【正文】 近十分之一。據(jù)初步估算，全國山泉水的生產(chǎn)能力超過200 萬噸，實(shí)際產(chǎn)量僅是其十分之一左右，設(shè)備的閑置率很高。因此，我國山泉水的生產(chǎn)潛力很大。市場潛力：市場的消費(fèi)是山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接源動力。我國山泉水市場從無到有，從小到大，其發(fā)展速度令西方同業(yè)者感到震驚。從高級賓館到個體商販地?cái)?，都在?jīng)營銷售山泉水，從招待國家元首的國宴到普通家庭的日常飲食都喝山泉水。產(chǎn)品包裝也各異，紙、塑料、玻璃、金屬各種包裝材料都有，大桶小聽形狀多樣，山泉水市場呈現(xiàn)一派繁榮景象。但在市場背后，山泉水生產(chǎn)企業(yè)卻在經(jīng)受著市場殘酷競爭的折磨。產(chǎn)品成本上升，價格下降，供大于求，市場飽和，造成了企業(yè)營利的少，虧損的多。加上近年來，國外山泉水生產(chǎn)企業(yè)紛紛進(jìn)入我國市場，使我國山泉水發(fā)展面臨極大的考驗(yàn)。冷靜分析當(dāng)前形勢，把握商機(jī)，加速發(fā)展，才是我們生存發(fā)展之路。（1）龐大的消費(fèi)人口基數(shù)是我國山泉水消費(fèi)市場的最大潛力。我國的人均山泉水消費(fèi)量是世界上最低的國家之一，按目前我國山泉水產(chǎn)量，人均年 升，相當(dāng)于意大利人均消費(fèi)水平的1%，若人均消費(fèi)增加1 升，山泉水產(chǎn)量將比目前增加三分之二，所以，我國山泉水的消費(fèi)市場潛力是很大的。現(xiàn)在我國山泉水消費(fèi)市場主要在大中城市和旅游地區(qū)。出行人口消費(fèi)量大，兒童比成年人消費(fèi)的多。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，城鄉(xiāng)消費(fèi)差別的縮小，山泉水的消費(fèi)市場將由大中城市擴(kuò)展到中小城市，由旅游流動人口擴(kuò)大到常駐人口，由富裕家庭到一般家庭。山泉水消費(fèi)市場將繼續(xù)擴(kuò)大。（2）人們生活觀念的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了山泉水消費(fèi)。隨著生活水平的提高和水環(huán)境污染的加重，健康越來越引起人們的重視，在城鎮(zhèn)自來水系統(tǒng)的水處理尚不能達(dá)到發(fā)達(dá)國家從管道直接飲用的情況下，一些經(jīng)濟(jì)條件相對較好的Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 14 xxx 投資咨詢有限公司家庭開始選擇桶裝山泉水作為飲用水，將來桶裝山泉水的市場仍將看好。過去，人們飲食是為了增加營養(yǎng)，而現(xiàn)代人飲食追求的是營養(yǎng)平衡，山泉水正是以其無糖、低熱和有益元素含量豐富成為人們首選飲品之一。符合人們追求純凈、有益健康的飲水要求，山泉水生產(chǎn)具有廣闊的發(fā)展前景。（3）山泉水以其自身品質(zhì)的優(yōu)越性，必然會在飲品行業(yè)中占據(jù)重要地位。從九十年代中期，純凈水、蒸餾水開始作為飲料充斥市場，并占據(jù)了市場很大一部分份額。隨著人們對水科學(xué)認(rèn)識的不斷提高，這些水對人體健康的影響已被越來越多的人們所認(rèn)識。隨著時間的推移，純凈水、蒸餾水等將退出飲水市場，為山泉水發(fā)展留下相當(dāng)大的空間，擴(kuò)大了發(fā)展?jié)摿Α＃?）有特色山泉水產(chǎn)品的開發(fā)將具有一定的發(fā)展?jié)摿?。在西方國家，如德國，含CO? 氣的山泉水占80%以上，大部分人偏愛氣化水。目前，我國市場上的山泉水產(chǎn)品絕大部分是硅、鍶、或鍶硅復(fù)合型無汽山泉水，含CO? 氣的產(chǎn)品極少。發(fā)展我國含氣山泉水將為山泉水市場帶來新的商機(jī)。因此，開發(fā)含有特殊成份、特殊口味、具有特殊功能的山泉水，將是今后山泉水的發(fā)展方向。山泉水資源開發(fā)利用預(yù)測：山泉水資源開發(fā)利用程度與國民經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展水平密不可分，山泉水資源開發(fā)利用預(yù)測必須遵循客觀發(fā)展規(guī)律，按資源特點(diǎn)制定。根據(jù)我國山泉水資源豐富，種類繁多的特點(diǎn)，開發(fā)特殊類型山泉水產(chǎn)品。除需硅、鍶類山泉水外，市場對其它類型的山泉水需求量將增加，如含二氧化碳?xì)獾纳饺?，含硒、鋅、碘等礦物質(zhì)的山泉水等。山泉水生產(chǎn)企業(yè)減少，產(chǎn)量增加?