【正文】 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 特別提示： 單店版 :本店維護(hù)。 連鎖版 :該信息由總店維護(hù)后統(tǒng)一下發(fā)各分店。 . 供應(yīng)商 ◆ 功能描述： 該模塊主要用于記錄供貨商的基礎(chǔ)資料信息。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 25 頁(yè) 上圖左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了供貨商類(lèi)別和供貨商之間的從屬關(guān)系，能夠快速定位到供貨商類(lèi)別以及所屬供貨商。 特別提示：供貨商類(lèi)別信息增加方法 如 果需要在主界面左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)中增加供貨商類(lèi)別信息，可以選擇任意一個(gè)樹(shù)型節(jié)點(diǎn)，然后點(diǎn)擊右鍵，在彈出的菜單中選擇【增加同級(jí)】或選擇根節(jié)點(diǎn)，在彈出的菜單中選擇【增加下一級(jí)】菜單項(xiàng)，系統(tǒng)會(huì)彈出增加供貨商類(lèi)別窗口，進(jìn)行供貨商類(lèi)別信息增加。 同時(shí)也可以在【輔助信息檔案】中的【采購(gòu) /質(zhì)檢】項(xiàng)目中選擇【供貨商類(lèi)別】進(jìn)行供貨商類(lèi)別信息增加及修改。 ◆ 項(xiàng)目說(shuō)明 ： 【信用級(jí)別】 ： 信用級(jí)別在此處不能維護(hù)，是供應(yīng)商在采購(gòu)供貨的過(guò)程中根據(jù)供貨的質(zhì)量、時(shí)間等各種因素給予的評(píng)定，根據(jù)供貨情況進(jìn)行升降級(jí)的處理。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 26 頁(yè) 【狀態(tài)】 ： 狀態(tài)分為三種：?jiǎn)⒂?、停用、廢除，可以選擇供應(yīng)商后點(diǎn)擊右鍵來(lái)進(jìn)行狀態(tài)變更。 【違約承諾書(shū)】 ： 記錄該供應(yīng)商是否簽訂違約承諾書(shū)。 【簽訂時(shí)間】 ： 違約承諾書(shū)的簽訂時(shí)間。 【有效期】 ： 違約承諾書(shū)的有效期。 【現(xiàn)金采購(gòu)標(biāo)記】 ： 記錄該供貨商是否為現(xiàn)金采購(gòu)，現(xiàn)金采購(gòu)的供貨商在入庫(kù)操作時(shí)入庫(kù)品項(xiàng)及價(jià)格不受合同的制約，而非現(xiàn)金采購(gòu)的供貨商在入庫(kù)操作時(shí)則要按照采購(gòu)合同簽訂的品項(xiàng)及價(jià)格進(jìn)行入庫(kù)。 ◆ 操作說(shuō)明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說(shuō)明。 窗口中的 【 另存為 】 、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 特別提示： 單店版：本店維護(hù)。 連鎖版：該信息由總店維護(hù)后統(tǒng)一下發(fā)各分店。 . 企業(yè)員工 ◆ 功能描述： 建立企業(yè)員工資料檔案，記錄員工基本資料信息。登記員工親屬情況、教育情況、證件情況、工作經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲記錄等信息。 上圖左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了分支機(jī)構(gòu)、部門(mén)及企業(yè)員工之間的從屬關(guān)系，并可以展開(kāi)和關(guān)閉，能夠快速定位到分支機(jī)構(gòu)、所屬部門(mén)以及企業(yè)員工。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 27 頁(yè) 特別提示：倉(cāng)庫(kù)信息增加方法 如果需 要在主界面左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)中增加倉(cāng)庫(kù)信息，可以選擇任意一個(gè)樹(shù)型節(jié)點(diǎn)，然后點(diǎn)擊右鍵，在彈出的菜單中選擇【增加同級(jí)】或選擇根節(jié)點(diǎn)，在彈出的菜單中選擇【增加下一級(jí)】菜單項(xiàng)，系統(tǒng)會(huì)彈出增加倉(cāng)庫(kù)信息窗口，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)信息增加。 