遼寧省遼陽縣首山鎮(zhèn)第二初級(jí)中學(xué)八年級(jí)生物下冊(cè)232食品保存課件新版蘇教版-資料下載頁
2025-06-06 12:09本頁面
【正文】 產(chǎn)生較大毒性。 Cr、 Mn、 Zn、 Cu ?。?一些金屬元素在較低攝入的情況下對(duì)人體可 產(chǎn)生明顯的毒性作用，如鉛、汞、鎘等。有毒金屬亞硝酸鹽的致癌作用 (1) 能誘發(fā)各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的腫瘤 (2) 能誘發(fā)多種組織器官的腫瘤（肝、食道、胃） (3) 多種途徑攝入均可誘發(fā)腫瘤 (4) 一次大量或少量接觸均可致癌 (5) 可通過胎盤對(duì)仔代有致癌作用★ 流行病學(xué)證據(jù) ＊ 智利胃癌高發(fā)可能與大量使用硝酸鹽肥料， 造成土壤 中硝酸鹽與亞硝酸鹽過高有關(guān) ＊日本人愛吃咸魚和咸菜其胃癌高發(fā)，前者胺類特別是 仲胺與叔胺較高，后者亞硝酸鹽與硝酸鹽含量也較多， 有利于亞硝胺的 合成 ＊我國(guó)林縣食管癌高發(fā)，也被認(rèn)為與當(dāng)?shù)厥称分衼喯醢? 檢出率高 (％，另 一低發(fā)區(qū)僅 ％ )有關(guān)
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