【正文】 具體操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 特別提示： 單店版 :本店維護(hù)。 連鎖版 :該信息由總店維護(hù)后統(tǒng)一下發(fā)各分店。 . 供應(yīng)商 ◆ 功能描述： 該模塊主要用于記錄供貨商的基礎(chǔ)資料信息。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 25 頁 上圖左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了供貨商類別和供貨商之間的從屬關(guān)系，能夠快速定位到供貨商類別以及所屬供貨商。 特別提示：供貨商類別信息增加方法 如 果需要在主界面左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)中增加供貨商類別信息，可以選擇任意一個樹型節(jié)點，然后點擊右鍵，在彈出的菜單中選擇【增加同級】或選擇根節(jié)點，在彈出的菜單中選擇【增加下一級】菜單項，系統(tǒng)會彈出增加供貨商類別窗口，進(jìn)行供貨商類別信息增加。 同時也可以在【輔助信息檔案】中的【采購 /質(zhì)檢】項目中選擇【供貨商類別】進(jìn)行供貨商類別信息增加及修改。 ◆ 項目說明 ： 【信用級別】 ： 信用級別在此處不能維護(hù)，是供應(yīng)商在采購供貨的過程中根據(jù)供貨的質(zhì)量、時間等各種因素給予的評定，根據(jù)供貨情況進(jìn)行升降級的處理。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 26 頁 【狀態(tài)】 ： 狀態(tài)分為三種：啟用、停用、廢除，可以選擇供應(yīng)商后點擊右鍵來進(jìn)行狀態(tài)變更。 【違約承諾書】 ： 記錄該供應(yīng)商是否簽訂違約承諾書。 【簽訂時間】 ： 違約承諾書的簽訂時間。 【有效期】 ： 違約承諾書的有效期。 【現(xiàn)金采購標(biāo)記】 ： 記錄該供貨商是否為現(xiàn)金采購，現(xiàn)金采購的供貨商在入庫操作時入庫品項及價格不受合同的制約，而非現(xiàn)金采購的供貨商在入庫操作時則要按照采購合同簽訂的品項及價格進(jìn)行入庫。 ◆ 操作說明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說明。 窗口中的 【 另存為 】 、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 特別提示： 單店版：本店維護(hù)。 連鎖版：該信息由總店維護(hù)后統(tǒng)一下發(fā)各分店。 . 企業(yè)員工 ◆ 功能描述： 建立企業(yè)員工資料檔案，記錄員工基本資料信息。登記員工親屬情況、教育情況、證件情況、工作經(jīng)歷、獎懲記錄等信息。 上圖左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了分支機(jī)構(gòu)、部門及企業(yè)員工之間的從屬關(guān)系，并可以展開和關(guān)閉，能夠快速定位到分支機(jī)構(gòu)、所屬部門以及企業(yè)員工。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 27 頁 特別提示：倉庫信息增加方法 如果需 要在主界面左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)中增加倉庫信息，可以選擇任意一個樹型節(jié)點，然后點擊右鍵，在彈出的菜單中選擇【增加同級】或選擇根節(jié)點，在彈出的菜單中選擇【增加下一級】菜單項，系統(tǒng)會彈出增加倉庫信息窗口，進(jìn)行倉庫信息增加。 同時也可以在菜單項【公共資料】中的【倉庫】項目中進(jìn)行倉庫信息的增加及修改。 ◆ 操作說明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說明。 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體 操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 特別提示： 連鎖版：增加或修改該信息后上傳至總店。 . 銷售對象 建立企業(yè)銷售對象資料檔案，記錄銷售對象基本資料信息。分為單位及個人兩類銷售對象。登記銷售對象名稱、電話、地址、傳真、手機(jī)等信息。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 28 頁 上圖左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了分支機(jī)構(gòu)、單位及個人銷售對象之間的從屬關(guān)系，并可以展開和關(guān)閉，能夠快速定位到分支機(jī)構(gòu)下單位及個人的所屬銷售對象。 ◆ 操作說明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說明。 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 . 品項類別 建立品項大類以及小類資料檔案，維護(hù)該店消費(fèi)的品項所屬的類別，可使后臺報表統(tǒng)計清晰明了。分主類和類別。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 29 頁 . 