酒店概論前言ppt課件-資料下載頁
2025-05-05 06:33本頁面
【正文】 國際建筑投資標準，每個標準間的建筑投資和面積為 2— 4萬美元， 25平方米左右 ? 中高檔 4— 6萬美元 36平方米 ? 豪華級 8— 10萬美元 47平方米 (2)根據(jù)建筑投資費用分類 普通標準間 中檔標準間 豪 華 標 準 間 （ 3）根據(jù)計價方式分類 客房價格僅含房租，不含食品飲料等 大多酒店都屬于此類 2 .美式計價飯店 客房價格包括房租和一日三餐 包括房租、早餐及一頓正餐（中或晚） 一份歐陸式早餐（咖啡、面包、果汁） 美式早餐 早餐小常識 ? 法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一塊黃油牛奶面包 ? 美式早餐可能在此基礎(chǔ)上還會多一個牛奶麥片粥 ? 英式早餐可就豐富多了，標準的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時還有炸薯條，當然還會有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以后，實在是沒胃口再“消滅”主食了 早餐小常識 ? 標準英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人盡情吃，沒有點飯量還真應付不了。但英國人很重視早餐，認為早餐是一天中最重要的一頓飯。專家認為，不吃早餐不但不會使人減肥，相反會引發(fā)肥胖，不吃早餐的人得肥胖癥的幾率比吃早餐的人要高 1/3。早餐是身體獲得維生素的重要來源，還會減少血糖紊亂等問題。 1. 大型飯店 (small hotels) 客房數(shù)在 500間以上 (medium hotels) 客房數(shù)在 300500之間 (large hotels)客房數(shù)在 300間以下 （ 4）根據(jù)設施規(guī)模分類 （ 5）根據(jù)飯店的地理位置分類 汽車旅館 首爾西家仁川機場飯店 巴厘島美麗雅度假村 沈陽洲際 （ 6）其他分類方法 ? 按照營業(yè)時間的長短，分為全年性營業(yè)的飯店和季節(jié)性營業(yè)的飯店 ? 根據(jù)飯店企業(yè)隸屬形式的不同，分為單獨經(jīng)營的飯店和集團經(jīng)營的飯店 ? 根據(jù)服務的范圍，可分為優(yōu)先服務的飯店和全服務的飯店等 （ 7）經(jīng)營方式分類 ? 集團經(jīng)營酒店 ? 獨立經(jīng)營酒店 ? 聯(lián)合經(jīng)營酒店 步驟 ? 申請 ? 評定 ? 批復 二、星級酒店評定 評選要求 ? 應該使顧客有 “ 賓至如歸 ” 的感覺 ? 有一流的服務員和服務標準 ? 要清潔、衛(wèi)生、舒適、高雅 ? 多元化、多樣性服務項目，對微小細節(jié)一絲不茍 ? 能提供富有特色的美味佳肴 ? 地理位置要十分便利 ? 應是獨具特色、獨具風格 ? 曾有致命人士在那里下榻和就餐 任務 4 最佳酒店評選 ? 現(xiàn)代酒店應具備那些條件？如何定義現(xiàn)代酒店？ ? 如何理解酒店產(chǎn)品、酒店企業(yè)和酒店產(chǎn)業(yè)的概念？ ? 現(xiàn)代酒店可以分為哪些類型？ 復習思考題 本章小結(jié) 本章是全書的開篇。從一般意義上闡述了 飯店的概念及飯店的產(chǎn)生和發(fā)展；揭示了飯店 作為特殊企業(yè)所具有的特征及功能；介紹了飯 店管理的內(nèi)容、理念及原則；探討了飯店未來 的發(fā)展趨勢，介紹了飯店集團，為以后章節(jié)的 學習奠定了基礎(chǔ)。
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