【正文】 與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。中專生雖然掌握一定的服務(wù)技能，但綜合素質(zhì)相對(duì)偏低，酒店培養(yǎng)起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難見(jiàn)成效。而高職大專學(xué)生倍受酒店歡迎，他們具備一定分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，掌握對(duì)客服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的酒店意識(shí)，英語(yǔ)口語(yǔ)能力較強(qiáng)，進(jìn)入酒店能夠正確定位很快適應(yīng)環(huán)境獨(dú)立工作。新經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，促進(jìn)全球一體化，旅游酒店業(yè)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國(guó)際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對(duì)旅游酒店管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。二．旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本思路走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，建立雙師型的教師隊(duì)伍建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊(duì)伍，是搞好專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。努力建設(shè)一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實(shí)踐能力，適應(yīng)高職教育需要的師資隊(duì)伍。為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時(shí)獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實(shí)際的水平，我院每年派出專業(yè)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)入酒店掛職鍛煉，不斷汲取新的知識(shí)技能、新的管理思想、管理模式，培養(yǎng)出一大批既精通理論又精通實(shí)踐操作的“雙師型”教師。同時(shí)不斷引進(jìn)人才充實(shí)專職教師隊(duì)伍，改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。目前，我們已經(jīng)擁有了一支穩(wěn)定的師資隊(duì)伍，酒店管理專業(yè)教師10人，其中理論與實(shí)踐師資比例為1：10，今后，我們將進(jìn)一步有計(jì)劃的引進(jìn)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，特別注重從星級(jí)旅游飯店引進(jìn)既有實(shí)踐教師又有扎實(shí)理論基礎(chǔ)的專業(yè)人員充實(shí)教師隊(duì)伍，增加“雙師型”教師比例，形成教師隊(duì)伍的年齡梯隊(duì)，從根本上改變過(guò)去教學(xué)與酒店實(shí)際脫節(jié)的局面。1． 樹立新型的教學(xué)理念借鑒一些著名酒店的管理思想，結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)，在全體教學(xué)人員和學(xué)生中樹立“一切以酒店的需求為中心，酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)就是我們育人的標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進(jìn)，理論功底扎實(shí)，基本技能過(guò)硬，專項(xiàng)能力突出，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店要求的高素質(zhì)人才”的教學(xué)理念，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面，從根本上克服過(guò)去那種學(xué)生只重分?jǐn)?shù)、老師只重書本、管理脫離教學(xué)、教學(xué)脫離酒店用人需要的弊端。根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，采用線型與模塊相結(jié)合的教學(xué)方式，改變過(guò)去純線型的教學(xué)方式戰(zhàn)線長(zhǎng)、效率低、學(xué)生進(jìn)入角色難的局面。對(duì)操作性強(qiáng)的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，采用模塊式教學(xué)，以便集中學(xué)習(xí)、集中訓(xùn)練，提高教學(xué)效率。在技能教學(xué)中，采取“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來(lái)糾正你”的“四我”方法，使學(xué)生的基本功學(xué)的扎實(shí)規(guī)范。實(shí)踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生的實(shí)踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，在今后的教學(xué)安排中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，除實(shí)習(xí)外，使實(shí)踐性教學(xué)占到總課時(shí)的44%?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?。為了將實(shí)踐性教學(xué)落到實(shí)處，保證教學(xué)的高效性，在原來(lái)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上加大資金投入，建設(shè)前廳、餐飲、客房、酒吧四個(gè)模擬仿真實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)建立和完善電化教學(xué)系統(tǒng)，建設(shè)現(xiàn)代化多媒體教室，提高教學(xué)的形象性、高效性，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、錄相、圖片了解酒店的規(guī)范化服務(wù)與管理，了解國(guó)際酒店業(yè)的最新發(fā)展。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，為了更好的充分利用社會(huì)資源，我們?cè)诮鸶鄞缶频辍⑷龝x國(guó)際飯店、五洲大酒店、紅樓大酒店、金大都大酒店等星級(jí)酒店建立校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)拓寬擴(kuò)展校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地的功能，聯(lián)合建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。在酒店管理人員和教師的共同指導(dǎo)下，完成實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)任務(wù)。要積極加強(qiáng)與飯店等單位的緊密合作，主動(dòng)提供知識(shí)和人才支持，在互惠互利的基礎(chǔ)上，共同建設(shè)，逐步把校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建成產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合的社會(huì)實(shí)踐基地，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。第二部分酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、學(xué)制及招生對(duì)象 招收應(yīng)屆高中畢業(yè)生，學(xué)制二年。二、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)主要培養(yǎng)擁護(hù)的基本路線，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的從事酒店服務(wù)方面的管理和服務(wù)的，德、智、體、美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。