四川大學(xué)食品物性學(xué)及分析技術(shù)18春在線作業(yè)2-資料下載頁
2025-06-17 04:25本頁面
【正文】 D: 彩度正確答案: (判斷題) 1: 對于吸收液體慢的小顆粒食品，其排開液體的體積，就是自身體積。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 2: 粉塵只要有氧氣存在，就會發(fā)生爆炸。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 3: 假塑性流體的表觀黏度的變化與施加剪切應(yīng)力的時(shí)間有關(guān)。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 4: 質(zhì)構(gòu)儀是通過模擬人的味覺，分析檢測觸覺中的物理特征。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 5: 食用菌的組織結(jié)構(gòu)可分為菌絲體和子實(shí)體兩大部分。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 6: 肌肉組織是肉的主要成分，占胴體的50%左右。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 7: 開爾文模型：由一個(gè)彈簧和一個(gè)黏壺并聯(lián)組成，可以用來形象的描述蠕變過程。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 8: 比表面積是指物體外表的面積之和。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 9: 分散相的相對分子質(zhì)量越大液態(tài)食品的黏度越小。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案: (判斷題) 10: 顆粒的大小，用直徑表示 ；對于不規(guī)則的顆粒用等效直徑來表示。A: 錯(cuò)誤B: 正確正確答案
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