【正文】 與早班人員一起探討存在原因及如何改進(jìn)。68 相互簽考勤卡。好了，你的班交接清楚了，你可以安心下班了，就不用害怕在下班過程中突然一個電話來，說店內(nèi)的狀況，把你的生活計劃給擾亂了。七、門店報表制作指導(dǎo)（一）、門市報表→（進(jìn)銷存報表）：前日庫存金額+本日進(jìn)貨金額+調(diào)撥入庫金額—調(diào)撥出庫金額—贈品金額—回收金額—退貨金額—本日庫存金額—本日折扣金額—本日回收禮券金額=本日銷售實(shí)收現(xiàn)金金額注意事項： 進(jìn)銷存報表是由多種表單數(shù)據(jù)匯總核算出金額，各表單如下：（1） 進(jìn)貨單（自制品進(jìn)貨單、外購品進(jìn)貨單、生日蛋糕進(jìn)貨單）（2） 調(diào)撥單（調(diào)入與調(diào)出）（3） 贈品申請單（4） 回收登記單（5） 產(chǎn)品退貨單進(jìn)銷存報表表單如圖 （現(xiàn)都在電腦操作） 進(jìn)銷存報表 品 名單 位單 價昨日庫存本日進(jìn)貨本日調(diào)入本日調(diào)出本日贈送本日回收本日退貨 本日庫存合計庫存金額今日銷售銷售金額餅干類花生片包8　　　　　　　　　　　太陽餅包8　　　　　　　　　　　雙色小西餅盒10　　　　　　　　　　　進(jìn)貨表單如圖：（叫貨現(xiàn)在都在電腦系統(tǒng)操作）配送申請模塊備注分三個班次叫貨（早班、晚班、隔天班）均在晚上21點(diǎn)配送申請。表單如圖： ***_____店叫貨表 日期:品 名單 位單 價叫貨數(shù)量叫貨數(shù)量叫貨數(shù)量合計叫貨數(shù)量合計叫貨金額品 名單 位單 價叫貨數(shù)量叫貨數(shù)量叫貨數(shù)量合計叫貨數(shù)量合計叫貨金額面包類冷點(diǎn)類奶酪條5　　　　　抹茶奶酪個15　　　　　肉松包個　　　　　覆盆子白巧克力個15　　　　　菠蘿包個　　　　　南瓜奶酪個15　　　　　巨無霸條4　　　　　黃桃奶酪個15　　　　　冰包條4　　　　　原味奶酪個15　　　　　進(jìn)貨匯總單：現(xiàn)手工操作 備注：所有的進(jìn)貨金額、調(diào)入、調(diào)出、退貨、回收的 金額匯總店名：年 月 日當(dāng)班人:序號品項昨日庫存 A進(jìn)貨 B內(nèi)場產(chǎn)值 C 調(diào)入 D 調(diào)出 E 退貨 F 產(chǎn)品回收 G 本日庫存 H 贈送試吃 I 折扣 J 應(yīng)收營業(yè)額 M　1自制品類　　　　　　　　　　　　2自制訂單類　　　　　　　　　　　　3外購品類　　　　　　　　　　　　4福彩　　　　　　　　　　　　5泡飲　　　　　　　　　　　　6不良品　　　　　　　　　　　　7　　　　　　　　　　　　8 小計8=1+2+3+4+5+6+7　　　　　　　　　　　　9禮券訂單類　　　　　　　　　　　　10( )券 訂單類　　　　　　　　　　　　11公司IC卡　　　　　　　　　　　　12小計12=9+10+11　　　　　　　　　　　　13物料類　　　　　　　　　　　　14原料　　　　　　　　　　　　15半成品　　　　　　　　　　　　16小計17=13+14+ 15+16　　　　　　　　　　　　　應(yīng)收營業(yè)額 K=A+B+C+DEFGHIJ前店后廠須要填原料與半成品的數(shù)據(jù)　店實(shí)收現(xiàn)金=應(yīng)收營業(yè)款K8+應(yīng)收禮券款K12　折扣:為門店銷售時的折扣（2）調(diào)撥單如圖：門店調(diào)撥單 日期：調(diào)出門店：調(diào)入門店：品名單位單價數(shù)量金額備注　　　　　　　　　　　　現(xiàn)在都在電腦系統(tǒng)調(diào)撥出入庫的模塊操作（1）、進(jìn)入系統(tǒng)調(diào)撥模塊（2）、調(diào)出門店輸入要調(diào)出的品項（3）、調(diào)出方輸好品項后要選擇將調(diào)入的門店（門店名稱），上傳數(shù)據(jù)（4）、調(diào)入方審核后做收貨確認(rèn)，調(diào)撥操作完畢。