生鮮肉備案工作程序指南-資料下載頁
2025-04-24 22:57本頁面
【正文】 場地要求經(jīng)營生鮮肉應(yīng)具有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售、分割、貯存的場所；經(jīng)營場所屋頂、墻壁、地面、臺案應(yīng)平整光潔，易清洗打掃。經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔。距旱廁、垃圾投放點等有毒、有害的污染源距離25米，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)生鮮肉攤位應(yīng)距畜禽宰殺區(qū)5米以上或有效隔離設(shè)施，并符合動物防疫條件。經(jīng)營場所內(nèi)不能有個人生活物品、與經(jīng)營無關(guān)的物品及有毒、有害物品。設(shè)施設(shè)備生鮮肉銷售柜臺、操作臺應(yīng)使用不銹鋼或其他符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料制作；分割、加工、貯存、運輸和裝卸設(shè)備定期清洗消毒。生鮮肉銷售應(yīng)具備有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒清洗、防塵、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；凡是與生鮮肉接觸的設(shè)施、設(shè)備、包裝袋、工具，應(yīng)用食品級的抗腐蝕、不易吸水的材料制成。需重復(fù)使用的能便于清洗、消毒。經(jīng)營冷卻冷凍肉的，應(yīng)配備冷卻保鮮貨柜，冷藏冷凍柜（庫），冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備并能保證正常使用。人員要求從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證上崗，配有工作服。銷售人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，銷售生鮮肉時，應(yīng)當(dāng)洗手穿戴潔凈工作衣帽；工作期間不得吸煙，離開銷售區(qū)返回后應(yīng)及時洗手。規(guī)章制度生鮮肉經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全協(xié)議準(zhǔn)入、索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營場所及工具消毒管理、不合格肉品退市制度。貯存、運輸、分割等環(huán)節(jié)也要建立專門的管理制度。核查評價 紫陽縣食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》 有關(guān)規(guī)定對生鮮肉經(jīng)營場所、人員、設(shè)施設(shè)備進行了現(xiàn)場核查。 核查意見：核查人員：核查時間：經(jīng)營者簽字： 年 月 日
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