學(xué)校后勤校長開學(xué)工作講話稿-資料下載頁
2025-04-14 10:35本頁面
【正文】 成品與半成品隔離。 食品與雜物，藥物隔離?！ ∈称放c天然冰隔離。 (三)用餐具實行“四過關(guān)” 洗、刷、沖、消毒(蒸汽或開水) (四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)?！ ?五)個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手、剪指甲?！ ∏谙丛?、理發(fā)?！ ∏谙匆路?、被褥?！ ∏趽Q工作服?！ ?三)、食堂安全操作制度 食堂管理工作人員必須具有縣級(或以上)人民醫(yī)院出具的健康證明才能上崗工作，嚴(yán)禁患有傳染病的人員進入食堂?！ ∈程霉芾砉ぷ魅藛T要講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發(fā)?！ ∈程霉芾砉ぷ魅藛T必須穿白色工作服，工作時應(yīng)戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔?！ ∽袷貏趧蛹o(jì)律，工作時間內(nèi)不討論與工作無關(guān)的事情。思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。 往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊。用油炸食物時，控制油溫，以防著火。端湯鍋湯桶時不得過滿。取蒸飯時要先開門透氣。兩個人以上搬東西時要步調(diào)一致，協(xié)同配合。 購菜要新鮮，食品要在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)禁有變質(zhì)飯菜上桌，嚴(yán)防食物中毒?！ ∩?、熟菜要分開放置，合理保管。批量采購的大米、疏菜配送等要堆放整齊。袋裝食品在取用后要扎好袋口。謹(jǐn)防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。 餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序。操作臺面要干凈，無積水?！ N房內(nèi)要經(jīng)常滅鼠除蠅，防止發(fā)生傳染?！ “凑罩贫?，我就食堂操作、衛(wèi)生、安全作如下安排： 一、食堂人員分工： 吳志國負(fù)責(zé)燒鍋爐，蒸飯，學(xué)生打開水 黎國政、曹金蓮、王向陽負(fù)責(zé)烹飪工作。 陳建軍負(fù)責(zé)食品留樣，衛(wèi)生專干，臺帳管理 曹金蓮負(fù)責(zé)庫房管理 二、食堂衛(wèi)生 鍋爐房：蒸飯、開水房責(zé)任人：吳志國 操作間責(zé)任人：王向陽、黎國政 庫房：曹金蓮 餐廳：陳建軍 三、食堂管理相關(guān)責(zé)任人 原料采購索證登記責(zé)任人：胡文強 食品采購驗收責(zé)任人：劉松林 食堂衛(wèi)生檢查責(zé)任人：胡拓 餐具消毒責(zé)任人：吳志國 食品試嘗留樣管理責(zé)任人：陳建軍 配餐間管理責(zé)任人：黎國政 操作間管理責(zé)任人：王向陽 庫房管理責(zé)任人：曹金蓮 食堂常規(guī)督查責(zé)任人：文新宇 四、食品采購驗收人員分工及職責(zé) 驗肉：劉松林、張化琨、張軍兵、楊富佳、陶定聰 驗米粉：陳建軍 驗米：吳志國 驗菜：胡拓、胡文祥 職責(zé)： 搞好實物驗收，簽好字?！ ∽龊门_帳 五、回顧經(jīng)歷，提出要求 回顧經(jīng)歷：總結(jié)經(jīng)驗，對人講感情，對事講原則 要求：高度負(fù)責(zé)，相互協(xié)作，步調(diào)一致，服從指揮。學(xué)校后勤校長開學(xué)工作講話稿
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