【正文】 6冰柜內A、生、熟未分開，物品擺放凌亂。B、生、熟分開，未用保鮮袋。C、生、熟分開，用保鮮袋包裝，擺放整齊。0145107廚具A、臟亂未清理、全是油垢。B、清理干凈、無油垢。C、清理干凈、無油垢且明亮。0178108員工形象A、未穿工作服、未戴白帽。B、未戴帽子、工作服臟。C、穿戴整齊、干凈0156109消防器材A、清理干凈、擺放整齊。B、定位定點擺放整齊、清理干凈。C、清理干凈、擺放整齊、名稱規(guī)格標示清楚。134781010垃圾桶A、未設立垃圾放置區(qū)。B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩飯。C、有垃圾桶、桶內清理干理。016710合計備注：96100分為優(yōu)、9195分為良、8690分為可、85分及以下為差.檢查人簽字： 被檢查人簽字：6附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。第十七部分、從業(yè)人員健康檢查制度1目的:根據衛(wèi)生防疫要求，杜絕餐飲從業(yè)人員無證上崗2適用范圍：天津百舜物業(yè)管理有限責任公司招待所、食堂全體員工。3規(guī)定內容：。、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，應調離接觸直接入口食品的工作。、培訓合格證明者不得上崗。、培訓合格證明應隨身攜帶或由單位統(tǒng)一保管，以備檢查。4附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。第十八部分、原料采購制度1目的：完善采購程序，做到無證食品杜絕采買2適用范圍：天津百舜物業(yè)管理有限責任公司招待所采購人員。3規(guī)定內容、遵紀守法，不謀私利，不受賄賂，自覺抑制不正之風。，提高采購水平，努力降低采購成本，“貨比三家”在保證質量的前提下，爭取優(yōu)惠價格。（復印件）及食品衛(wèi)生檢驗報告單，采購肉類食品還應索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明、建檔保管。，保證色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其它不符合衛(wèi)生標準要求的食品。，其包裝、標識要符合食品標簽標識的衛(wèi)生要求，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容；采購具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產品《保健食品批準證書》（復印件）。對質量不符合要求的物資，堅決退貨。，及時報賬，并保證物、票相符及與支票相符。4附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。第十九部分、餐廳衛(wèi)生管理制度1目的：使衛(wèi)生標準化、給用餐者提供優(yōu)雅的有餐環(huán)境2適應范圍：天津百舜物業(yè)管理有限責任公司招待所全體員工。3規(guī)定內容：，桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，設置足夠的流水洗手設施和帶蓋防滲水的泔水桶、公共痰盂以及防蠅防鼠設施。、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，使用清潔的售貨工具。、酒具和直接接觸食品的用具用后洗凈、消毒、保潔、玻璃杯無指印、無水漬。，清除飯渣和油垢，及時清理地面垃圾和污垢，但食品擺臺后，不得清掃地面。，工前、便后洗手消毒。、手鏈，涂指甲油。