同時(shí)也可以在菜單項(xiàng)【公共資料】中的【倉(cāng)庫(kù)】項(xiàng)目中進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)信息的增加及修改。 ◆ 操作說(shuō)明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說(shuō)明。 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體 操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 特別提示： 連鎖版：增加或修改該信息后上傳至總店。 . 銷(xiāo)售對(duì)象 建立企業(yè)銷(xiāo)售對(duì)象資料檔案，記錄銷(xiāo)售對(duì)象基本資料信息。分為單位及個(gè)人兩類(lèi)銷(xiāo)售對(duì)象。登記銷(xiāo)售對(duì)象名稱(chēng)、電話(huà)、地址、傳真、手機(jī)等信息。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 28 頁(yè) 上圖左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了分支機(jī)構(gòu)、單位及個(gè)人銷(xiāo)售對(duì)象之間的從屬關(guān)系，并可以展開(kāi)和關(guān)閉，能夠快速定位到分支機(jī)構(gòu)下單位及個(gè)人的所屬銷(xiāo)售對(duì)象。 ◆ 操作說(shuō)明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說(shuō)明。 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 . 品項(xiàng)類(lèi)別 建立品項(xiàng)大類(lèi)以及小類(lèi)資料檔案，維護(hù)該店消費(fèi)的品項(xiàng)所屬的類(lèi)別，可使后臺(tái)報(bào)表統(tǒng)計(jì)清晰明了。分主類(lèi)和類(lèi)別。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 29 頁(yè) . 采購(gòu)原料 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 30 頁(yè) 上圖左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)，其體現(xiàn)了商品大類(lèi)、商品小類(lèi)及商品之間的從屬關(guān)系，并可以展開(kāi)和關(guān)閉，能夠快速定位到商品大類(lèi)、小類(lèi)及商品。 特別提示：采購(gòu)原料類(lèi)別信息增加方法 如果需要在主界面左側(cè)的樹(shù)型結(jié)構(gòu)中增加采購(gòu)原料類(lèi)別信息，可以在菜單項(xiàng)【公共資料】 【輔助 信息】中的【倉(cāng)庫(kù)】類(lèi)型項(xiàng)目中選擇【項(xiàng)目類(lèi)別】和【品項(xiàng)主類(lèi)】，進(jìn)行項(xiàng)目類(lèi)別和品項(xiàng)主類(lèi)信息內(nèi)容的增加及修改。 ◆ 項(xiàng)目說(shuō)明 ： 【存貨計(jì)價(jià)方案】 ： 移動(dòng)平均法、加權(quán)平均法、先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、個(gè)別計(jì)價(jià)法。 【盈虧處理】 ： 表示盤(pán)點(diǎn)時(shí)產(chǎn)生盈虧時(shí)的處理方式 。影響庫(kù)存單價(jià)、計(jì)入營(yíng)業(yè)外收入。 影響庫(kù)存單價(jià)，調(diào)整庫(kù)存單位成本，即庫(kù)存總成本不變、庫(kù)存數(shù)量增減。 