生長控制ppt課件-資料下載頁
2025-05-02 07:00本頁面
【正文】 壓 干燥 超聲波 （參見 P143） （一）溫度 當溫度超過微生物生長的最高溫度或低于生長的最低溫度都會對微生物產生殺滅作用或抑制作用 高溫使 蛋白質、核酸 等重要生物大分子發(fā)生 變性、破壞 ，以及 破壞細胞膜上的類脂 成分，導致微生物死亡。 溫度愈高，十倍致死時間（ D）愈短 （ P152倒數(shù)第一段） D：在一定的溫度下，微生物數(shù)量十倍減少的時間 D值大小還隨 微生物的種類 、 生長時期 、 檢測培養(yǎng)基 的性質等因素有關。 高溫的殺菌時間與樣品中的微生物濃度有關。 當微生物的濃度一致時，可以通過比較 熱致死時間 長短來衡量不同微生物的熱敏感性。 （參見 P153） 干熱滅菌 烘箱內熱空氣滅菌 火焰灼燒 干熱滅菌 160℃ ， 2小時 濕熱滅菌 濕熱比干熱滅菌更好： 更易于傳遞熱量； 更易破壞保持蛋白質穩(wěn)定性的氫鍵等結構； 濕熱對一般營養(yǎng)體和孢子的殺滅條件： 多數(shù)細菌和真菌的營養(yǎng)細胞：在 60℃ 左右處理 510分鐘 ； 酵母菌和真菌的孢子：用 80℃ 以上溫度處理； 細菌的芽孢： 121℃ 處理 15分鐘 以上； 濕熱滅菌 1）巴斯德消毒（ pasteurization） 6085℃ 處理 15秒至 30分鐘 2）煮沸消毒 3）間歇滅菌（ fractional sterilization OR tyndallization） 4）常規(guī)高壓滅菌（ autoclaving） 5）連續(xù)加壓滅菌（ continuous autoclaving ） 121℃ ， 15分鐘； 115℃ ， 30分鐘 ； 135150℃ ， 515秒，工業(yè)上發(fā)酵培養(yǎng)基 135150℃ ， 26秒，牛奶或其它液態(tài)食品 （超高溫滅菌） （二） 輻射作用 輻射滅菌 (Radiation Sterilization)是利用電磁輻射產生的電磁波殺死大多數(shù)物質上的微生物的一種有效方法。 用于滅菌的電磁波有 微波 ， 紫外線 (UV)、 X射線 和 γ射線 等 （三） 過濾作用 空氣和不耐熱的液體培養(yǎng)基的滅菌 （四）高滲、干燥、超聲波等 本章思考題： 細菌的生長繁殖與高等動植物的有哪些異同？ 其典型生長曲線可分幾期，其劃分依據(jù)是什么？ 結合本章的知識，總結在日常生活中有哪些措施 是被用來抑制或殺滅微生物的。
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