學(xué)校上學(xué)期后勤培訓(xùn)資料-資料下載頁
2025-04-06 02:40本頁面
【正文】 品衛(wèi)生法》規(guī)定：臨時參加食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的食品從業(yè)人員不用健康體檢即可上崗。（ ）食品加工經(jīng)營場所應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源25米以上。（ ）采購食品原料，入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，做好記錄。（ ）食品儲存的庫房應(yīng)有防潮、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生設(shè)施。（ ）配送的集體用餐及重要接待活動供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣。（ ）為防止食物中毒的發(fā)生，需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70176。（ ）涼菜間、裱花間等專間每餐（或每次）使用前，應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒。（ ）對冷菜間、裱花間等專間用紫外線燈進行空氣消毒時，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。（ ）餐具清洗消毒應(yīng)嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進行。（ ）1冰箱僅能抑制細菌的繁殖速度，而不能殺死細菌。（ ）12在國內(nèi)市場銷售的食品不一定都有中文標示。（ ）13食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，或?qū)加屑膊〔坏媒佑|直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員不安規(guī)定調(diào)離的，應(yīng)吊銷衛(wèi)生許可證。 （ ）14洗刷餐具可與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用 （ ）15有毒動植物事物中毒在我省常見的有：都將中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、組胺中毒河豚魚中毒、織紋螺中毒。（ ） 16裝卸、押運食品的從業(yè)人員無需健康體驗 （ ）17冷菜在冰箱冷藏時間不應(yīng)超過2天。（ ）18事物中毒發(fā)生后，發(fā)生事物中毒的單位應(yīng)向食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告并保護好中毒現(xiàn)場，對屬于的可以中毒事物應(yīng)立即銷毀。 （ ）19為了防止食品污染，采取的滅鼠措施有毒餌、捕鼠器、養(yǎng)貓捕鼠。（ ）20控制食品腐敗變質(zhì)的有效措施是使食物不盡量不被微生物污染，抑制微生物酶的作用，一般采用霉菌、消酶等辦法（ ） 二、選擇。每題4分中華人民共和國食品安全法是_______年起施行。A、2008年 B、2009年 C、2010年 D、2011年中華人民共和國食品安全法是為保障_______制定本法。A、公民健康 B、維護社會穩(wěn)定C、真愛他人生命 D、身體健康和生命安全患_______疾病的從業(yè)人員不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。A、感冒、咳嗽 B、胃腸感冒、腹瀉C、病毒性肝炎、痢疾、傷寒 D、痤瘡餐車、供水、食堂從業(yè)人員應(yīng)_______體檢一次。A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年生活飲用水消毒的目的是_______。A、滅菌起安全作用 B、調(diào)理大腸菌群C、防止大腸桿菌 D、防止發(fā)生腸道傳染病11 / 11
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