【正文】 合的電源開(kāi)關(guān)，熔斷器及漏電保護(hù)器，開(kāi)關(guān)前面不許堆放雜物，方便操作。開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查產(chǎn)品電氣元件連接是否牢固，安全接地是否可靠。更換電源線(xiàn)應(yīng)選用同型號(hào)電纜。如果電源線(xiàn)損壞，必須用專(zhuān)用軟線(xiàn)或從其制造廠或維修部買(mǎi)到的專(zhuān)用組件來(lái)更換。如發(fā)生故障，應(yīng)立即斷開(kāi)電源，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行檢查修理，非專(zhuān)業(yè)人員不得擅自打開(kāi)電氣箱蓋，以確保安全。所有設(shè)備在安裝使用前，請(qǐng)?jiān)斂凑f(shuō)明書(shū)，遇到設(shè)備與電類(lèi)有關(guān)的故障，建議找專(zhuān)業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！維護(hù)保養(yǎng)在清潔雙速攪面機(jī)前首先拔掉電源插頭。雙速攪面機(jī)外表面、不銹鋼防護(hù)罩、攪拌缸的清潔可用軟棉布或海綿沾上中性清潔劑擦拭，并用清水抹干凈，應(yīng)避免使用硬刷子和物品洗刷刮削以免損壞外表面的保護(hù)層。禁止使用汽油、天那水、拋光劑等有毒和腐蝕性清潔劑進(jìn)行清潔。雙速攪面機(jī)開(kāi)之前必須將清洗的零部件擦干后再插上電源。故障排除故障一:按轉(zhuǎn)速鍵機(jī)器不運(yùn)行原因：（1）電源線(xiàn)、插座是否連接或損壞；（2）低速、高速鍵是否損壞；（3）不銹鋼防護(hù)罩是否放下。解決方法：（1）接上電源線(xiàn)檢查是否通電源，檢測(cè)后維修或更換；（2）檢測(cè)“3相”線(xiàn)的電壓“相數(shù)”是否缺相，不是則維修或更換；（3）拿下不銹鋼防護(hù)罩檢查壓力開(kāi)關(guān)。故障二:攪拌缸倒轉(zhuǎn)原因：電源線(xiàn)接線(xiàn)錯(cuò)誤。解決方法：更改接線(xiàn)。故障三:漏電保護(hù)器跳閘原因：電器元件漏電。解決方法：檢測(cè)是否安全接地，線(xiàn)頭是否與機(jī)身接觸，線(xiàn)路是否斷路，修理或更換。故障四:按轉(zhuǎn)速鍵后，機(jī)器發(fā)生響動(dòng)，但攪拌缸不動(dòng)原因：機(jī)器未完全停止就進(jìn)行下步操作。解決方法：待機(jī)器完全停止后，再進(jìn)行其他操作。故障五:雙速攪面機(jī)（需要220v的電壓，）不攪面原因：電機(jī)或軸承的損壞。解決辦法：需找專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。1四開(kāi)門(mén)冰箱貨號(hào)：P2001 （以公司統(tǒng)一出品為準(zhǔn)）尺寸：1200*750*1900mm額定電壓：220V 50/60照片：安裝調(diào)試（1）檢查安放位置是否符合要求。 （2）對(duì)照裝箱單，清點(diǎn)附件是否齊全。詳細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)，按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行全面檢查。 （3）檢查電源電壓是否符合要求。使用的電源應(yīng)為220V，50Hz單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187242V之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。 （4）應(yīng)用單相三孔查座，單獨(dú)接線(xiàn)。沒(méi)有接地裝置的用戶(hù)，應(yīng)加裝接地線(xiàn)。設(shè)置接地線(xiàn)時(shí)，不能用自來(lái)水和煤氣管道做接地線(xiàn)，更不能接到電話(huà)線(xiàn)和避雷針上。 （5）請(qǐng)勿損壞電源線(xiàn)絕緣層，不得重壓電線(xiàn)，不得自行隨意更改或加長(zhǎng)電源線(xiàn)。 （6）檢查無(wú)誤后，電冰箱、冰柜靜置半小時(shí)，接通電源，仔細(xì)聽(tīng)壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)行時(shí)的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過(guò)大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個(gè)管路是否接觸，并做相應(yīng)的調(diào)整。若有較大的異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與專(zhuān)業(yè)的修理人員聯(lián)系。 （7）電冰箱、冰柜在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時(shí)間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食品，存放的食物不能過(guò)多，盡量避免電冰箱、冰柜長(zhǎng)時(shí)間滿(mǎn)負(fù)荷工作。 （8）設(shè)定按一下“SET”鍵立即釋放，閃爍顯示當(dāng)前設(shè)定的溫度值，再按 和 可更改當(dāng)前溫度設(shè)定值，設(shè)定完成后按一下“SET”或10秒內(nèi)不進(jìn)行任何操作，系統(tǒng)自動(dòng)記憶設(shè)定值，并返回顯示當(dāng)前箱內(nèi)溫度值。