勞動防護用品具管理制度-資料下載頁
2025-04-08 13:55本頁面
【正文】 品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質期）等內(nèi)容；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識。，保證食品質量 ，并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存?！ 。O立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出；要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品?！ 氤善芳笆称吩蠎珠_存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放?！ ?、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，℃，冷藏溫度必須保持在010℃。，把好食品篩選第一關 ?。ù郑┘庸龅?，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用?！ 。ù郑┘庸さ膿裣础⒔鈨?、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染?！ ?、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。7. 做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全 、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。 ，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。 、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。 、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放?！ 。{(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。，把好出品關 、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。 、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調(diào)系統(tǒng)等設施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下?！ 。M行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔?！ ∈褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求?！ ⒖谡?，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒?！ ?，不出售變質食品，當餐（天）未售完熟食品在010℃冷藏保存或60℃以上加熱保存?！ ?，不得在售飯間存放?！。乐菇徊嫖廴尽 ?、專人負責，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉?！ 。嫞┚咔逑幢仨氉龅揭还?、二洗、三沖、四消毒、五保潔?！ ∫还危簩⑹Ｓ嘣谑常嫞┚呱系臍埩羰称返谷肜皟?nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用流動水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔、有門的食（飲）具保潔柜存放?！ ⑷萜?、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。 ?。骸 、胖蠓小⒄魵庀?，保持100℃作用10分鐘?！ 、七h紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用1520分鐘。 ?、窍赐霗C消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上?！ 、认緞┤绾戎苿话闶褂煤行?50mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質期。 ?。何锢硐荆òㄕ魵獾葻嵯荆┦尘弑仨毐砻婀鉂?、無油漬、無水漬、無異味；化學（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物?！ ⑶鍧?、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清?！ ?，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。 ，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵?！ ?、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
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