美食搜索之——清遠(yuǎn)麻雞-資料下載頁
2025-05-02 05:22本頁面
【正文】 銅 錳 麻雞蛋 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 目錄 一、茶葉蛋 準(zhǔn) 備大約 15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備 5公克 八角、 5公克陳皮、 5公克桂皮、 1/2碗醬油、 2個(gè)紅茶包、 1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。 雞 蛋用小火燒開后，再改用文火煮 8分鐘即可。這里需提醒的是，切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)；否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。人們?cè)谑秤秒u蛋時(shí)，常見蛋白與蛋黃交界處的部分蛋黃已呈灰褐色，就是這種反應(yīng)的結(jié)果 。 二、家常煮法 麻雞蛋 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 目錄 公雞打鳴是一種“主權(quán)宣告”，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時(shí)打鳴一次，只不過早上那第一聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。 一般情況下，夜里雞都在睡覺。雞的大腦里有個(gè)“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質(zhì)。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現(xiàn)，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的“司晨”；一年之中，當(dāng)白晝漸漸變長(zhǎng)，鳥兒體內(nèi)的褪黑素水平下降，它們便開始“叫春”。公園里提著鳥籠的大爺也知曉這個(gè)道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的“鳴叫中樞”，歌詠會(huì)便開始了。 古代，公雞可以安享黑暗靜謐的夜晚。有時(shí)遇到滿月，月光偶爾也會(huì)刺激太過敏感的公雞“起夜”。而到了戰(zhàn)亂時(shí)候，被聲音和火光驚擾的公雞夜啼的概率大大增加，于是古人以“雄雞夜鳴”為戰(zhàn)爭(zhēng)的兇兆。 現(xiàn)代社會(huì)，人工照明的普及早已消弭了晝夜的區(qū)別。不但人類深受“人工白晝”帶來的褪黑素水平下降引發(fā)的種種健康問題，跟著人混的其他動(dòng)物也跟著遭殃。英國(guó)國(guó)鳥 俗稱“知更鳥”的歐亞鴝 現(xiàn)在完全不“知更”了。根據(jù)英國(guó)皇家鳥類保護(hù)協(xié)會(huì)報(bào)道，在很多地方它們徹夜鳴叫，都是路燈惹的禍。 公雞打鳴 特輯 煮食 雞蛋 封面 尾語 封底 小資料 吃雞是清遠(yuǎn)的一個(gè)最具特色的飲食文化。吃雞有利于身體，而雞所產(chǎn)的雞蛋也有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞的產(chǎn)生確實(shí)是一個(gè)奇跡。清遠(yuǎn)雞馳名港澳。它與“洛坑筍”和“烏鬃鵝”齊名，被稱為“清遠(yuǎn)三寶”。 主 編： 張 駿 主辦單位：清遠(yuǎn)市博愛學(xué)校 地 址：清遠(yuǎn)市博愛學(xué)校 郵 編： 511800 博 客： :471646005 出版日期： 09年 10月 1日
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