注意事項(xiàng)一、運(yùn)輸：（1）搬運(yùn)時(shí)，應(yīng)抬底腳，不能抓住門(mén)手把或在臺(tái)面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。（2）箱體最大傾斜角不能超過(guò)45度，更不能倒置或橫放，否則會(huì)損壞壓縮機(jī)或使壓縮機(jī)中的冷凍油流入制冷管路，影響制冷，而且易造成壓縮機(jī)脫簧。 （3）運(yùn)輸過(guò)程中，要防止磕碰和劇烈震動(dòng)，要防止雨淋水浸。（4）所有設(shè)備在安裝使用前，請(qǐng)?jiān)斂凑f(shuō)明書(shū)，遇到設(shè)備與電類(lèi)有關(guān)的故障，建議找專(zhuān)業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！二、安放環(huán)境：（1）應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽(yáng)光直射的地方，因工作時(shí)需要與外界進(jìn)行熱交換，既通過(guò)冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會(huì)使電冰箱和冰柜工作時(shí)間越長(zhǎng)，增大耗電量，制冷效果差。 （2）應(yīng)安放在濕度小的地方，由于電冰箱、冰柜外殼，冷凝器和壓縮機(jī)等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會(huì)使這些部件生銹，縮短電冰箱的使用壽命。同時(shí)潮濕過(guò)熱環(huán)境，會(huì)造成電冰箱表面凝露，影響電器性能。 （3）應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果電冰箱、冰柜周?chē)褲M(mǎn)雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會(huì)影響制冷效果。電冰箱頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利散熱。 （4）應(yīng)安放在平坦堅(jiān)實(shí)的地面上，并使壓縮機(jī)保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機(jī)平穩(wěn)工作，減少震動(dòng)和噪音。 （5）不應(yīng)安放在溫度過(guò)低的地方。因?yàn)闇囟冗^(guò)低，壓縮機(jī)啟動(dòng)困難，使電冰箱、冰柜冷凍室制冷差，無(wú)法克服，冰箱可打開(kāi)冷藏室的溫度補(bǔ)償開(kāi)關(guān)。（6）不應(yīng)安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時(shí)內(nèi)部也不要放置這類(lèi)物品。 （7）冰箱上部不要放置重物，以防因門(mén)的開(kāi)關(guān)使物體跌落，使家人受傷。 清潔保養(yǎng)長(zhǎng)時(shí)間存放在箱內(nèi)的食物會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?，因此必須定期清潔保養(yǎng)。將電源插頭拔掉。使用軟毛巾或者海綿蘸溫水(可加中性洗滌劑）來(lái)清潔冰箱。箱體表面沾的水，請(qǐng)用干布擦凈。除冰每三月進(jìn)行一次清理，時(shí)間根據(jù)箱內(nèi)冰層厚度自行調(diào)節(jié)。故障排除故障一:不制冷原因：電源插頭松動(dòng)，脫落；用了多通插座；開(kāi)關(guān)關(guān)斷。解決方法：重新插好插頭；使用專(zhuān)用插頭；接通開(kāi)關(guān)。故障二:制冷慢原因：食品放得太多，使冷空氣沒(méi)有通道；日光直射或附近有熱源；冷凝器上塵土太多，異物堵塞。解決方法：調(diào)整食品位置；重新定位；用彎鉤毛刷清理冷凝器（必須切斷電源）。故障三:噪音大原因：地面不牢固；冰箱的某一部分是否接觸外界物體或墻壁。解決方法：加固地基；調(diào)整擺放位置。1蒸車(chē)貨號(hào)：S1371 （以公司統(tǒng)一出品為準(zhǔn)）電壓：380v 功率： 12kw尺寸：680*580*1460mm照片：安裝調(diào)試安裝接線(xiàn)前必須檢查電源電壓與銘牌所示的電壓必須相符，并必須安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，機(jī)器必須牢固連接到符合安全要求的保護(hù)接地線(xiàn)上。(嚴(yán)禁接在自來(lái)水管或煤氣管道上)將機(jī)器擺放平穩(wěn)，放置于干燥通風(fēng)的地方，使用前先將機(jī)器內(nèi)清洗干凈。首次使用前，連接好自來(lái)水進(jìn)水管(機(jī)體側(cè)端下部標(biāo)貼有進(jìn)水進(jìn)氣口及卸壓閥)，檢查浮球閥進(jìn)水正常后，水閥處于常開(kāi)狀態(tài)，將盤(pán)放入層架上，加熱30分鐘進(jìn)行高溫蒸汽消毒后準(zhǔn)備蒸制食品。使用說(shuō)明蒸制食品：接通水源電源，待水箱加滿(mǎn)水后，先進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，再斷開(kāi)電源閘刀，然后緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓，然后再打開(kāi)門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉機(jī)門(mén)并鎖緊，繼續(xù)通電加熱工作。