（一）具體要求要熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)黨的基本路線，懂得馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想和良好的思想品德。掌握必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。重點(diǎn)掌握從事酒店管理實(shí)際工作的基本能力和基本技能。具備較快適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線崗位需要的實(shí)際工作能力。具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德和健全的體魄。（二）知識(shí)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)，形成較為完善的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)掌握酒店管理實(shí)際工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。（三）能力結(jié)構(gòu)從事酒店服務(wù)工作應(yīng)能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力。具有一定的人際交往和社會(huì)協(xié)作能力。具有勝任前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)等工作環(huán)節(jié)的能力及相應(yīng)部門管理的能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。（四）業(yè)務(wù)適用范圍適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。適應(yīng)高、中檔酒店從事餐廳、客房、前廳、娛樂(lè)和培訓(xùn)等管理工作。本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的管理工作。三、課程設(shè)置（一）公共課法學(xué)概論 鄧小平理論職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 體育大學(xué)語(yǔ)文 大學(xué)英語(yǔ)（二）專業(yè)基礎(chǔ)課計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 企業(yè)管理學(xué)現(xiàn)代飯店管理 飯店服務(wù)英語(yǔ)（三）專業(yè)課 前臺(tái)與客房管理 飯店財(cái)務(wù)管理 餐飲管理 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)住宿管理 康樂(lè)服務(wù)與管理（四）技能課 前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）普通話 書法 （五）選修課餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作 會(huì)展設(shè)計(jì)宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù) 會(huì)展管理酒店管理專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表一）學(xué)制：二年課程類別順序課程課時(shí)分配教學(xué)時(shí)間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實(shí)訓(xùn)一二一二公共課1法學(xué)概論3422鄧小平理論3423職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)2024體育1751225大學(xué)語(yǔ)文132446大學(xué)英語(yǔ) 13244專業(yè)基礎(chǔ)課7計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)683468企業(yè)管理學(xué)6849現(xiàn)代飯店管理68410飯店服務(wù)英語(yǔ)684專業(yè)課11前臺(tái)與客房管理3434412飯店財(cái)務(wù)管理5117413餐飲管理5117414酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)328415住宿管理328416康樂(lè)服務(wù)管理3284技能課17前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)68418餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)68419酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)40420公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）34344酒店管理專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表二）學(xué)制：二年課程類別順序課程課時(shí)分配教學(xué)時(shí)間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實(shí)訓(xùn)一二一二21普通話1717222書法17172選修課23餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作68424宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)328425會(huì)展設(shè)計(jì)34226會(huì)展管理20227282930313233343536373839合計(jì)109542928242424經(jīng)典語(yǔ)錄 最疼的疼是原諒，最黑的黑是背叛?！　∥矣袥](méi)有跟你說(shuō)過(guò)愛(ài)是我不變的信仰，我有沒(méi)有告訴過(guò)你愛(ài)就是永遠(yuǎn)把一個(gè)人放在心上?！　∥覀兩钤谕粋€(gè)溫暖的水域，也許偶爾會(huì)被水草纏繞，但因?yàn)楸舜藴嘏暮粑嘈哦疾粫?huì)是死結(jié)。如果我說(shuō)我愛(ài)你，我一直愛(ài)你，不知道你會(huì)不會(huì)相信？　　戀愛(ài)就是這么突如其來(lái)的一件事，從開始到慢慢進(jìn)行，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不可思議百轉(zhuǎn)千回?！　?ài)情只是宿命擺下的一個(gè)局?！　⌒腋Ｊ鞘裁础Ｐ腋?，是照射在臉上的溫暖陽(yáng)光，瞬間就成了陰影?！　∥要?dú)自守候著歲月的輪回，等待那千年的夢(mèng)。驀然回首，青春的花，在那煙雨蒙蒙中遺失了心，卻在這和煦陽(yáng)光下找到了魂。終于了悟了那埋藏已久的心。于是，我輕輕的笑了?！　∪霜q如深海里浮浮沉沉，一波一波的海水帶著壓力沖過(guò)來(lái)，要將自己深深地淹沒(méi)，再淹沒(méi)?！　?ài)情如果只剩下同情，就算回到身邊，又有何意義？　　友情其實(shí)和愛(ài)情一樣，很多的時(shí)候，距離才可以讓彼此懂得?！　?愛(ài)一個(gè)人不是要擁有他，只要在遠(yuǎn)方默默地注視他，也就心滿意足。　　1有一種隱忍其實(shí)是蘊(yùn)藏著的一種力量，有一種靜默其實(shí)是驚天的告白?！　?孤單不是與生俱來(lái)，而是由你愛(ài)上一個(gè)人的那一刻開始?！　?結(jié)婚時(shí)，會(huì)說(shuō)“我愿意”。愿意什么呢？不是愿意愛(ài)你，而是愿意只愛(ài)你。不是愿意和你在一起，而是愿意只和你一起。不是愿意得到你，而是愿意為你而放棄別人。不是愿意接受幸福，而是愿意給你幸福。這句“我愿意”，是個(gè)天大的承諾，代表唯一、忠誠(chéng)和責(zé)任……你愿意么？　　1希望的未來(lái)那么遙遠(yuǎn)，不想面對(duì)的將來(lái)總是不期而遇，對(duì)未來(lái)抱有不切實(shí)際幻想，以及對(duì)未來(lái)殘酷認(rèn)識(shí)不足，使人產(chǎn)生上面判斷，對(duì)影響未來(lái)主要因素的變化判斷準(zhǔn)確，就能把握事物未來(lái)結(jié)果，采取行動(dòng)應(yīng)對(duì)，能使未來(lái)向好，既便困難到來(lái)，也會(huì)有所準(zhǔn)備使損害最小，應(yīng)對(duì)未來(lái)有效手段是立足當(dāng)下，采取行動(dòng)。1一句我等你，不知道需要多大的勇氣。它遠(yuǎn)比我愛(ài)你三個(gè)字，更需要勇氣。不是每個(gè)人你都愿意等待，也不是所有人都值得你去等待。一句我等你，包含了很多的無(wú)奈，心酸，苦澀?；蛟S是愛(ài)不到，或許是不能愛(ài)，無(wú)論怎樣，我等你這個(gè)承諾，遠(yuǎn)比我愛(ài)你更動(dòng)聽?？墒怯卸嗌俚膼?ài)情經(jīng)得起等待。