采購原料 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 30 頁 上圖左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了商品大類、商品小類及商品之間的從屬關(guān)系，并可以展開和關(guān)閉，能夠快速定位到商品大類、小類及商品。 特別提示：采購原料類別信息增加方法 如果需要在主界面左側(cè)的樹型結(jié)構(gòu)中增加采購原料類別信息，可以在菜單項【公共資料】 【輔助 信息】中的【倉庫】類型項目中選擇【項目類別】和【品項主類】，進(jìn)行項目類別和品項主類信息內(nèi)容的增加及修改。 ◆ 項目說明 ： 【存貨計價方案】 ： 移動平均法、加權(quán)平均法、先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、個別計價法。 【盈虧處理】 ： 表示盤點時產(chǎn)生盈虧時的處理方式 。影響庫存單價、計入營業(yè)外收入。 影響庫存單價，調(diào)整庫存單位成本，即庫存總成本不變、庫存數(shù)量增減。 記入營業(yè)外費(fèi)用：即盈虧數(shù)以當(dāng)前庫存單價出入庫。 【報損處理】 ： 表示報損處理時的處理方式 。影響庫存單價、計入營業(yè)外收入。 【輔助單位】 ： 不使用輔助單位 。使用輔 助單位，則輔助單位不可為空。 【 進(jìn)貨單位 】 ： 一個庫存品項可以有多個單位，這些單位統(tǒng)稱為該品項的進(jìn)貨單位。 【 核算單位 】 ：品項的某一個進(jìn)貨單位被標(biāo)識為核算單位，核算單位為最常用的進(jìn)貨單位。該單位作為報表顯示單位和出、入庫的默認(rèn)單位。 【 最小單位 】 ：品項的某一個進(jìn)貨單位被標(biāo)識為最小單位，最小單位為庫存成本核算的基本單位。 【 單位換算比例 】 ：相對與最小單位的換算比例，換算系數(shù)則表示單位之間的權(quán)數(shù)關(guān)系。 特別提示： 庫存品項與庫存品項單位關(guān)系為 1： n；一個庫存品項至少有一個單位。 ◆ 操作說明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說明。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 31 頁 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 . 庫房限定 . 員工與倉庫關(guān)系設(shè)定 ◆ 功能描述： 進(jìn)行員工與部門對應(yīng)關(guān)系的設(shè)置，可以用來控制員工操作指定部門的單據(jù)，或查詢指定部門的單據(jù)。一張單據(jù)對應(yīng)一個部門，一個人只能操作自己 權(quán)限 內(nèi)的部門所對應(yīng)的單據(jù)。（支持一對多，一個人可操作多個部門的單據(jù)）。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 32 頁 ◆ 操作說明： 點擊 【 新建 】 ， 進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定向?qū)Ы缑?狀態(tài)。 選擇員工限定的部門 ， 在選定的部門前挑鉤，選擇完畢后點擊 【 保存 】 按鈕，即完成設(shè)定。 . 倉庫與品項關(guān)系設(shè)定 ◆ 功能描述： 進(jìn)行部門與品項對應(yīng)關(guān)系的設(shè)置，用來控制一張單據(jù)對應(yīng)一個部門，選擇品項時，只列本部門內(nèi)的品項，以便于選擇。盤點時，也可單獨(dú)對設(shè)定的操作部門進(jìn)行盤點。選擇按類別、品項盤點時，都只對應(yīng)自己權(quán)限內(nèi)的部門的類別和品項。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 33 頁 ◆ 操作說明： 點擊 【 新建 】 ，進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定界面 狀態(tài)。 選擇部門限定的品項 ， 在選定的品項或品項類別前挑鉤，選擇完畢后點擊 【 確定 】按鈕，即完成設(shè)定。 . 庫存數(shù)量 限額設(shè)定 ◆ 功能描述： 主要針對庫存上下限以及合理庫存進(jìn)行設(shè)置。為庫存報警分析提供參考標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。 ◆ 操作說明： 點擊 【 新建 】 ，進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定向?qū)Ы缑?狀態(tài)。 首先選擇庫存限定方式 ， 按品項類別設(shè)定或按品項設(shè)定； 選擇完畢后點擊 【 下一步 】 按鈕，在列表中選擇庫存限定的類別或品項，在選定的項目前挑鉤，選擇完畢后點擊 【 下一步 】 按鈕； 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 34 頁 在庫存限定界面設(shè)定最高庫存、最低庫存、安全庫存，設(shè)定完成后點擊 【 完成 】 按鈕，完成設(shè)定操作 。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 35 頁 4. 