泄壓取物：待被蒸制的食品熟后，關(guān)閉電源或蒸汽閥門(mén)，(視所蒸制的食品是否需要悶制而決定是否應(yīng)立即取出)，取出食品時(shí)應(yīng)注意身體千萬(wàn)不可正對(duì)蒸飯柜及其門(mén)縫，應(yīng)使身體側(cè)對(duì)門(mén)避開(kāi)門(mén)縫并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯柜，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再取出食品，取出食品時(shí)建議戴上隔熱手套或采用夾具取物以防燙傷。使用外接蒸汽蒸制食品時(shí)(先把連接電源的閘門(mén)斷開(kāi)，關(guān)閉所有進(jìn)、排水閥門(mén))：蒸制食品：將蒸汽源接入后下端“蒸汽輸入口”，緩緩打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，觀察壓力表內(nèi)的壓力是否符合要求，進(jìn)行預(yù)熱，待有蒸汽排出后，準(zhǔn)備蒸制食品。開(kāi)門(mén)放入食品前，應(yīng)先關(guān)閉蒸汽閥門(mén)，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯拒內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后打開(kāi)門(mén)放入要蒸制食品，關(guān)閉門(mén)把手鎖緊，再緩緩打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，繼續(xù)蒸制。注意事項(xiàng)使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類(lèi)。用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿(mǎn)水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。 蒸飯柜箱外殼不宜靠近酸堿之類(lèi)腐蝕物,以防腐蝕氧化。所有設(shè)備在安裝使用前，請(qǐng)?jiān)斂凑f(shuō)明書(shū)，遇到設(shè)備與電類(lèi)有關(guān)的故障，建議找專(zhuān)業(yè)人士檢修，以免造成安全隱患！清潔保養(yǎng)蒸飯柜側(cè)下方卸壓閥是否多余蒸汽及廢汽的排放通道，切記不可用重物壓住或堵塞，亦不可外接管道來(lái)排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球閥應(yīng)經(jīng)常檢查是否正常及進(jìn)水是否暢通，如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水處結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理，以免造成缺水干燒。外接蒸汽時(shí)應(yīng)注意：在蒸汽接入蒸飯柜前，必須在蒸汽管道上安裝減壓閥。本蒸飯柜非高壓密閉型容器，使用時(shí)應(yīng)注意調(diào)整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，以免造成危險(xiǎn)。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水并且每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積，引起球閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸溶液注入水箱中，加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸15分鐘，然后將水垢清除，放走箱底中的污水，再用清水洗幾遍即可。不可用利器或硬物對(duì)發(fā)熱管表面的水垢進(jìn)行鏟割，以兔破壞發(fā)熱管壁引發(fā)漏電!清潔機(jī)體外圍及機(jī)底時(shí)不可用噴水管進(jìn)行清洗，以免濺濕電器部件引發(fā)觸電危險(xiǎn)。每次工作完畢后，必須切斷蒸飯柜電源，用蒸汽加熱時(shí)工作完畢應(yīng)關(guān)閉總進(jìn)汽閥。若電源引線(xiàn)老化或絕緣層破壞，必須立即停止使用！并更換相同規(guī)格型號(hào)的電源引線(xiàn)后方可繼續(xù)使用蒸飯柜。本機(jī)外殼必須妥善接地，以確保正常使用和操作安全。長(zhǎng)期不使用或進(jìn)行維修時(shí)必須切斷總電源、汽閥及放盡箱底余水并擦拭干凈。故障排除故障一:按下電源鍵，指示燈都無(wú)顯示原因：供電電源不正常；熔斷器燒斷；開(kāi)關(guān)電源或電源變壓器損壞。解決方法:檢查供電電源（如電源指示燈），使之正常；檢查電路是否有短路現(xiàn)象并排除故障再更換熔斷器；更換開(kāi)關(guān)電源或電源變壓器。故障二:不能自動(dòng)加水原因：供水管路供水不正常；手閥損壞；電磁閥燒壞；水位探頭失靈。解決方法:維修供水管路；更換蒸飯箱內(nèi)手閥；更換電磁閥；清潔水位探頭絕緣體，或更換水位探頭。故障三:水位正常時(shí)水溫不升原因：139℃熱熔斷體、電熱管接線(xiàn)松動(dòng)或燒壞；控制模塊損壞。解決方法:緊固電熱管接線(xiàn)螺栓或更換電熱管、139℃熱熔斷體；更換控制模塊。綜述設(shè)備是每個(gè)餐廳正常收入的重要保障。