中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案-資料下載頁
2025-04-26 04:51本頁面
【正文】 飲店的正常運轉(zhuǎn)；178。 根據(jù)每日營運狀況和庫存?zhèn)淞?，及時采購和儲備原料、輔料、佐料等；178。 制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；178。 督導(dǎo)員工依據(jù)條例和規(guī)程進行流程操作；178。 記錄和考核員工工作績效；178。 指導(dǎo)餐廳防火、防盜、安全等工作；2． 總廚：全權(quán)管轄和生產(chǎn)各類烹飪制品中式快餐店總廚全面負責(zé)廚房菜肴和面點的生產(chǎn)管理工作，提供符合規(guī)范化、標準化的烹飪制品。178。 做好快餐廚房生產(chǎn)人員的組織管理工作；178。 負責(zé)制訂快餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量；178。 根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)；178。 負責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題；178。 負責(zé)廚房員工的培訓(xùn)，編制培訓(xùn)和指導(dǎo)實施；178。 不斷研制新的菜點品種，并保持快餐的風(fēng)味特色；178。 督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生；178。 對廚房所有設(shè)備和器具的使用進行檢查與操作指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單；178。 建立店長廚房溝通機制，聽取賓客及服務(wù)部門對菜點質(zhì)量的意見，不斷改進工作；3． 服務(wù)員中式快餐店服務(wù)員的能力主要體現(xiàn)在速度和頻率上，即是否勤快，這既是餐飲環(huán)境質(zhì)量的要求，也是快餐店形象維護的需要。178。 保持儀容儀表整潔，化淡妝、著正裝；178。 營業(yè)前，按照規(guī)程要求，整理桌椅和清潔衛(wèi)生，確保環(huán)境明亮整潔；178。 服務(wù)期間，按照順序，將制品及時送交至客人，并及時清理就餐后的桌椅；178。 下班前，應(yīng)檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全；178。 隨時巡視，注意顧客的動向，主動積極地為顧客服務(wù)；178。 服務(wù)語言要清晰，操作手法敏捷干練。從近年我國快的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，領(lǐng)域更加寬廣，快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。我國快餐業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)六個趨勢： （1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。 （2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。 （3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。 （4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。 （5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。 （6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強。 快餐店成為餐飲投資的香餑餑13 / 13
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1