技術(shù)業(yè)務(wù)理論貿(mào)易復(fù)習(xí)題-資料下載頁
2025-04-17 00:07本頁面
【正文】 。？①協(xié)調(diào)性?？头吭O(shè)備要求布局合理，配置得當(dāng)。②實用性。選擇設(shè)備還要考慮實用性。③適應(yīng)性?？头吭O(shè)備要適應(yīng)客人享受的需要，根據(jù)經(jīng)濟合理的原則，選擇在同類飯店中較為先進良好的設(shè)備。④節(jié)能性。設(shè)備選擇要考慮節(jié)能效果，即選擇能源利用率高、消耗量低的設(shè)備。⑤安全性。設(shè)備的選擇要考慮是否具有安全可靠的性能。？經(jīng)常通風(fēng)換氣，用軟質(zhì)的干布輕輕擦拭。注意不要把潮濕的物品搭放在木制家具上，不用帶水的抹布擦拭家具，不讓家具接觸堿水。木制家具應(yīng)避免烈日暴曬，擺放時不要靠近暖氣片，過熱的器皿不要放在上面。經(jīng)常用家具蠟擦拭，以防蟲蛀。？每個房間配備一套日用品。各飯店應(yīng)以書面形式規(guī)定各級各類客房的日用品配備種類數(shù)量和擺放位置。①床上布件：床單、枕套等。②衛(wèi)生間布件：面巾、大浴巾、小浴巾和地巾。③餐桌布件：臺布、餐巾等。④裝飾布件：窗簾、椅套。客房布件一般為34套，其中一套在客房，一套在工作車上，另外的作為備用放在庫房。？工作定額有兩種表達形式，一種是用時間表示叫時間定額，另一種是用工作量表示的定額叫工作量定額。（勞動）定額的制定①實際測定法 ②經(jīng)驗估計法 ③類推比較法①布件存放要定點定量。②建立收發(fā)制度。③建立布件報廢和再利用制度。④禁止員工使用布件。⑤建立盤點制度。建立備用布件貯量卡。①盡量減少庫存時間，以免因庫存時間過長而影響質(zhì)量。②新布件應(yīng)洗滌后再使用，有利于提高布件的強度。③布件洗滌后應(yīng)在貨架上擱置一段時間，以散熱透氣，延長布件壽命。④勿將布件隨便亂放，以防污染和損壞布件。①具有良好的溫濕度和良好通風(fēng)條件。②經(jīng)常檢查，通風(fēng)晾曬，放置干燥劑和防蟲劑。③布類要分類上架。④布件房不應(yīng)存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品。⑤對長期不用的布件用布罩住，防止積塵、變色。？新員工上崗前的培訓(xùn)是至關(guān)重要的一項工作，是培養(yǎng)造就合格員工的最佳時機，應(yīng)使他們了解飯店的情況、本職工作的技能技巧，經(jīng)考察合格后方能上崗。一般應(yīng)接受以下培訓(xùn)，部門規(guī)章、禮節(jié)禮貌、清潔用具的使用、客房清掃程序及標(biāo)準(zhǔn)、客房服務(wù)程序、語言技巧及簡單外語會話。？激勵是指激發(fā)人的動機，使人有一般內(nèi)在的動力，朝著一定目標(biāo)行動的心理活動過程，或者說調(diào)動人的積極性的過程。（員工激勵概念）①精神獎勵重于物質(zhì)獎勵。②讓多數(shù)人有獲獎機會。③公平合理。做到標(biāo)準(zhǔn)公開，結(jié)果公開，不搞輪流坐莊。④鼓勵競爭。但不能影響員工彼此間的關(guān)系。⑤形式多樣，寓教于樂。⑥注意分寸。過多的表揚、不恰當(dāng)?shù)呐u會起到相反的作用。⑦盡量解決員工的實際困難。？①傳播組織形象。這種傳播的主要目的是將良好的組織形象輸送給公眾，傳播的主要內(nèi)容是增加組織的知名度和美譽度。②協(xié)調(diào)組織環(huán)境。公共關(guān)系的職能之一就是為組織發(fā)展創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境和輿論環(huán)境。 ③參與組織決策。組織的發(fā)展決策關(guān)系到組織的生死存亡，公共關(guān)系在決策過程中以提供咨詢建議的方式發(fā)揮參謀作用。④加強組織團結(jié)。公共關(guān)系是一門“內(nèi)求團結(jié)、外求發(fā)展”的藝術(shù)，發(fā)揮著團結(jié)組織內(nèi)部成員的職能。⑤增進組織效益。公共關(guān)系工作在贏得社會各界公眾了解、信任和支持的基礎(chǔ)上，可以增進組織的自身效益和社會的整體效益。？①體育活動類贊助 ②文化藝術(shù)類活動贊助 ③教育事業(yè)類贊助？香港、澳門地區(qū)民眾間流行一種扣指致謝的禮節(jié)。在香港，人們習(xí)慣講恭喜發(fā)財，而不愿說“新年快樂”、“節(jié)日快樂”，因為香港人忌諱“快樂”的諧音叫起來與“快落”相似，而人們過年特別忌諱“落”字。在香港，還有喜“8”厭“4”的習(xí)慣。臺灣民間禁忌主要有“送巾斷根”、“送巾離根”的說法，忌扇子贈人，忌剪刀贈人，忌以傘贈人。臺灣有喪家既不蒸甜果也不包粽子之忌，吃飯時忌把筷子插在碗中央，忌用筷子敲碗，忌撥頭發(fā)，忌夜晚洗燙頭發(fā)。？魯菜：味鮮咸脆嫩。川菜：基本味型麻、辣、甜、咸、酸、苦六種?；洸耍阂郧艴r、嫩脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，脆而不焦，油而不膩。閩菜：甜而不膩，酸而不淡。蘇菜：清鮮平和，追求本味。浙菜：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜：重酸辣?；詹耍合条r酥脆，微辣爽口，極少以糖調(diào)味。①強化員工的質(zhì)量意識 ②建立服務(wù)質(zhì)量責(zé)任制 ③實行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) ④建立信息反饋體系7 /
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