白酒的分類與家庭制作流程-資料下載頁
2025-04-14 22:50本頁面
【正文】 據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。也可以將度數(shù)高的頭酒直接接出存放，只蒸餾后面度數(shù)低的酒，這樣可減少蒸餾次數(shù)。） 1 陳釀。（剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時間，酒會柔和一些，所以建議最好將酒放置一段時間再喝，這樣口感會好一些。） 1 說明：以上是一般的制酒過程和器具，有些是可以變通的，比如，發(fā)酵壇可用塑料桶，玻璃瓶，鍋，盆等替代，封口可用保鮮膜代替，有時一次沒有很多可蒸餾的液體部分，可以將每次做醪糟時的液體攢起來，存放在一個容器中繼續(xù)發(fā)酵，直到夠一次蒸餾時再做酒，這樣可減少蒸餾次數(shù)。另外，做好的酒最好標上時間、度數(shù)，以防時間長了忘記了。據(jù)說，高度酒相對于低度酒味要更醇香一些，所以如果陳釀的話，最好蒸餾到70度以上保存為好?？傊鼍瞥晒Φ年P鍵是不能見生水和油，所用的器具不管是用什么代替，都要用開水燙過或用酒精消毒，保持干凈，這樣才能保證不失敗。4白酒的家庭貯藏方法：1，最好用玻璃瓶，這樣酒不易“跑度”，因為陶瓶比較酥松，酒容易滲透。 瓶蓋不要打開，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風耗”。 也可只用臘把口封好。3，避光貯存，如要埋入地下，不要直接與泥土接觸，可以放在一個大罐子里或缸里，然后再埋入地下。4，溫度非常重要，不要超過20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陳越好，特別是對于米香型和清香型的白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當長些。 白酒的功效酒可活血通筋、殺菌消毒，已經(jīng)成為醫(yī)學常識。有的人（無條件看病的群體）把他作為保健、治病的百寶丹。干活累了，喝它二兩，渾身通泰，解乏；天冷喝一點可驅寒；“臨行喝媽一碗酒，渾身是膽雄赳赳?！标P鍵時刻能壯膽；閃腰扭筋了，取酒一杯（可不能用低度酒），用火點燃，以手沾酒，帶著蘭色的火苗，涂在患處，立見功效，有三到五天，根據(jù)傷的輕重（骨折可千萬別用此方）或痊愈或好轉；更有發(fā)燒感冒，取白酒二兩，方入黑糖，點火后攪拌，待酒溫略微燙嘴時喝下，然后捂被發(fā)汗。口渴時及時補充鹽開水，每天一次，一到兩天后大都能好，還可治病。平時少喝點對身體有益，千萬不能酗酒傷身。6參考文獻：[1] 沈怡方. 白酒生產(chǎn)技術全書[J]. 中國輕工業(yè)出版社, 2007,(01) [2] 白酒品鑒百問百答[J]. 中國輕工業(yè)出版社, 2008,(09) [3] 生料優(yōu)質白酒實用生產(chǎn)技術[J]. 華南理工大學出版社, 2004,(02) [4] 環(huán)球酒訊[J]. 中國酒, 1998,(06)
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