二十四節(jié)氣由來和風俗-資料下載頁
2025-05-11 22:58本頁面
【正文】 肉的好時候。小雪節(jié)氣后，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食。在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗?！ 〈笱∶磕甑?2月7或8日，太陽到達黃經255度時為大雪。大雪將由小到大，降雪天數(shù)和降雪量比小雪節(jié)氣增多，地面漸有積雪。古代將大雪分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！贝藭r因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽?！叭鹧┱棕S年”。嚴冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境?！ ±夏暇┯芯渌渍Z，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制腌肉。待腌制完畢掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人畫面。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲，觀賞封河的景致。大雪進補正當時，冬令適當進補能調節(jié)體內的物質代謝，使營養(yǎng)轉化的能量最大限度地貯存于體內，從而提高人體的免疫功能?！ 《痢∶磕甑年枤v12月21日至23日之間，太陽到達黃經270度時，即為冬至。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，我國開始進入數(shù)九寒天。中國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候糜角解；三候水泉動?！倍潦侵袊r歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。曾有“冬至大如年”的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動，周秦時代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年。漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，官方例行放假，官場流行互賀的“拜冬”禮俗。唐、宋時期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。我國北方在這一天有吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習俗。諺語云：“冬至到，吃水餃?！眱让傻貐^(qū)流傳有：“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的諺語，可見冬至一定要吃肉?！ 《两涍^數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫(yī)認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。在我國臺灣至今還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗?！ ⌒『∶磕?月56日之間，當太陽位于黃經285176。時為小寒。冷氣積久而為寒，天氣寒冷，對于中國而言相對說小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。中國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始雊”，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。古時南京人對小寒頗重視，老南京一般會煮菜飯吃：有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。廣州的傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。中醫(yī)認為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲?！ 〈蠛∶磕?月20日或21日當太陽到達黃經300176。時進入大寒節(jié)氣。大寒預示著天氣冷到極點，到了天寒低凍的時期，是一年中最冷的時節(jié)。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此時，因為春節(jié)就要到了──所以人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨?！ ∑溟g有對于北方人非常重要的日子──臘八，即陰歷十二月初八。這一天人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣要吃春餅(南方叫潤餅)，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜
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