流程圖如下：進(jìn)入系統(tǒng)調(diào)撥模塊輸入調(diào)撥品項確認(rèn)調(diào)出品項選擇調(diào)入門店名稱保存數(shù)據(jù)并上傳數(shù)據(jù)打包好產(chǎn)品方便送貨（5）、贈品申請單：特殊情況一般是課級以上才申請的。（6）、回收登記單：表單如下： ***________店產(chǎn)品回收單 日期品 名單 位單 價回收數(shù)量回收金額備 注品 名單 位單 價回收數(shù)量回收金額備 注面包類西點(diǎn)類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生產(chǎn)簽名：　　門店簽名：　A、晚上21點(diǎn)前挑選回收產(chǎn)品下架B、在系統(tǒng)中做回收登記C、把回收品打包好以備隔天司機(jī)帶回公司回收組。系統(tǒng)操作流程：進(jìn)入系統(tǒng)回收登記輸入回收品項確認(rèn)回收品項選擇公司報廢產(chǎn)品保存數(shù)據(jù)并上傳數(shù)據(jù)打包好回收產(chǎn)品隔天司機(jī)帶回公司回收組（7）、產(chǎn)品退貨單：需退貨的原因： 到貨時門店驗(yàn)收有不良品 產(chǎn)品提前變質(zhì) 產(chǎn)品有異物表單如下： ***________店產(chǎn)品退貨單 日期品 名單 位單 價退貨數(shù)量退貨金額備 注品 名單 位單 價退貨數(shù)量退貨金額備 注面包類西點(diǎn)類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生產(chǎn)簽名：　　門店簽名：　系統(tǒng)操作流程： 進(jìn)入系統(tǒng)退貨登記輸入退貨品項確認(rèn)退貨品項選擇產(chǎn)品退貨原因保存數(shù)據(jù)并上傳數(shù)據(jù)打包好回收產(chǎn)品隔天司機(jī)帶回公司回收組 八、門店銷售管理（一）、門店零售門店零售指顧客至門店直接現(xiàn)場購買所需之產(chǎn)商品零售服務(wù)：當(dāng)客戶進(jìn)店時→親切招呼→遞上拖盤→需問顧客需求→介紹促銷產(chǎn)品【新顧客】11如顧客不需要時，可讓顧客隨意挑選，并溫馨提示“您好！如有需要，可隨時叫我”。而后邊工作邊打掃，并隨時觀察顧客是否有需要服務(wù)的地方。，停留數(shù)秒鐘時，我們就要上前服務(wù)13當(dāng)顧客拿起產(chǎn)品猶猶豫豫時，我們就上前介紹產(chǎn)品14如顧客對產(chǎn)品不熟悉需要介紹時，可站在顧客右邊大慨45度的位置，以適當(dāng)?shù)恼Z調(diào)祥細(xì)的介紹產(chǎn)品。【老顧客】21熱情的喊出他的名字，并幫忙拿他平時常買的產(chǎn)品。22聊些他感興趣的話題。收銀時。每天商品質(zhì)量控制商品質(zhì)量不良會損害到門市的銷售，顧客若在門市購買到不良的商品，將會印象深刻，并連帶影響顧客對其它門市的印象。21每日5S稽核表是否正確按時填寫22面包、短效產(chǎn)品是否每日檢是逾期品23進(jìn)貨、銷貨是否作復(fù)檢24定期(至少每周一次)檢視所有商品是否過期(有效期限過期者，停止販賣辦理回收或退貨處理)產(chǎn)品類別保質(zhì)期限回收要求（晚21：00下柜）回收窗口面包類調(diào)理類12天保質(zhì)期最后一天回收回收組面包類甜類23天保質(zhì)期最后一天回收回收組西點(diǎn)類咸類12天保質(zhì)期最后一天回收回收組西點(diǎn)類—甜類12天保質(zhì)期最后一天回收回收組標(biāo)花類34天保質(zhì)期最后一天回收回收組生日蛋糕類34天保質(zhì)期最后一天回收回收組餅干類30天提前3天回收回收組長效產(chǎn)品類15天3個月提前1天回收發(fā)貨組外購品類乳品類1年提前3個月提出課長或部主管外購品類酸奶類15—3個月提前一天回收退給產(chǎn)商外購品類飲料類1年—2年提前3個月提出課長或外購倉主管 