【正文】 傳染病病人和疑似病人，班主任應(yīng)及時(shí)上報(bào)疫情，配合衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行疫情追蹤調(diào)查和落實(shí)各項(xiàng)防控措施。三、班主任要對(duì)因病缺課幼兒的病因、缺勤，及治療情況認(rèn)真登記備案，凡幼兒患各類(lèi)傳染病的，其復(fù)課要嚴(yán)格把關(guān)，必須查驗(yàn)醫(yī)生開(kāi)具的病愈復(fù)課證明，手續(xù)完備符合復(fù)課條件的，方能允許其復(fù)課，并記錄其復(fù)課時(shí)間。 大青溝鎮(zhèn)中心幼兒園 飲食衛(wèi)生制度飲食衛(wèi)生符合《食品衛(wèi)生法》。每餐留樣24小時(shí)。幼兒飲水杯個(gè)人專(zhuān)用，每天清洗并消毒一次。桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。循環(huán)使用的餐具每次使用后，要進(jìn)行消毒。生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。飲水衛(wèi)生安全制度嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定，教師用水和來(lái)客招待用水采用自來(lái)水。 食堂工作人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得《健康體檢培訓(xùn)合格》證方可上崗。供應(yīng)開(kāi)水由帶班老師負(fù)責(zé)幼兒每天的飲用水供應(yīng)，保暖桶上加蓋上鎖，防范人為投毒等破壞。保溫桶內(nèi)外清潔無(wú)破損，保證按每天按要求清洗、消毒。幼兒的茶杯做到一餐一消毒，嚴(yán)格執(zhí)行每人一杯制度，預(yù)防交叉?zhèn)魅?。一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等，要立即停止飲用，并向上級(jí)報(bào)告。餐具、用具清洗消毒管理制度洗刷餐具、用具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其它水池混用。洗刷餐具、用具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗、刷、沖、消毒“四過(guò)關(guān)”。洗滌、消毒餐具、用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒后的餐具、用具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具、用具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。餐具、用具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。食品儲(chǔ)藏管理制度一、應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng)的原材料儲(chǔ)藏設(shè)置。二、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。三、建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。四、各種原材料應(yīng)按品種分類(lèi)分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志。五、原材料存放在隔離地面的平臺(tái)和層架上，離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)有適當(dāng)間隔。六、先進(jìn)先出，及時(shí)剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，防止污染。烹調(diào)加工管理制度一、烹調(diào)間安裝有排煙氣罩，排煙排氣良好，設(shè)有配料操作臺(tái)，并設(shè)有食用具存在專(zhuān)柜。二、烹調(diào)加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。三、各種食品原料在使用前必須洗滌，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，分別存放，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必須時(shí)進(jìn)行消毒處理。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、需熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。六、在烹任后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。七、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。食堂衛(wèi)生檢查管理制度食堂衛(wèi)生實(shí)行定人、定物、定時(shí)間、保質(zhì)量、劃片分工，包干負(fù)責(zé)，實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生既是保護(hù)食品衛(wèi)生的需用，也是食品衛(wèi)生法所規(guī)定的，每一位從業(yè)人員都應(yīng)自覺(jué)地遵守衛(wèi)生規(guī)范，定期接受檢查，根據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定，我們對(duì)衛(wèi)生定期檢查、抽查的獎(jiǎng)罰制度如下：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生和有關(guān)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位衛(wèi)生職責(zé)，各小組的衛(wèi)生責(zé)任人檢查每天下班后及時(shí)清掃，保持加工環(huán)境整潔。對(duì)不履行職責(zé)造成損失者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。堅(jiān)持便后洗手，不在加工間吸煙，發(fā)現(xiàn)有其現(xiàn)象，給予處罰。工具容器用前消毒，用后洗凈消毒保潔，定位存放，如檢查發(fā)現(xiàn)有油跡，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)于違反規(guī)定，造成危害者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任，根據(jù)違法程度，情節(jié)輕重，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任并接受相應(yīng)的處罰。物品采購(gòu)制度一、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸、敗霉的物品不采購(gòu)；二、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品不采購(gòu)；三、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品不采購(gòu)；四、超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品不采購(gòu)；五、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)供應(yīng)的食品不采購(gòu)；六、包裝凸起及質(zhì)量不規(guī)格的奶制品不采購(gòu)；七、不新鮮的水果、蔬菜不采購(gòu)；八、視、感不好的物品一律不采購(gòu)。幼兒園食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1)領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問(wèn)題及時(shí)向教育局請(qǐng)示報(bào)告。2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。機(jī)構(gòu)職責(zé)：1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)幼兒園正常教育、教學(xué)秩序。定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，并負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。二、日常工作開(kāi)展：完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合我園其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校。落實(shí)職責(zé)。園長(zhǎng)為幼兒園食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)、幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)幼兒園食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品衛(wèi)生安全事故，由園長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)幼兒園應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。聯(lián)系家長(zhǎng)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。病源保護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門(mén)抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。附：幼兒園食堂衛(wèi)生、安全管理組織機(jī)構(gòu) 組長(zhǎng)：武培副組長(zhǎng)：劉鳳梅組員：李曉芳 石燕璐 張燕 王淑琴 字曉婷 蘇利梅 李鳳霞 祁俊 李霞 史建桃 高青 郭占麗 苗麗麗 杜欣李貴蓮 安秀娟來(lái)客登記制度一、認(rèn)真做好來(lái)客登記工作。來(lái)客需出示有效的身份證明文件，填寫(xiě)《來(lái)客登記表》，請(qǐng)并與被訪(fǎng)者電話(huà)聯(lián)系，確認(rèn)后方可入園。二、外來(lái)人員事后離園時(shí)，應(yīng)簽名。三、上級(jí)部門(mén)或有關(guān)單位來(lái)園檢查工作，參觀(guān)指導(dǎo)。門(mén)衛(wèi)應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證（介紹信），做好登記，并與園領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。四、一切機(jī)動(dòng)車(chē)輛不得入園，須停放在門(mén)外。五、家長(zhǎng)如遇特殊情況，中途需接走孩子，除持接送卡外，還必須電話(huà)與班主任取得聯(lián)系確認(rèn)，由班級(jí)教師把孩子送到大門(mén)口。六、經(jīng)常給幼兒園運(yùn)送貨物的商家，引導(dǎo)他們把車(chē)停在大門(mén)口指定位置，搬完貨物，及時(shí)離開(kāi)。七、拒絕所有來(lái)園參觀(guān)的閑雜人員入園。八、大門(mén)實(shí)行定員定崗值班。九、下午放學(xué)時(shí)家長(zhǎng)須主動(dòng)出示幼兒接送卡后方能入園。38 / 38