記入營(yíng)業(yè)外費(fèi)用：即盈虧數(shù)以當(dāng)前庫(kù)存單價(jià)出入庫(kù)。 【報(bào)損處理】 ： 表示報(bào)損處理時(shí)的處理方式 。影響庫(kù)存單價(jià)、計(jì)入營(yíng)業(yè)外收入。 【輔助單位】 ： 不使用輔助單位 。使用輔 助單位，則輔助單位不可為空。 【 進(jìn)貨單位 】 ： 一個(gè)庫(kù)存品項(xiàng)可以有多個(gè)單位，這些單位統(tǒng)稱(chēng)為該品項(xiàng)的進(jìn)貨單位。 【 核算單位 】 ：品項(xiàng)的某一個(gè)進(jìn)貨單位被標(biāo)識(shí)為核算單位，核算單位為最常用的進(jìn)貨單位。該單位作為報(bào)表顯示單位和出、入庫(kù)的默認(rèn)單位。 【 最小單位 】 ：品項(xiàng)的某一個(gè)進(jìn)貨單位被標(biāo)識(shí)為最小單位，最小單位為庫(kù)存成本核算的基本單位。 【 單位換算比例 】 ：相對(duì)與最小單位的換算比例，換算系數(shù)則表示單位之間的權(quán)數(shù)關(guān)系。 特別提示： 庫(kù)存品項(xiàng)與庫(kù)存品項(xiàng)單位關(guān)系為 1： n；一個(gè)庫(kù)存品項(xiàng)至少有一個(gè)單位。 ◆ 操作說(shuō)明： 窗口中的 【 新建 】、【 修改 】、【 刪除 】、【 保存 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“組織機(jī)構(gòu)”中的操作說(shuō)明。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 31 頁(yè) 窗口中的 【 另存為 】、【預(yù)覽】、【打印】、【 搜索 】、【 刷新 】、【 回收站 】、【 復(fù)制 】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 . 庫(kù)房限定 . 員工與倉(cāng)庫(kù)關(guān)系設(shè)定 ◆ 功能描述： 進(jìn)行員工與部門(mén)對(duì)應(yīng)關(guān)系的設(shè)置，可以用來(lái)控制員工操作指定部門(mén)的單據(jù)，或查詢(xún)指定部門(mén)的單據(jù)。一張單據(jù)對(duì)應(yīng)一個(gè)部門(mén)，一個(gè)人只能操作自己 權(quán)限 內(nèi)的部門(mén)所對(duì)應(yīng)的單據(jù)。（支持一對(duì)多，一個(gè)人可操作多個(gè)部門(mén)的單據(jù)）。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 32 頁(yè) ◆ 操作說(shuō)明： 點(diǎn)擊 【 新建 】 ， 進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定向?qū)Ы缑?狀態(tài)。 選擇員工限定的部門(mén) ， 在選定的部門(mén)前挑鉤，選擇完畢后點(diǎn)擊 【 保存 】 按鈕，即完成設(shè)定。 . 倉(cāng)庫(kù)與品項(xiàng)關(guān)系設(shè)定 ◆ 功能描述： 進(jìn)行部門(mén)與品項(xiàng)對(duì)應(yīng)關(guān)系的設(shè)置，用來(lái)控制一張單據(jù)對(duì)應(yīng)一個(gè)部門(mén)，選擇品項(xiàng)時(shí)，只列本部門(mén)內(nèi)的品項(xiàng)，以便于選擇。盤(pán)點(diǎn)時(shí)，也可單獨(dú)對(duì)設(shè)定的操作部門(mén)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。選擇按類(lèi)別、品項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)時(shí)，都只對(duì)應(yīng)自己權(quán)限內(nèi)的部門(mén)的類(lèi)別和品項(xiàng)。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 33 頁(yè) ◆ 操作說(shuō)明： 點(diǎn)擊 【 新建 】 ，進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定界面 狀態(tài)。 