；仡櫸覈妓犸嬃系陌l(fā)展過程，解放初期，我國僅有少數(shù)幾個汽水廠，到七十年代末，幾乎每個縣甚至公社都建起汽水廠。80 年代以來隨著市場開放，洋飲料“可樂”等大舉進(jìn)入中國，國產(chǎn)汽水廠幾乎一夜之間全軍覆沒，唯一能與洋飲料抗衡的國產(chǎn)汽水企業(yè)是Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 15 xxx 投資咨詢有限公司健力寶集團(tuán)。我國的碳酸飲料發(fā)展經(jīng)歷，從遍地開花到一枝獨(dú)秀。我國山泉水目前也處于遍地開花階段，國有、集體、個體等企業(yè)紛紛建廠，外商如雀巢集團(tuán)、韓國的真露集團(tuán)等也相繼在我國安營扎寨。因此外國的企業(yè)集團(tuán)憑借雄厚的實(shí)力，與我國這些小規(guī)模廠家搶奪市場。在此種情況下，一大批中、小山泉水生產(chǎn)企業(yè)要倒閉、或被兼并，較大的企業(yè)也只有組成集團(tuán)，增強(qiáng)實(shí)力，創(chuàng)建名牌，提高生存發(fā)展能力，方能與海外勢力競爭市場。預(yù)計(jì)我國山泉水在產(chǎn)量增加的情況下，廠家數(shù)量將逐年減少。豐富的資源，優(yōu)越的環(huán)境是山泉水資源可持續(xù)發(fā)展的有利重要因素。目前，我國勘查評價的山泉水水源均屬單孔單泉，除衛(wèi)生防護(hù)帶有明確規(guī)定外，均無限制。造成城市中心區(qū)和人口稠密區(qū)開采山泉水，生產(chǎn)山泉水產(chǎn)品的情況。國外山泉水生產(chǎn)企業(yè)對自然環(huán)境狀況極為重視，如法國Montclar 和意大利的Pellegrino 水源地均位于阿爾卑斯山脈；德國的 Neuselsmineralguelle 位于著名的風(fēng)景區(qū)；西班牙的Viladran 水源地處在國家自然保護(hù)區(qū)中。我國將來具備可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢條件的山泉水廠一定是擁有優(yōu)美的自然環(huán)境，珍貴的山泉水類型和豐富的資源儲量。因此，將來的山泉水評價不僅限于水文地質(zhì)條件，自然環(huán)境也應(yīng)作為重要因素予以重視。我國山泉水前幾年發(fā)展速度很快，年增長率達(dá)20%以上，近幾年趨于正常，在10%左右。 市場規(guī)模我國在山泉水開發(fā)、生產(chǎn)方面經(jīng)歷了由小到大、由少到多的過程。目前，我國山泉水生產(chǎn)企業(yè)約1100家。隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和人們生活水平的提高，人們逐漸意識到飲品與保健作用。山泉水產(chǎn)量自上世紀(jì)90年代初開始大幅度增長，據(jù)粗略估算，1990年全國山泉水年產(chǎn)量僅為15萬噸，200年已增至年產(chǎn)300多萬噸，上翻20倍。預(yù)測“十五”期間我國山泉水市場總增量在400萬Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 16 xxx 投資咨詢有限公司噸以上，飲用天然山泉水年平均增長率將高于國際市場平均增長率，預(yù)測可達(dá)12%左右。按此比例推算，到2022年，我國飲用天然山泉水人均消費(fèi)量應(yīng)，消費(fèi)總量將達(dá)到700萬噸/年；，消費(fèi)總量將達(dá)到1100萬噸/年；，消費(fèi)總量將達(dá)到200萬噸/年。我國是人均山泉水消費(fèi)量是世界上最低的國家之一，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)量還不到10升。所以，我國山泉水的消費(fèi)市場潛力是很大的。 我國山泉水主產(chǎn)區(qū)吉林山泉水基地，據(jù)稱是目前亞洲最具規(guī)模的瓶裝山泉水生產(chǎn)基地。以生產(chǎn)純凈水著稱的娃哈哈集團(tuán)公司，也在長白山靖宇縣建立了年產(chǎn)10萬噸的山泉水廠，并在毗鄰北京的河北省高碑店和山東泰山等地建有桶裝山泉水廠。樂百氏公司在北京、天津、上海、重慶等直轄市和沈陽、哈爾濱、西安、成都、石家莊、鄭州、武漢、福州、長沙、廣州等省會城市以及大連、青島、汕頭等沿海城市，均擁有優(yōu)質(zhì)山泉水水源地和水廠，此舉有明顯的地域戰(zhàn)略意義。頂新集團(tuán)（康師傅）已投資5億元在長白山區(qū)靖宇縣建廠正式投產(chǎn)。吉林長白山地區(qū)已成為我國最大的山泉水產(chǎn)業(yè)基地。珠三角山泉水基地一些地域品牌也在行動，如號稱華南飲用水業(yè)“三雄”之一的深圳景田公司以生產(chǎn)純凈水著稱，近年來也開始全面介入山泉水市場，已在北京、福建、武漢、成都、浙江等地建立了山泉水生產(chǎn)基地，一躍成為包裝山泉水的著名品牌，2022年，景田投資億元年產(chǎn)50萬噸山泉水項(xiàng)目在惠州建成投產(chǎn)。