食品工程原理復(fù)習(xí)題答案-資料下載頁
2025-06-06 18:27本頁面
【正文】 4]在空氣預(yù)熱器中用蒸汽將流量1000kg/h,30℃的空氣預(yù)熱至66℃，空氣的平均比熱容，℃，℃(比焓分別為：)。求蒸汽消耗量。（答: kg/h.） 解:間空氣的平均比熱容：的水蒸氣比焓：在無損失時，熱流體的放熱速率應(yīng)等于冷流體的吸熱速率，即：答: kg/h. 9.[例題]某冷庫壁內(nèi)外層磚壁厚各為12㎝，中間夾層填以絕熱材料厚10㎝。（mK），（mK）。墻的外表面溫度為10℃，內(nèi)表面溫度為5℃。試求進入冷庫的熱流密度及絕緣材料與磚墻兩接觸面的溫度。（答: ℃℃.）解：已知t1=10℃, t4=5℃, b1=b3=. b2=,λ1=λ3=（mK）, λ2=（mK）答:該冷庫壁的溫度降主要在絕熱材料層發(fā)生，℃℃。10.[ 例題] 在φ60，里層為40mm的氧化鎂粉，平均導(dǎo)熱系數(shù)λ=（mK），外層為20mm的石棉層，其平均導(dǎo)熱系數(shù)λ=（mK）?，F(xiàn)用熱電偶測得管內(nèi)壁的溫度為500℃，最外層表面溫度為80℃，管壁的導(dǎo)熱系數(shù)λ=45W/（mK）。試求每米管長的熱損失及保溫層界面的溫度。（答: 熱損失191W/m,保溫層界面的溫度132℃）解：已知 解得： t3=132℃ 答: 保溫層界面溫度132℃。11.[ 例57] 現(xiàn)用一列管式換熱器加熱原油，原油在管外流動，進口溫度為100℃,出口溫度為160℃；某反應(yīng)物在管內(nèi)流動，進口溫度為250℃，出口溫度為180℃。試分別計算并流與逆流時的平均溫度差。（答:△tm并=65℃，△tm逆=85℃）解： 并流 逆流 答:逆流時的平均溫度差85℃比并流時65℃大。12.[ 例58]用刮板式換熱器冷卻蘋果醬，蘋果醬質(zhì)量流量為50 kg/h，比熱容為3187J/kgK，進口溫度為80℃,出口溫度為20℃。套管環(huán)隙逆流通冷水，比熱容為4186J/kgK，入口溫度為10℃，出口溫度為17℃。傳熱系數(shù)K為568W/m2K。求需要的冷卻水流量；與并流進行換熱平均溫差及換熱面積比較。（答: 冷卻水流量326kg/h。 逆流△tm =℃。△tm=℃, ）解： ：冷卻水流量： ： 80→20 冷流體t： 17←10 Δtm：63 10：80→20 冷流體t：10→17 Δtm：70 3答：冷卻水流量326kg/h。 逆流△tm =℃。 并流△tm=℃, 逆流比并流時的平均溫度差大，所需換熱面積較小。13. [例72 ]有一連續(xù)干燥器，要求將1200kg/h濕基含水量為10%的濕物料減至2%。干燥介質(zhì)為空氣， kg水/kg干空氣， kg水/kg干空氣。求：(1)水分蒸發(fā)量Ｗ； (2)空氣消耗量Ｌ；(3)干燥產(chǎn)品量。(答：水分蒸發(fā)量98 kg/h，干燥空氣用量2330 kgd /h，干燥產(chǎn)品量1100 kg/h)解： (1) 水分蒸發(fā)量Ｗ (2) 干燥空氣用量Ｌ(3) 干燥產(chǎn)品量G2答：水分蒸發(fā)量98 kg/h，干燥空氣用量2330 kgd /h，干燥產(chǎn)品量1100 kg/h14. [99]常壓下，空氣在溫度為20℃、 kg水/ kg絕干氣的狀態(tài)下被預(yù)熱到120℃后進入理論干燥器， kg水/ kg絕干氣。%%（均為濕基）。干空氣的流量為8000kg干空氣/h。試求：⑴每小時加入干燥器的濕物料量；⑵廢氣出口的溫度。（答：4975 kg/h，℃）解：⑴， 物料衡算：， ， 得：， ； ⑵在理論干燥器中， 解得廢氣出口溫度。答：每小時加入干燥器的濕物料量4975 kg/h，℃15.[例74] 濕物料在恒定干燥條件下在5h 內(nèi)由干基含水量35%降至10%。如果物料的平衡含水量為4%（干基），臨界含水量為14%（干基），求在同樣的干燥條件下，將物料干燥到干基含水量6%多長時間。（答：。）解：已知 x1=， x2= ，臨界含水量x0=，平衡含水量x*=，若x1=， x2=答：。16.[912]在恒定干燥條件下，將某濕物料由，干燥至，共需7小時。已知物料的臨界含水量為，平衡含水量為。問繼續(xù)干燥至，再需多少小時？（答：）解：所以， 所以得， 即再需 答： h。17.【書例96】 某批物料的干燥速率曲線為。將該物料由含水量25%干燥至6%（均為濕基）。濕物料的初質(zhì)量為160kg，設(shè)裝卸料時間為，試確定每批物料的干燥時間。（答： h。）解： 裝卸料時間為答： h?！妒称饭こ淘怼烦Ｓ霉降谝徊糠?動量傳遞實際流體的柏努利方程式 范寧公式 單位：m 哈根泊稷葉方程 離心泵的基本方程式 管道直徑的估算 第二部分 熱量傳遞熱流體放出熱量=冷流體吸收熱量 傅立葉定律牛頓冷卻定律對數(shù)平均溫差n層平壁穩(wěn)定熱傳導(dǎo) n層圓筒的傳熱速率第三部分 質(zhì)量傳遞濕基含水量 干基含水量兩種含水量之間的換算關(guān)系 干燥產(chǎn)品量 水分蒸發(fā)量 干燥空氣用量 干燥速率物料總干燥時間或14
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