選擇部門(mén)限定的品項(xiàng) ， 在選定的品項(xiàng)或品項(xiàng)類(lèi)別前挑鉤，選擇完畢后點(diǎn)擊 【 確定 】按鈕，即完成設(shè)定。 . 庫(kù)存數(shù)量 限額設(shè)定 ◆ 功能描述： 主要針對(duì)庫(kù)存上下限以及合理庫(kù)存進(jìn)行設(shè)置。為庫(kù)存報(bào)警分析提供參考標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。 ◆ 操作說(shuō)明： 點(diǎn)擊 【 新建 】 ，進(jìn)入 關(guān)系設(shè)定向?qū)Ы缑?狀態(tài)。 首先選擇庫(kù)存限定方式 ， 按品項(xiàng)類(lèi)別設(shè)定或按品項(xiàng)設(shè)定； 選擇完畢后點(diǎn)擊 【 下一步 】 按鈕，在列表中選擇庫(kù)存限定的類(lèi)別或品項(xiàng)，在選定的項(xiàng)目前挑鉤，選擇完畢后點(diǎn)擊 【 下一步 】 按鈕； 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 34 頁(yè) 在庫(kù)存限定界面設(shè)定最高庫(kù)存、最低庫(kù)存、安全庫(kù)存，設(shè)定完成后點(diǎn)擊 【 完成 】 按鈕，完成設(shè)定操作 。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 35 頁(yè) 4. 第四章 采購(gòu)管理 . 主要功能 采購(gòu)經(jīng)常被看成是附帶的任務(wù)，這個(gè)任務(wù)只是保證企業(yè)有足夠的貨 物和上乘的服務(wù)而已。實(shí)際上，采購(gòu)的作用遠(yuǎn)不止這些。它是一個(gè)重要的商業(yè)活動(dòng)，不僅支撐餐飲企業(yè)每天的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且對(duì)各種主要業(yè)務(wù)功能有實(shí)質(zhì)性的影響。 采購(gòu)最基本的作用可能是加強(qiáng)企業(yè)運(yùn)作。它的具體做法是保質(zhì)保量地購(gòu)買(mǎi)貨物和服務(wù)、確保按時(shí)到貨、管理好庫(kù)存以使原材料發(fā)揮最大效用。 采購(gòu)對(duì)于質(zhì)量和成本控制有很大的影響。例如，食品、酒水和供應(yīng)品等原材料成本通常占餐飲成品成本的 30%50%。采購(gòu)者通過(guò)慎重、系統(tǒng)的采購(gòu)活動(dòng)，節(jié)約成本的潛力是相當(dāng)大的。如果不能提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品和客人感到滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，企業(yè)就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)能力。 由于競(jìng)爭(zhēng)是以?xún)r(jià)格為基礎(chǔ)的，所以只有在采購(gòu)到貨物以后以低于競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格銷(xiāo)售出去，才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，鞏固競(jìng)爭(zhēng)地位。 采購(gòu)在兩個(gè)重要方面影響利潤(rùn)。第一，通過(guò)慎重、明智的采購(gòu)活動(dòng)節(jié)省下來(lái)的每一元錢(qián)都直接記入最終的凈收入；第二，有效地使用資產(chǎn)最終會(huì)影響到公司的投資回報(bào)率。 簡(jiǎn)單概括為一句話(huà)： 采購(gòu)直接影響到成本底線，有控制功能、同時(shí)能產(chǎn)生利潤(rùn)。 采購(gòu)計(jì)劃的目標(biāo)：選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商、支付合理的價(jià)格、購(gòu)買(mǎi)適當(dāng)數(shù)量的合格商品。 . 業(yè)務(wù)處理流程圖： 下圖為采購(gòu)申請(qǐng)與訂單分派的處理流程： 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 36 頁(yè) . 