二十四節(jié)氣由來(lái)和風(fēng)俗-資料下載頁(yè)
2025-05-11 22:58本頁(yè)面
【正文】 肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。 大雪 每年的12月7或8日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度時(shí)為大雪。大雪將由小到大，降雪天數(shù)和降雪量比小雪節(jié)氣增多，地面漸有積雪。古代將大雪分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！贝藭r(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫了；此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽?！叭鹧┱棕S年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境?！ ±夏暇┯芯渌渍Z(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制腌肉。待腌制完畢掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年?！靶⊙┓獾兀笱┓夂印?，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人畫(huà)面。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲，觀賞封河的景致。大雪進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，冬令適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，從而提高人體的免疫功能?！ 《痢∶磕甑年?yáng)歷12月21日至23日之間，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270度時(shí)，即為冬至。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，我國(guó)開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天。中國(guó)古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候糜角解；三候水泉?jiǎng)??！倍潦侵袊?guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)，周秦時(shí)代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年。漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，官方例行放假，官場(chǎng)流行互賀的“拜冬”禮俗。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。我國(guó)北方在這一天有吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習(xí)俗。諺語(yǔ)云：“冬至到，吃水餃?！眱?nèi)蒙地區(qū)流傳有：“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)冬至一定要吃肉?！ 《两?jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。在我國(guó)臺(tái)灣至今還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。 小寒 每年1月56日之間，當(dāng)太陽(yáng)位于黃經(jīng)285176。時(shí)為小寒。冷氣積久而為寒，天氣寒冷，對(duì)于中國(guó)而言相對(duì)說(shuō)小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。中國(guó)古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始雊”，古人認(rèn)為候鳥(niǎo)中大雁是順陰陽(yáng)而遷移，此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，所以大雁開(kāi)始向北遷移；此時(shí)北方到處可見(jiàn)到喜鵲，并且感覺(jué)到陽(yáng)氣而開(kāi)始筑巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽(yáng)氣的生長(zhǎng)而鳴叫。古時(shí)南京人對(duì)小寒頗重視，老南京一般會(huì)煮菜飯吃：有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。廣州的傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲?！ 〈蠛∶磕?月20日或21日當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300176。時(shí)進(jìn)入大寒節(jié)氣。大寒預(yù)示著天氣冷到極點(diǎn)，到了天寒低凍的時(shí)期，是一年中最冷的時(shí)節(jié)。中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。”就是說(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此時(shí)，因?yàn)榇汗?jié)就要到了──所以人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨?！ ∑溟g有對(duì)于北方人非常重要的日子──臘八，即陰歷十二月初八。這一天人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣要吃春餅(南方叫潤(rùn)餅)，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜
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