廣東永隆飲品公司在珠海特區(qū)占據(jù)70%以上的飲用水市場，其優(yōu)勢就在于占據(jù)了獨(dú)特的加林山自然保護(hù)區(qū)山泉水水源地，投入了超過一億元資金用于保Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 17 xxx 投資咨詢有限公司護(hù)和開發(fā)水源。2022年達(dá)能集團(tuán)旗下益力5億元，在廣東省惠州龍門建亞洲最大山泉水基地。雀巢拿下云南大山7成股份，計(jì)劃建立一年產(chǎn)包裝飲用水100萬噸的制造基地。怡寶收購加林山一事塵埃落定，景田也宣稱拿下鰲峰山泉水廠，悄然落子廣州。在三樁收購之外，各廠家的增資擴(kuò)產(chǎn)也引人注目，華，實(shí)現(xiàn)50萬噸產(chǎn)能，目標(biāo)“兩廣第一桶”的鼎湖山泉也將在年底啟動桶裝水基地的擴(kuò)建改造工程，日產(chǎn)量從8萬桶增至25萬桶，珠三角水業(yè)呈現(xiàn)新格局。四川水業(yè)四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)在西南地區(qū)山泉水市場占有率居第一位，其山泉水年產(chǎn)銷量由2022年的10萬噸增長至2022年的30萬噸，目前國內(nèi)產(chǎn)能最大的年產(chǎn)量達(dá)100萬噸的山泉水生產(chǎn)線已于2022年7月開始正式投入運(yùn)轉(zhuǎn)，宣稱中國飲用水市場被純凈水、天然水長期壟斷的時代已結(jié)束。藍(lán)劍、藍(lán)光、全興、三蘇、響水洞、薦康等四川知名水企均以各自的優(yōu)勢合力打造天府山泉水王國,統(tǒng)一集團(tuán)、吳太集團(tuán)、廈門惠爾康集團(tuán)等也在尋找優(yōu)質(zhì)山泉水水源投資建廠。品牌與高端產(chǎn)品我國山泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢受地域限制明顯，即由沿海地區(qū)向內(nèi)地、由南方向北方發(fā)展的趨勢。自上世紀(jì)80年代中期山泉水產(chǎn)業(yè)開始興起至上世紀(jì)末，形成粵閩地區(qū)、上海經(jīng)濟(jì)區(qū)以及京津地區(qū)等三大片山泉水產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)地區(qū)。新世紀(jì)開始以后，吉林長白山（娃哈哈、農(nóng)夫山泉、康師傅、吳太集團(tuán)、北京大地遠(yuǎn)通集團(tuán)、吉林泉陽泉及韓國星島、納皮亞NAPIA等） 、四川（藍(lán)劍公司等） 、云南（天外天公司、大山公司等）等地的山泉水產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前基本形成了珠三角、長三角、京津、川滇、吉林等五大山泉水產(chǎn)業(yè)基地格局。這些地區(qū)的產(chǎn)銷規(guī)模、設(shè)備工藝、物流水平和生產(chǎn)管理等方面處于國內(nèi)業(yè)界前列，展示出我國山泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平已有明顯提高。Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 18 xxx 投資咨詢有限公司 國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以飲用天然山泉水的國家標(biāo)準(zhǔn)為例，它的全稱是“中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 85372022 飲用天然山泉水（以下簡稱GB 85372022） ”。 “GB”是國家標(biāo)準(zhǔn)的首字母簡稱， “8537”是這個標(biāo)準(zhǔn)在國家龐大的標(biāo)準(zhǔn)體系中的順序號，而“2022”是這個標(biāo)準(zhǔn)制定、發(fā)布或修改的年份。GB 85372022可以在網(wǎng)絡(luò)上找到，總共只有8頁，但卻管住了中國所有的“飲用天然山泉水” 。首先，GB 85372022的封面注明了這份標(biāo)準(zhǔn)是由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會一起發(fā)布的，發(fā)布時間是2022年12月29日，從2022年10月1日起實(shí)施。也就是2022年10月1日開始，這個標(biāo)準(zhǔn)在全國都具有了法律效力。