北冶二中食堂管理制度-資料下載頁
2025-04-07 20:43本頁面
【正文】 要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校頒發(fā)的各種管理制度進行嚴格管理。若因工作不負責而導致事故，將追究其行政責任、罰款甚至取消承包權(quán)利。事故重大者追究其法律責任。食堂工作人員 食堂工作人員要嚴格按照相關(guān)規(guī)定、制度開展自己的工作，否則若造成事故則給予罰款甚至開除工作，責任重大者追究其刑事責任。第三條：組織領(lǐng)導食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組成員組 長：袁文偉（校長）副組長：高大敏 楊新平（副校長）組 員：劉西勇 侯 濤 高騰云 陳廷悝食品衛(wèi)生責任追究領(lǐng)導小組組 長：袁文偉（校長）副組長：高大敏 楊新平（副校長）組 員：劉西勇 侯 濤 高騰云 陳廷悝第四條：附則 及時向上級主管部門報告中毒事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒原因，主要癥狀、救護情況，向社會、家長通報事故處理、救助情況。積極救助中毒學生，并提供良好醫(yī)療環(huán)境，確保資金、人力的到位。積極主動協(xié)助上級主管部門調(diào)查事故的原因，為他們提供食物樣品，對就餐食物樣品進行封存。增強責任意識、安全意識、法律意識，做好中毒學生、家長的安撫、慰問工作。主管負責人和具體責任人寫出事故原因，同時寫出整改計劃。跟蹤了解食物中毒事件的進展，追查責任根源，一查到底，然后根據(jù)情況對有關(guān)人員進行處理，甚至追究法律責任。對中毒人員進行賠償和精神安慰，以便取得諒解。學校食堂衛(wèi)生保潔制度食堂以及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風、通氣良好。墻面、地面易于清潔，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。食具實行一洗、二汰、三消毒、四保潔操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。每餐加工和供應后，及時清理和整理。每次長假結(jié)束前做好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、用具的全面消毒，保證開學后食堂供應正常、安全。學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度由專人負責餐廳的衛(wèi)生打掃及管理工作。餐廳應保持整潔，并保持室內(nèi)無蠅、蟑、鼠。就餐時間不得清掃地面。餐廳地面、餐桌（椅）應定期消毒。就餐人員的剩飯、菜應及時清理打掃。餐廳應注意通風。餐廳內(nèi)定期進行滅蟑、滅鼠。餐廳保潔員崗位職責 講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。 做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。 堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。 做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、防蠅防鼠工作。 搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。 餐具嚴格按照： “ 一洗、二清、三消毒、四保潔 ” 的程序進行，防止餐具污染。 食堂管理員崗位職責一、學校主管校長和總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度，重點是食堂的建設(shè)和管理，是食堂第一責任人；二、落實學校下達的各項工作任務(wù)，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責食堂有關(guān)的創(chuàng)建達標工作，上級主管和職能部門；三、主持制定各項規(guī)章制度和管理辦法；四、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立健全食品衛(wèi)生知識培訓及考核制度，切實搞好飲食衛(wèi)生工作，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為師生創(chuàng)造一個干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境。嚴格執(zhí)行學校制定的飯菜質(zhì)量、價格標準，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；五、抓好安全生產(chǎn)，健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預防人身傷亡事故的發(fā)生。檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序，嚴把各個環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，做好巡視和巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細檢查倉庫、大門、窗戶是否關(guān)好，嚴防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間，嚴禁外部人員進入操作間；杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故，做到安全生產(chǎn)。六、負責食堂財務(wù)審核及從業(yè)人員的錄用，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；七、抓好從業(yè)人員的政治學習、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育和職業(yè)道德教育。認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時，加強職工業(yè)務(wù)技能的培訓與考核；八、負責制定和實施食堂民主管理制度，主持食堂各種會議；協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系；傾聽和認真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。九、科學管理倉庫，嚴格把好物品入庫出庫關(guān)，做到帳物統(tǒng)一，每月盤點庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷售過程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。十、督促檢查日常衛(wèi)生情況；十一、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關(guān)情況及時上報。維護學校利益，以身作則，自覺服務(wù)育人，管理育人；十二、完成學校領(lǐng)導交給的其它各項工作任務(wù) 34 / 3
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