采購(gòu)申請(qǐng)單 ◆ 功能描述 ： 對(duì)采購(gòu)需求提出申請(qǐng)，將采購(gòu)申請(qǐng)?zhí)峤豢偛俊?采購(gòu) 申請(qǐng) 是指企業(yè)內(nèi)部向采購(gòu)部門(mén)提出采購(gòu)申請(qǐng)， 采購(gòu)申請(qǐng) 是采購(gòu)業(yè)務(wù)處理的起點(diǎn)，在此描述和生成采購(gòu)的需求，如采購(gòu)什么貨物、采購(gòu)多少、何時(shí)使用、誰(shuí)用等內(nèi)容；同時(shí)，也可為采購(gòu)訂單提供建議內(nèi)容，如建議供應(yīng)商、建議訂貨日期等 。由總調(diào)負(fù)責(zé)審核采購(gòu)申請(qǐng)單，采購(gòu)部門(mén)根據(jù)審核后的采購(gòu)申請(qǐng)單進(jìn)行采購(gòu)。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 37 頁(yè) ◆ 操作說(shuō)明： 點(diǎn)擊 【 新建 】 ，進(jìn)入單據(jù)錄入 界面 狀態(tài)。 輸入單據(jù)表頭的各項(xiàng)內(nèi)容，輸入單據(jù)表體的各項(xiàng)內(nèi)容。 重新增加一張空白單據(jù)。其中單據(jù)流水號(hào)自動(dòng) 進(jìn)行生成。 填寫(xiě)完畢，發(fā)現(xiàn)單據(jù)有錯(cuò)，可以直接將光標(biāo)移到有關(guān)欄目進(jìn)行修改。 在單據(jù)保存前，可以放棄當(dāng)前單據(jù)，返回單據(jù)查詢(xún)界面；未保存單據(jù)時(shí)，如退出當(dāng)前界面，則系統(tǒng)提示 “ 數(shù)據(jù)被修改 ， 是否保存后退出 ？ ” ，如選擇是，則不做保存退出；如選擇否，則返回錄入狀態(tài)。 保存單據(jù) ， 點(diǎn)擊【保存】按鈕，系統(tǒng)檢測(cè)數(shù)據(jù)錄入的正確性，如有錯(cuò)誤系統(tǒng)彈出提示，否則彈出保存確認(rèn)框，確定后完成保存操作。保存后的單據(jù)仍可進(jìn)行修改。 單據(jù)狀態(tài)為未審核。未審核的單據(jù)可以修改、刪除。 審核單據(jù) ：未審核的單據(jù)可以審核，單據(jù)狀態(tài)為已審核，不能修改、刪除。已審 核的單據(jù)為有效單據(jù)，可被其他單據(jù)、其他系統(tǒng)參照使用。 單據(jù)的審核是財(cái)務(wù)或者其他人員進(jìn)行單據(jù)的復(fù)核。 注： 審核后的單據(jù)，不能進(jìn)行修改。 反審核 單據(jù) ： 對(duì)于已經(jīng)進(jìn)行審核的單據(jù)，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤想進(jìn)行修改操作，則可以使用反審核功能，即對(duì)已經(jīng)審核的單據(jù)進(jìn)行反向操作。 已審核的單據(jù)可以 進(jìn)行反審核 ，反審核 后單據(jù)狀態(tài)為未審核。 窗口中的 【 增加 】、【插入】、【刪除】、【復(fù)制】、【預(yù)覽】、【打印】 等按鈕功能， 具體操作請(qǐng)參見(jiàn)“基本操作”里的相關(guān)說(shuō)明。 . 分派申請(qǐng)單 ◆ 功能描述： 由總部對(duì)各個(gè)分店的采購(gòu)申請(qǐng)進(jìn)行統(tǒng)一的集中處理及分派工作。 倉(cāng)庫(kù) 使用手冊(cè) 天津市商龍科技有限責(zé)任公司 共 73 頁(yè) 第 38 頁(yè) ◆ 操作說(shuō)明： 首先點(diǎn)擊“選擇供貨商”按鈕，選擇需要進(jìn)行分派的供貨商，可以選擇一個(gè)或多個(gè)供貨商。然后在品項(xiàng)列表中為供貨商選擇指定供應(yīng)品項(xiàng)，然后選擇“下一步”，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)進(jìn)行分派生成采購(gòu)定單。其中系統(tǒng)為品項(xiàng)查詢(xún)提供了多種過(guò)濾檢索方式，可以根據(jù)分店、品項(xiàng)類(lèi)別、傳送時(shí)間、品項(xiàng)等方式進(jìn)行查詢(xún)檢索。 . 采購(gòu)訂貨單