4附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。第二十部分、燃氣使用管理安全規(guī)程1目的：增強安全意識，規(guī)范操作程序，使用合格氣源2適用范圍：天津百舜物業(yè)管理有限責任公司招待所柴燃氣使用者和管理人員。3管理規(guī)定： 燃氣使用必須按操作規(guī)程規(guī)范操作。 每班每天使用燃氣要有詳細記錄。，出現異常及時處理。、煤氣灶閥門，如有漏氣現象及時維修更換。，更換連接軟管。、班后檢查灶具閥門和連接軟管、查看閥門是否關閉。4附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。燃氣灶具使用操作規(guī)程1目的：使用者按程序操作，確保使用合理、安全2適用范圍：天津百舜物業(yè)管理有限責任公司招待所灶具使用人員3規(guī)定內容：、風柜、運水系統(tǒng)是否運轉正常。，影響點火使用。：先開風門后開燃氣閥門，防止氣量過大火焰沖。、水、油落入灶內。，然后在關風門。、班后必須關閉及檢查總閥。4附加說明本規(guī)定有物業(yè)招待所負責編制與解釋。第二十一部分、餐廳安全環(huán)境管理規(guī)定1 目的為了保障中材裝備集團有限公司（以下簡稱裝備公司）職工及外來人員的就餐安全以及員工的工作安全，控制、減少餐廳對環(huán)境的污染，保障賓客及員工的身體健康，特制定本規(guī)定。2 適用范圍本規(guī)定適用裝備公司外來人員的就餐安全和員工職業(yè)健康安全以及控制廢水、固體廢物和煙塵的污染。3 職責餐廳負責人對服務中心餐廳的職業(yè)健康安全與環(huán)境管理負總責。4 規(guī)定內容 加工原料的采、買、定的安全管理。 購買應選擇正規(guī)的集貿市場。 選擇有合法工商執(zhí)照的專業(yè)商戶為固定進貨渠道，并與之簽訂供貨協(xié)議。 適時引進無污染綠色蔬菜。 嚴格執(zhí)行《餐飲部衛(wèi)生管理制度》和《餐廳采購工作管理制度》。 餐用附屬品如紙、簽，可食用用品等要選擇正規(guī)廠商進貨。 食品加工、出售、保存的安全管理 蔬菜、食品的加工按粗加工和細加工區(qū)分管理；生、熟食品應分人、分案加工；魚、肉、海鮮類應辨其品質后再加工；出售、保存設專人管理。 食品加工、出售、保存的衛(wèi)生a) 對蔬菜粗加工時應遠離切菜案板；需去皮的蔬菜應先清洗后去皮；然后再次清洗；經兩次清潔后的蔬菜才能上案板細加工。b) 粗加工后的廢棄物應立即置入垃圾桶。細加工后的蔬菜應及時上灶烹調，如不能及時上灶應加防塵罩加以保護。c) 生、熟食品應分人、分案加工；魚、肉、海鮮類的加工清洗后應確認其品質然后再行上案加工。d) 出售食品時要保證出售場所衛(wèi)生，售貨員不能直接用手接觸食物。售貨人員要穿工作服、戴工作帽。e) 半成品和出售后的剩余成品，可保存再使用的應加防塵罩（被）或冷藏保存，使用時應確認其品質后再行加工。f) 食品加工、出售、保存的責任人為廚房領班。、消毒、再清洗以及存放、使用要按規(guī)范操作，避免餐具在流通中的人為污染。 餐具衛(wèi)生a) 衛(wèi)生保潔員應對餐具的清洗、消毒、再清洗以及對餐具的防塵保護每個環(huán)節(jié)都要高度負責。b) 粗洗、消毒、再清洗要分池操作；清洗后的餐具要空干水后再行進柜保存。c) 取清洗后的餐具，手不能觸摸餐具與食物接觸部分。d) 餐具衛(wèi)生的責任人為衛(wèi)生保潔領班。 工作人員的個人衛(wèi)生 工作人員要按照相關法律、法規(guī)的要求經體檢合格后方可上崗。 廚師應保持短發(fā)、指甲的長短以不易藏納污垢為標準。 上灶（案）前用清潔劑洗手，生、熟食換崗操作前應洗手。 