這個標(biāo)準(zhǔn)先定義了什么才是飲用天然山泉水：“從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。 ”在這個定義下，人工加工的純凈水、以地下水為水源的山泉水或者人工添加了礦物質(zhì)的水就不適用于這個標(biāo)準(zhǔn)了。GB 85372022 在定義了什么才是飲用天然山泉水后，還對飲用天然山泉水的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則一級標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存都做了規(guī)定。從生產(chǎn)、檢驗(yàn)到銷售，8頁內(nèi)容全管到了。在我國，飲用水主要包括生活飲用水和包裝飲用水。前者指供應(yīng)居民生活的飲水和生活用水，對應(yīng)的是《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB57492022）規(guī)定。管理的對象是自來水、二次供水和分散式供水。包裝飲用水則指的是采用瓶、桶包裝的飲用水，目前按照食品管理。也就是說，將瓶（桶）裝飲用水和自來水標(biāo)準(zhǔn)比較是沒有意義的。就像憲法是國家最高法，任何其他法律法規(guī)都不能和憲法相違背一樣，Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 19 xxx 投資咨詢有限公司國家標(biāo)準(zhǔn)在整個標(biāo)準(zhǔn)體系中也處于最高位，是因?yàn)闆]有國家標(biāo)準(zhǔn)，才制定相應(yīng)地標(biāo)、企標(biāo)，國標(biāo)一出，地標(biāo)即廢止。以飲用天然山泉水為例，任何一家企業(yè)要生產(chǎn)飲用天然山泉水，都必須符合GB 85372022。在GB 85372022這個國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以后，地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就自動失效了。目前昆明市場上能見到的本土企業(yè)生產(chǎn)的瓶（桶）裝水大致有飲用天然山泉水、飲用純凈水、礦物質(zhì)水等。其中，石林天外天的飲用天然山泉水，使用的是天然山泉水GB 85372022國家標(biāo)準(zhǔn)。云南山泉、太乙的飲用天然泉水和承龍水業(yè)的飲用天然泉水，使用的是云南自己的地方標(biāo)準(zhǔn)《瓶（桶）裝飲用天然泉水（飲用山泉水） 》 （DB 53/1182022 ） 。而冰露飲用純凈水和珍茗金龍的純凈水則使用了《瓶裝飲用純凈水》 （GB 17323）國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，康師傅礦物質(zhì)水和珍茗金龍飲用凈化山泉水使用了自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 發(fā)展趨勢 市場走向目前我國主要的山泉水類型：含鍶和偏硅酸型。呈現(xiàn)出品種單調(diào)的問題。因此，我國山泉水行業(yè)發(fā)展的總體趨勢是：(1)淡味山泉水更受歡迎，尤其以礦化度在500700mg/L的天然山泉水，該類水是健康人體所需礦物質(zhì)含量最均衡的水。從生理學(xué)角度看，尤其低鈉山泉水(鈉含量低于20mg/L)很有推薦價值，低鈉、原始純度及其成分的穩(wěn)定性成為超出本身作用的獨(dú)特飲料。(2)適合配置嬰兒營養(yǎng)品專用天然山泉水受到重視。德國山泉水法規(guī)規(guī)定，該類水除了符合山泉水標(biāo)準(zhǔn)外，下列化學(xué)成分限量指標(biāo)還需達(dá)到：Na25mg/L，F(xiàn)，SO4240mg/L，NO2。 (3)含碘、鋅、硒等特種成分山泉水。這幾種特殊成分天然山泉水對人體有一定的保健作用，自然界分布較少。山東德州“中華碘泉山泉水、上Xxx 豐山泉水生產(chǎn)項(xiàng)目 20 xxx 投資咨詢有限公司海天廚含溴山泉水、廣東九天觀山泉水、湖北稀世寶含硒山泉水等均為國內(nèi)享有盛譽(yù)的天然山泉水。 (4)加氣和加味山泉水。國外飲用山泉水按口味分為充氣和無氣兩種，不同國家各占比例也不相同。比利時山泉水中約32%為充氣的，68%是無氣的。荷蘭約75%是充氣的，25%是無氣的。含CO2的山泉水不但清涼可口，還有殺菌效果即抑制細(xì)菌繁殖，殺死敏感的細(xì)菌。 (5)保健型山泉水。它是利用電磁波活化方法制取的二次再加工山泉水，其水質(zhì)穩(wěn)定性和效價都較高。 世界衛(wèi)生組織提出的健康飲水必須符合六個條件，即不含有害物質(zhì)；含有適量的礦物質(zhì)；硬度適中；含氧豐富；分子集團(tuán)小；PH值為弱