保健養(yǎng)生宴會(huì)設(shè)計(jì)-春暖花開酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告-資料下載頁
2025-04-14 02:12本頁面
【正文】 己的本錢——身體是否健康。一個(gè)鍵康的身體可以使人們更好的生活和學(xué)習(xí)、工作。那么你知道怎么樣保護(hù)和強(qiáng)壯自己的身體嗎？大多數(shù)人回答：“鍛煉身體呀、保健操”有的還會(huì)說：“吃一些保健品和保健藥”.這些并沒有具體的保健作用有的只是一些身體、思想上的慰藉。并不符合中醫(yī)養(yǎng)生的傳統(tǒng)道論和傳統(tǒng)中醫(yī)的養(yǎng)生規(guī)律。對(duì)于現(xiàn)在宴席的菜肴，色、香、味、形兼具的情形下，我們更應(yīng)該將美食與食療養(yǎng)生聯(lián)系在一起，每一道美味可口的菜肴，都有一定的藥理包含其中。（二）筵席開發(fā)過程的說明第一步，通過自身學(xué)習(xí)，了解行業(yè)發(fā)展需要及人們的需求。第二步，確定好宴席主題思路，構(gòu)建框架，研究其發(fā)展?fàn)顩r及存在的問題等現(xiàn)象。第三步，充分利用時(shí)間，查閱資料，上網(wǎng)查詢，繼而縮小范圍，養(yǎng)生應(yīng)以時(shí)而論，世間有春、夏、秋、冬四時(shí)，五行有序，相順而治，相逆則亂，講究天人合一。因此確定出以春季來選擇養(yǎng)生的季節(jié)，根據(jù)春季的養(yǎng)生原則：養(yǎng)肝為先，增甘少酸，多吃蔬菜，多喝粥，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)……(思邈在《千金藥方》中說過，“春七十二日，省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”)第四步，選擇時(shí)令食材，加以合理的搭配，設(shè)計(jì)菜肴的造型，確定菜品口味，組合菜肴的顏色等，從而確定出一桌養(yǎng)生保健宴席的菜單。所采用的食材基本符合中醫(yī)的保健養(yǎng)生概念，充分利用一些中醫(yī)的理論，做到調(diào)節(jié)陰陽平衡，發(fā)揮正常功能。（三）筵席特色創(chuàng)新之處 保健養(yǎng)生宴席菜品個(gè)個(gè)都是一個(gè)寶，其獨(dú)特的味覺，顏色，香氣，器皿等，以已有的菜系加以調(diào)制調(diào)出獨(dú)特的風(fēng)味，加大推銷各種不同風(fēng)味的異類菜，如用一些要用價(jià)值的野菜烹制的菜品吸引顧客。一年之計(jì)在于春，我選擇當(dāng)季食材，充分利用，發(fā)揮其最大功效。首先春季飲食宜養(yǎng)肝為先，在五行學(xué)說中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)。因此我選擇了一些特殊的同時(shí)也是最普通的食材：金瓜，山藥，菠菜，韭菜……加以制作出美味而具有的營養(yǎng)的菜品。（四）筵席推廣運(yùn)用價(jià)值近幾年，養(yǎng)生餐飲、養(yǎng)生菜品逐漸興起，成為餐飲行業(yè)的一種新時(shí)尚。營養(yǎng)、保健、美容是未來餐飲行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，因此全國各地的餐飲同行都在開始朝這一方向邁進(jìn)。養(yǎng)生餐飲的異軍突起，為餐飲界的未來奠定了良好的基礎(chǔ)。酒店可以以此制定一系列的菜譜，如美容的，男士保健等等，商機(jī)無窮。由專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體組織相關(guān)專家給消費(fèi)者以針對(duì)性的指導(dǎo)，可能更有利于藥膳食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。8
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