設(shè)備就像人一樣也有壽命周期，也需要檢查、保養(yǎng)、愛(ài)護(hù)，對(duì)每臺(tái)設(shè)備正確的保養(yǎng)維護(hù)，才能使設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，降低餐廳設(shè)備投資的費(fèi)用。在餐廳當(dāng)中，因使用者不能按照標(biāo)準(zhǔn)操作，往往會(huì)造成設(shè)備的故障不能正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，給餐廳的營(yíng)運(yùn)帶來(lái)阻礙。不能制作產(chǎn)品，顧客就不能購(gòu)買(mǎi)到想買(mǎi)的產(chǎn)品，長(zhǎng)此以往下去，直接造成的是客戶(hù)的流失，營(yíng)業(yè)額的降低。營(yíng)業(yè)額不高，產(chǎn)品成本率不變，設(shè)備的維修費(fèi)用和折舊費(fèi)用的增加，可想而知我們的利潤(rùn)在不斷的降低。我們是每一臺(tái)設(shè)備的主人，所以我們要像愛(ài)護(hù)自己的家人一樣愛(ài)護(hù)設(shè)備。案例分享：曾經(jīng)有一名西安的貝克漢堡合作商，認(rèn)為設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，增加開(kāi)支，所以一提到設(shè)備保養(yǎng)就有意見(jiàn)、鬧情緒，在開(kāi)業(yè)后，就一直使用未曾保養(yǎng)過(guò)設(shè)備，3個(gè)月后炸爐不能正常開(kāi)啟，原因是炸爐的炭垢過(guò)厚，為能及時(shí)清理，導(dǎo)致電路故障。找人維修及清理保養(yǎng)至少需要一天的時(shí)間，為了保證正常的營(yíng)運(yùn)，餐廳用鍋進(jìn)行產(chǎn)品的炸制，因不能保證產(chǎn)品的炸制時(shí)間及炸制溫度，導(dǎo)致了食品的品質(zhì)出現(xiàn)了偏差，出現(xiàn)了多起客戶(hù)投訴問(wèn)題，6位客戶(hù)退單。最終客戶(hù)不僅增加了維修的費(fèi)用，造成了營(yíng)運(yùn)的困擾，而且也將有可能會(huì)損失掉一部忠實(shí)的客戶(hù)。這只是一臺(tái)設(shè)備，在一天內(nèi)維修完成，如果某一臺(tái)設(shè)備沒(méi)有正確使用和保養(yǎng)好，一出現(xiàn)故障就停半天、一天甚至幾天，導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)都無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這將是多么可怕、多么嚴(yán)重的后果。不僅不能正常售賣(mài)產(chǎn)品，而且嚴(yán)重影響了廣大合作商的利益。為了節(jié)約時(shí)間，在營(yíng)運(yùn)低峰期我們的合作商完全可以帶領(lǐng)員工進(jìn)行設(shè)備正確操作及設(shè)備清潔和保養(yǎng)的培訓(xùn)。所以我們的合作商要轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立“合作商是設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)第一責(zé)任人”的意識(shí)，這是任何一家餐廳擁有者都必須履行的職責(zé)。每天利用一點(diǎn)時(shí)間做好設(shè)備檢查、擦拭、加油潤(rùn)滑等保養(yǎng)工作，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，就會(huì)大大降低故障發(fā)生率，生產(chǎn)效率提高了，收入自然就會(huì)提高。如果平時(shí)不注意維護(hù)保養(yǎng)，萬(wàn)一在生產(chǎn)高峰時(shí)段發(fā)生設(shè)備故障問(wèn)題，反而會(huì)占用時(shí)間去維修及影響營(yíng)運(yùn)的通暢性，不但自己減少了收入，也給顧客留下不好的用餐體驗(yàn)。合作商職責(zé)是做好設(shè)備的檢修與保養(yǎng)工作，并指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查操作者是否按規(guī)定做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)。只有對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)加強(qiáng)指導(dǎo)、跟蹤與監(jiān)督，操作者養(yǎng)成愛(ài)護(hù)設(shè)備的好習(xí)慣，才能延長(zhǎng)每一臺(tái)設(shè)備的使用壽命，減少設(shè)備維修時(shí)間，提高產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)效，最大化的提高營(yíng)業(yè)額。 “工欲善其事，必先利其器”大家知道，設(shè)備管理的目的，就在于按照機(jī)械設(shè)備固有的規(guī)律，同時(shí)也按照客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，通過(guò)維護(hù)保養(yǎng)等手段經(jīng)常使其各種性能指標(biāo)保持高度完好，提高其生產(chǎn)率和利用率，延長(zhǎng)使用壽命并謀求最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備壽命周期費(fèi)用，追求無(wú)事故、高效益，最終贏得餐廳效益和個(gè)人效益。這是機(jī)械設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的最終目的。