第四章 采購管理 . 主要功能 采購經(jīng)常被看成是附帶的任務(wù)，這個任務(wù)只是保證企業(yè)有足夠的貨 物和上乘的服務(wù)而已。實際上，采購的作用遠(yuǎn)不止這些。它是一個重要的商業(yè)活動，不僅支撐餐飲企業(yè)每天的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且對各種主要業(yè)務(wù)功能有實質(zhì)性的影響。 采購最基本的作用可能是加強(qiáng)企業(yè)運(yùn)作。它的具體做法是保質(zhì)保量地購買貨物和服務(wù)、確保按時到貨、管理好庫存以使原材料發(fā)揮最大效用。 采購對于質(zhì)量和成本控制有很大的影響。例如，食品、酒水和供應(yīng)品等原材料成本通常占餐飲成品成本的 30%50%。采購者通過慎重、系統(tǒng)的采購活動，節(jié)約成本的潛力是相當(dāng)大的。如果不能提供價廉物美的產(chǎn)品和客人感到滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，企業(yè)就沒有競爭能力。 由于競爭是以價格為基礎(chǔ)的，所以只有在采購到貨物以后以低于競爭者的價格銷售出去，才能增強(qiáng)競爭能力，鞏固競爭地位。 采購在兩個重要方面影響利潤。第一，通過慎重、明智的采購活動節(jié)省下來的每一元錢都直接記入最終的凈收入；第二，有效地使用資產(chǎn)最終會影響到公司的投資回報率。 簡單概括為一句話： 采購直接影響到成本底線，有控制功能、同時能產(chǎn)生利潤。 采購計劃的目標(biāo)：選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商、支付合理的價格、購買適當(dāng)數(shù)量的合格商品。 . 業(yè)務(wù)處理流程圖： 下圖為采購申請與訂單分派的處理流程： 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 36 頁 . 采購申請單 ◆ 功能描述 ： 對采購需求提出申請，將采購申請?zhí)峤豢偛俊?采購 申請 是指企業(yè)內(nèi)部向采購部門提出采購申請， 采購申請 是采購業(yè)務(wù)處理的起點，在此描述和生成采購的需求，如采購什么貨物、采購多少、何時使用、誰用等內(nèi)容；同時，也可為采購訂單提供建議內(nèi)容，如建議供應(yīng)商、建議訂貨日期等 。由總調(diào)負(fù)責(zé)審核采購申請單，采購部門根據(jù)審核后的采購申請單進(jìn)行采購。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 37 頁 ◆ 操作說明： 點擊 【 新建 】 ，進(jìn)入單據(jù)錄入 界面 狀態(tài)。 輸入單據(jù)表頭的各項內(nèi)容，輸入單據(jù)表體的各項內(nèi)容。 重新增加一張空白單據(jù)。其中單據(jù)流水號自動 進(jìn)行生成。 填寫完畢，發(fā)現(xiàn)單據(jù)有錯，可以直接將光標(biāo)移到有關(guān)欄目進(jìn)行修改。 在單據(jù)保存前，可以放棄當(dāng)前單據(jù)，返回單據(jù)查詢界面；未保存單據(jù)時，如退出當(dāng)前界面，則系統(tǒng)提示 “ 數(shù)據(jù)被修改 ， 是否保存后退出 ？ ” ，如選擇是，則不做保存退出；如選擇否，則返回錄入狀態(tài)。 保存單據(jù) ， 點擊【保存】按鈕，系統(tǒng)檢測數(shù)據(jù)錄入的正確性，如有錯誤系統(tǒng)彈出提示，否則彈出保存確認(rèn)框，確定后完成保存操作。保存后的單據(jù)仍可進(jìn)行修改。 單據(jù)狀態(tài)為未審核。未審核的單據(jù)可以修改、刪除。 審核單據(jù) ：未審核的單據(jù)可以審核，單據(jù)狀態(tài)為已審核，不能修改、刪除。已審 核的單據(jù)為有效單據(jù)，可被其他單據(jù)、其他系統(tǒng)參照使用。 單據(jù)的審核是財務(wù)或者其他人員進(jìn)行單據(jù)的復(fù)核。 注： 審核后的單據(jù)，不能進(jìn)行修改。 反審核 單據(jù) ： 對于已經(jīng)進(jìn)行審核的單據(jù)，如發(fā)現(xiàn)錯誤想進(jìn)行修改操作，則可以使用反審核功能，即對已經(jīng)審核的單據(jù)進(jìn)行反向操作。 已審核的單據(jù)可以 進(jìn)行反審核 ，反審核 后單據(jù)狀態(tài)為未審核。 窗口中的 【 增加 】、【插入】、【刪除】、【復(fù)制】、【預(yù)覽】、【打印】 等按鈕功能， 具體操作請參見“基本操作”里的相關(guān)說明。 . 分派申請單 ◆ 功能描述： 由總部對各個分店的采購申請進(jìn)行統(tǒng)一的集中處理及分派工作。 倉庫 使用手冊 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁 第 38 頁 ◆ 操作說明： 首先點擊“選擇供貨商”按鈕，選擇需要進(jìn)行分派的供貨商，可以選擇一個或多個供貨商。然后在品項列表中為供貨商選擇指定供應(yīng)品項，然后選擇“下一步”，系統(tǒng)會自動進(jìn)行分派生成采購定單。其中系統(tǒng)為品項查詢提供了多種過濾檢索方式，可以根據(jù)分店、品項類別、傳送時間、品項等方式進(jìn)行查詢檢索。 . 采購訂貨單