不正常；手閥損壞；電磁閥燒壞；水位探頭失靈。解決方法:維修供水管路；更換蒸飯箱內(nèi)手閥；更換電磁閥；清潔水位探頭絕緣體，或更換水位探頭。故障三:水位正常時水溫不升原因：139℃熱熔斷體、電熱管接線松動或燒壞；控制模塊損壞。解決方法:緊固電熱管接線螺栓或更換電熱管、139℃熱熔斷體；更換控制模塊。綜述設(shè)備是每個餐廳正常收入的重要保障。設(shè)備就像人一樣也有壽命周期，也需要檢查、保養(yǎng)、愛護(hù)，對每臺設(shè)備正確的保養(yǎng)維護(hù)，才能使設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長設(shè)備的壽命，降低餐廳設(shè)備投資的費(fèi)用。在餐廳當(dāng)中，因使用者不能按照標(biāo)準(zhǔn)操作，往往會造成設(shè)備的故障不能正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，給餐廳的營運(yùn)帶來阻礙。不能制作產(chǎn)品，顧客就不能購買到想買的產(chǎn)品，長此以往下去，直接造成的是客戶的流失，營業(yè)額的降低。營業(yè)額不高，產(chǎn)品成本率不變，設(shè)備的維修費(fèi)用和折舊費(fèi)用的增加，可想而知我們的利潤在不斷的降低。我們是每一臺設(shè)備的主人，所以我們要像愛護(hù)自己的家人一樣愛護(hù)設(shè)備。案例分享：曾經(jīng)有一名西安的貝克漢堡合作商，認(rèn)為設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)會浪費(fèi)時間，增加開支，所以一提到設(shè)備保養(yǎng)就有意見、鬧情緒，在開業(yè)后，就一直使用未曾保養(yǎng)過設(shè)備，3個月后炸爐不能正常開啟，原因是炸爐的炭垢過厚，為能及時清理，導(dǎo)致電路故障。找人維修及清理保養(yǎng)至少需要一天的時間，為了保證正常的營運(yùn)，餐廳用鍋進(jìn)行產(chǎn)品的炸制，因不能保證產(chǎn)品的炸制時間及炸制溫度，導(dǎo)致了食品的品質(zhì)出現(xiàn)了偏差，出現(xiàn)了多起客戶投訴問題，6位客戶退單。最終客戶不僅增加了維修的費(fèi)用，造成了營運(yùn)的困擾，而且也將有可能會損失掉一部忠實的客戶。這只是一臺設(shè)備，在一天內(nèi)維修完成，如果某一臺設(shè)備沒有正確使用和保養(yǎng)好，一出現(xiàn)故障就停半天、一天甚至幾天，導(dǎo)致整個生產(chǎn)線都無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這將是多么可怕、多么嚴(yán)重的后果。不僅不能正常售賣產(chǎn)品，而且嚴(yán)重影響了廣大合作商的利益。為了節(jié)約時間，在營運(yùn)低峰期我們的合作商完全可以帶領(lǐng)員工進(jìn)行設(shè)備正確操作及設(shè)備清潔和保養(yǎng)的培訓(xùn)。所以我們的合作商要轉(zhuǎn)變觀念，樹立“合作商是設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)第一責(zé)任人”的意識，這是任何一家餐廳擁有者都必須履行的職責(zé)。每天利用一點(diǎn)時間做好設(shè)備檢查、擦拭、加油潤滑等保養(yǎng)工作，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，就會大大降低故障發(fā)生率，生產(chǎn)效率提高了，收入自然就會提高。如果平時不注意維護(hù)保養(yǎng)，萬一在生產(chǎn)高峰時段發(fā)生設(shè)備故障問題，反而會占用時間去維修及影響營運(yùn)的通暢性，不但自己減少了收入，也給顧客留下不好的用餐體驗。合作商職責(zé)是做好設(shè)備的檢修與保養(yǎng)工作，并指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查操作者是否按規(guī)定做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)。只有對設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)加強(qiáng)指導(dǎo)、跟蹤與監(jiān)督，操作者養(yǎng)成愛護(hù)設(shè)備的好習(xí)慣，才能延長每一臺設(shè)備的使用壽命，減少設(shè)備維修時間，提高產(chǎn)品生產(chǎn)時效，最大化的提高營業(yè)額。 “工欲善其事，必先利其器”大家知道，設(shè)備管理的目的，就在于按照機(jī)械設(shè)備固有的規(guī)律，同時也按照客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，通過維護(hù)保養(yǎng)等手段經(jīng)常使其各種性能指標(biāo)保持高度完好，提高其生產(chǎn)率和利用率，延長使用壽命并謀求最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備壽命周期費(fèi)用，追求無事故、高效益，最終贏得餐廳效益和個人效益。這是機(jī)械設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的最終目的。