陸川肉質(zhì)研究ppt課件-資料下載頁
2025-04-29 04:52本頁面
【正文】 川豬飽和脂肪酸的含量較低為 %， 但因硬脂酸（ %）遠(yuǎn)低于大河烏豬（ ）、玉山黑豬（ ）、松遼黑豬（ ）、長白豬（ ）， 故陸川豬在保持肉質(zhì)較好的風(fēng)味的同時，比其它豬肉更健康。 肌纖維及肌原纖維 香豬肌纖維 杜洛克肌纖維 杜長大肌纖維 長陸肌纖維 陸川豬肌纖維 肌纖維測定結(jié)果比較 在電子顯微鏡下放大 400倍 香豬 杜洛克 杜長大 長陸 陸川豬 μm μm μm μm μm 香豬肌纖維 陸川豬肌纖維 長陸豬肌原纖維 杜長大肌原纖維 杜洛克肌原纖維 肌原纖維測定結(jié)果比較 在電子顯微鏡下放大 6000倍 香豬 陸川豬 長陸 杜長大 杜洛克 μm μm μm μm μm 肌纖維 一般認(rèn)為， 肌纖維的直徑越小，肉質(zhì)越嫩，反之，肉質(zhì)越粗。 從上可看出，須單根肌纖維橫截面上，肌原纖維所占的比例是不一樣的，因此，肌原纖維是決定肉質(zhì)嫩度的關(guān)鍵。 香豬肌原纖維間微粒 綜述 廣西本地品種 ,陸川豬、香豬在肉色、系水力、大理石紋、氨基酸和肌原纖維五個方面都比臺系杜洛克、杜長大三元雜要優(yōu)秀，這進(jìn)一步證實廣西地方品種的優(yōu)越性，因此在養(yǎng)豬業(yè)中，廣西地方品種很有發(fā)展前景，今后不僅是在鮮肉生產(chǎn)、屠宰加工占據(jù)較大的優(yōu)勢，而且在廣闊的育種、雜交利用上都具有不可估量的作用。本次研究同時發(fā)現(xiàn)，長陸二元雜表現(xiàn)出驚人的成績，各方面并不亞于本地純種豬，而較大程度地優(yōu)于純的外來品種豬及外三元，這證實開展雜交尋求最佳的雜交組合，將是我們提高生產(chǎn)水平，提高人們生活質(zhì)量的一項重大課題。 謝謝 ! THANK YOU !
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