衛(wèi)生員每周二次對廚師、服務員、售貨員進行個人衛(wèi)生檢查。 工作人員個人衛(wèi)生責任人為衛(wèi)生領班。 非從業(yè)人員禁止進入操作間。 從業(yè)人員操作機器設備。 從業(yè)人員要熟練本崗位的操作，適時進行崗位練兵，應避免刀傷、灼傷事故發(fā)生。 就餐環(huán)境的安全管理 就餐大廳、公共通道設立安全出口標志。 地面濕滑時要設立防滑警示牌。 電器設備及公共電器開關均需安裝觸電保護器。 值班經理每天休息或下班負責切斷煤氣及電源開關，并負責關閉窗戶、外門加鎖。 防蚊、蠅、蟲、鼠害，注重環(huán)境衛(wèi)生。a) 要保持廚房、餐廳、庫房、庭院、衛(wèi)生間的地面、門窗、墻壁、用具、設施的光潔、無污物。b) 要及時消滅蚊、蠅、蟲、鼠等害蟲。c) 劃分衛(wèi)生責任區(qū)設專人負責，每周對環(huán)境衛(wèi)生檢查兩次，周六、日為衛(wèi)生大掃除日。d) 環(huán)境衛(wèi)生的責任人為值班經理。e) 衛(wèi)生責任區(qū)劃分：1）就餐大廳、走廊、庭院、菜房、糧庫、面點操作間，鍋爐房、蒸飯間、走廊、售飯間、衛(wèi)生間責任人：保潔員、服務員、面點廚師、值班經理2）雅間責任人：服務員3）副食操作間、廚房、內走廊責任人：廚師4）庫房責任人：庫管員 控制污染減少浪費“三池輪換排放”是控制廢水量和減少浪費的有效辦法要長抓不懈。 三重過濾、油水分離、改直排為滲漏是控制污水COD超標的手段，要保證其正常發(fā)揮作用。 污水中沉淀固體物回收治理發(fā)酵利用；經過過濾、分離的廢水夏季100%澆地利用，冬季80%利用。 污水、固體物回收利用詳見《辦公區(qū)域廢氣、廢棄物與廢水處理程序》。 控制油溫，使用油煙小的食用油以降低油煙污染。 隨手關燈、禁止電器設備空運轉。 科學合理利用食品加工的原料，在保證衛(wèi)生安全的前提下，盡可能減少廢棄物的產出。5 附加說明本規(guī)定由物業(yè)公司負責編制與解釋。6 相關文件及記錄相關文件BSWY PR01《環(huán)境和職業(yè)健康安全運行控制程序》記錄（見公司網頁：表格匯總）無 招待所安全環(huán)境管理規(guī)定1 目的為了給賓客提供安全、舒適的住房條件，保證賓客及員工的身體健康和安全，控制污染、減少浪費，特制定本規(guī)定。2 適用范圍本規(guī)定適用于中材裝備集團有限公司（以下簡稱裝備公司）賓客的住宿安全、員工的崗位安全以及控制資源浪費和污染。3 職責招待所負責人對服務中心招待所的職業(yè)健康安全與環(huán)境管理負總責。4 規(guī)定內容 客房的健康安全管理 床上用品的外包裝要一客一更換，清洗時要添加足量的消毒劑。 公共用品、非一次性用品每天及換客時用消毒劑消毒，確保無交叉感染及傳染病發(fā)生。 客房每日清掃兩次，做到室內清潔、空氣清新。 每周大掃除一次，控制蚊、蠅、蟲的孳生。 服務員要持體檢合格證上崗；打掃客房要佩帶手套、口罩確保崗位安全。 服務員操作機器設備應遵守安全規(guī)范。 張貼疏散圖，使賓客熟悉安全通道。 電源控制臺每周檢查一次確保正常使用。 公共通道及場所的安全 在明顯處懸掛安全出口標志，并保證安全通道暢通。 地板濕滑時應設立防滑警示牌。 制定應急安全疏散計劃，應對緊急情況發(fā)生。 設立24小時值班，保障賓客住宿安全。 控制污染，減少浪費。 洗衣房要科學合理用水，不使用含磷洗衣粉，減少廢水產出。 定時關閉、開啟照明燈具，客人離房應及時關閉空調、電視、飲水機等電器設備。 一次性衛(wèi)生用品要回收，集中后送物品回收部門。5 附加說明 本規(guī)定由物業(yè)公司負責編制與解釋。6 相關文件和記錄相關文件BSWY PR01《環(huán)境和職業(yè)健康安全運行控制程序》記錄（見公司網頁：表格匯總）無