門店接單流程面包訂單蛋糕訂單門市下系統(tǒng)單接單課打單生產(chǎn)部生產(chǎn)制作配送組門市送地址客戶門店銷售禮券與禮券接單流程41小金額（1000元）以下1） 詢問顧客需購買禮券的金額及需求2） 按照公司的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行禮券折扣洽談3） 洽談成功后：A． 客戶急需：a. 可直接給予門店庫存禮券b. 如不夠可給別的分店調(diào)撥B． 客戶不急需:第一步：由POS下單第二步：接單課引單并備券第三步：備完的券交于運(yùn)輸組送至門店第四步：交給客戶42大金額（1000元以上）1） 詢問顧客需購買禮券的金額及需求2） 按照公司的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行禮券折扣洽談3） 洽談時遇到折扣問題：A．按照公司的折扣標(biāo)準(zhǔn)洽談成功：第一步：由POS下單第二步：接單課引單并備券第三步：備完的券交于運(yùn)輸組送至門店；第四步：交給客戶 B．按照公司的折扣標(biāo)準(zhǔn)洽談不成功： ：第一步：寫特殊折扣申請單；第二步：由上級領(lǐng)導(dǎo)簽字并交于接單課第三步：由POS下單第四步：接單課引單并備券第五步：備完的券交于運(yùn)輸組送至門店第六步：交給客戶VIP充值卡宣傳話術(shù)與作業(yè)流程51當(dāng)VIP卡做充值活動時話術(shù):您好!您有我們的會員卡嗎?A．客戶回答：有話術(shù)：那您可以考慮再充值，現(xiàn)在充200有送50元禮券,我們這個活動一年中也沒幾次，很優(yōu)惠的。而且我們的卡可購買店里任意一款產(chǎn)品，連刷外購都可以，即方便又實(shí)惠。B．客戶回答：沒有話術(shù)：您現(xiàn)在充200有送50元禮券,而且可得到一張我們的會員卡,卡內(nèi)金額如用完,此卡用來購買我們的自制品還可享受9折優(yōu)惠! :1)顧客進(jìn)店或是打電話咨詢門店是否有促銷活動時話術(shù):您好! 您有我們的會員卡嗎?A．客戶回答：有話術(shù)：那您可以參加充值活動，我們現(xiàn)在VIP卡充50元送5元,充100送10元,多充多送.B．客戶回答：沒有話術(shù)： 我們現(xiàn)在VIP卡充50元送5元,充100送10元,非常方便實(shí)用. 如卡內(nèi)金額用完, 此卡用來購買我們的自制品還可享受9折優(yōu)惠!2)顧客詢問標(biāo)價牌上的會員價時話術(shù):您好!您有我們的會員卡嗎?您現(xiàn)在充200送20元,而且還可以得到一張我們的會員卡,卡內(nèi)金額如用完, 此卡用來購買我們的自制品還可享受9折優(yōu)惠!3)老客戶或是經(jīng)常購買外購的客戶 話術(shù)：您好！您有我們的會員卡嗎？您現(xiàn)在充200送20元,而且還可以得到一張我們的會員卡。卡內(nèi)的錢還可購買我們店任意一款產(chǎn)品包括外購品，非常方便實(shí)用. 如卡內(nèi)金額用完, 此卡用來購買我們的自制品還可享受9折優(yōu)惠!：A、標(biāo)準(zhǔn)金額充值（充50送5元，充100送10元以此類推，卡內(nèi)最多充值500元）（資料本為三聯(lián)式：一聯(lián)留底，二聯(lián)寄客服（輸資料），三聯(lián)給客戶）（使用說明在卡的背面）（輸入資料）B非標(biāo)準(zhǔn)金額充值（直接充任意金額）？（如