【正文】 類是表示生育良好，充分成熟，如葉球、花球等， 還有一類是表示品質(zhì)隨硬度提高而下降，如葉菜、食莢豆類。 碳水化合物含量 以幼嫩組織供食的豌豆、菜豆、甜玉米等，在成熟中糖轉(zhuǎn)化為淀粉，應(yīng)在糖多、淀粉少時(shí)采收。相反，馬鈴薯、芋等則在淀粉多時(shí)采收。 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 87 第五節(jié) 田間管理 4．植株及產(chǎn)品器官的生長狀況 許多蔬菜的采收是靠觀察生長狀況決定的。 如洋蔥、馬鈴薯、芋、姜等，大部分地上莖葉由黃綠變黃時(shí)采收為宜。 南瓜果皮發(fā)生白粉并硬化，由綠轉(zhuǎn)黃或紅； 冬瓜果皮上茸毛消失，出現(xiàn)蠟粉； 萵筍的莖頂與最高葉片尖端相平； 絲瓜果柄光滑稍變色，茸毛減少及手觸有柔感； 苦瓜的果皮瘤狀突起膨大，果實(shí)頂端開始發(fā)亮； 等等，即為采收適期。 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 88 采收適期要根據(jù)實(shí)際綜合掌握。 一是要考慮貯運(yùn)時(shí)間或加工，如番茄； 二是對于多次采收的果菜類，在不同時(shí)期采收標(biāo)準(zhǔn)也會不同； 三是一些葉菜類生長不均衡，可以分期采收； 四是采收一般應(yīng)在晴天早晨或傍晚氣溫和菜溫低的時(shí)候進(jìn)行。 第五節(jié) 田間管理 （采收） 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 89 ? 第六節(jié) 施肥 ? 一、蔬菜吸肥特點(diǎn) ? 二、肥料種類（肥源） ? 三、施肥量的計(jì)算 ? 四、施肥方法 第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ) 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 90 第六節(jié) 施肥 一、蔬菜吸肥特點(diǎn) （一）根系鹽基 (陽離子 )代換量高 其吸收養(yǎng)分的能力強(qiáng)，吸收兩價(jià)的Ｃａ ++ 、Ｍｇ ++ 陽離子多，栽培上應(yīng)注意Ｃａ ++ （二）蔬菜為喜硝態(tài)氮作物 許多蔬菜是在 100%的硝態(tài)氮時(shí)生長良好，少加點(diǎn)銨態(tài)氮可促進(jìn)生長。 （三）蔬菜為喜肥作物 由于蔬菜的生長量大，產(chǎn)量高，非常喜肥。適于蔬菜生長的營養(yǎng)液比適于水稻生長的營養(yǎng)液濃度高幾十倍。 （四）蔬菜根系需氧量高 蔬菜要求通氣良好的土壤。缺氧會影響對養(yǎng)分的吸收，影響次序?yàn)?K＞ Ca＞ Mg＞ N＞ P。 （五）蔬菜吸硼量高 蔬菜需硼多，常發(fā)生缺硼癥，如芹菜裂 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 91 第六節(jié) 施肥 二、肥料種類 ? 有機(jī)肥 ? 無機(jī)肥 ? 有機(jī)無機(jī)混合肥 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 92 第六節(jié) 施肥 三、施肥量的計(jì)算 （一） 有機(jī)肥施用量 根據(jù)有機(jī)肥中有機(jī)質(zhì)含量、礦化率和土壤有機(jī)質(zhì)含量及植物對土壤有機(jī)質(zhì)的要求，確定用量。 例：設(shè)土中有機(jī)質(zhì)含量已達(dá) 5%，每年礦化率為 2%， 每畝 30cm深土量＝０ .３ ６６６ . ? 每畝應(yīng)有有機(jī)質(zhì)＝２００ ? 每年需補(bǔ)充量＝１０ ２％＝０ . ? 設(shè)有機(jī)肥中含有機(jī)質(zhì) 10% : ? 應(yīng)施有機(jī)肥量＝０ .２ 247。 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 93 第六節(jié) 施肥 三、施肥量的計(jì)算 （二） 化肥施用量 常用兩種方法，一種是以習(xí)慣的施肥量作標(biāo)準(zhǔn)吸收量；另一種是以試驗(yàn)研究出的養(yǎng)分吸收量來計(jì)算施肥量。 ? 單位面積施肥量 (ｙ ) ｙ＝ (ｘ ｂｘ )/ａ＝ (１ ｂ )ｘ /ａ ? 式中 b—— 土壤天然供給率； a—— 肥料利用率； X—— 研 ? 其中（ 1－ｂ）／ａ為施肥倍率 ? 通常是按照作物目標(biāo)產(chǎn)量吸肥量和施肥倍率計(jì)算。 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 94 第六節(jié) 施肥 四、施肥方法 1．基肥 基肥是指在播種或定植前（時(shí)）施入田間土中的肥料，即所謂的底肥或口肥。 ? 有機(jī)肥的肥效遲，必須作為基肥。化肥中磷酸鈣、鎂及一些微肥，以全部作為基肥施入為宜。 2．追肥 追肥是基肥的補(bǔ)充，適時(shí)適量地分期追施。 ? 從總施肥量中減去基肥量即為追肥量。 ? 追肥可采用條施、穴施、環(huán)施、溝施及隨水澆施等。 葉面追肥 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 95 ? 第七節(jié) 灌溉 ? 一、蔬菜的灌溉量與灌水量 ? 二、灌溉方式與方法 ? 三、我國傳統(tǒng)灌溉經(jīng)驗(yàn) ? 四、菜田排水 第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ) 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 96 一、蔬菜的灌溉量與灌水量 ? 蔬菜栽培期內(nèi)灌水的總量稱為灌溉量， 以 T／mu或 mm表示。 ? 灌溉量與蔬菜種類、年度降水多少、栽培季節(jié)及灌水次數(shù)有關(guān)，一般約為 200～ 450mm，相當(dāng)于 130～ 300T／ mu。 ? 每次灌水的數(shù)量稱為灌水量。 ? 灌水量與種類、根深、生育階段、土壤質(zhì)地及含水量有關(guān)。 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 97 一、蔬菜的灌溉量與灌水量 ? 灌水量可用下式計(jì)算： ? m＝１０ｒｈ（ｐ 1ｐ 2） 1/ｎ ? 其中 m—— 灌水量 (mm) ? r—— 土壤容重 (g/cm３ ) ? h—— 根系分布層土壤厚度 (cm) ? ｐ 1—— 灌水后要求達(dá)到的土壤含水量上限 (占土壤干重的 %) ? ｐ 2—— 灌水前土壤含水量 (占土壤干重的 %) ? n—— 灌溉水有效系數(shù) (0． 7～ 0． 9) 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 98 二、 灌溉方式與方法 （一）地面灌溉 ? 這是目前應(yīng)用的主要方式。即畦灌、溝灌等。 ? 地面灌溉系統(tǒng) 由水源、抽水機(jī)械及輸水渠道組成。 ? 地面灌溉的菜田最好有 ～ 。畦 (壟 )長以10m ? 地面灌溉的特點(diǎn)是機(jī)械投資少，耗能少，對水質(zhì)要求不嚴(yán)。但水及土地的利用率低，要求整地質(zhì)量高，勞動強(qiáng)度大，易使土 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 99 （二）噴灌 ? 噴灌優(yōu)點(diǎn)：①省水，容易控制灌水量，灌溉均勻，節(jié)水30～ 50%；②土地利用率高，保持土壤結(jié)構(gòu)，更適于難平整的土地；③可調(diào)節(jié)田間小氣候，增加空氣濕度；④勞動效率高；⑤增產(chǎn)。 ? 噴灌也有缺點(diǎn)： ①投資及耗能大； ②噴灌效果受風(fēng)的影響大； ③在特旱地區(qū)水分損失較多； ④有些菜易感?。? 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 100 （三）滴灌 把水通過輸水系統(tǒng)，定時(shí)定量的滴到蔬菜根際的灌溉方式叫滴灌。 滴灌在對土壤的影響、作物生育的效果及勞動效率等方面比噴灌更為優(yōu)越，而設(shè)備投資及維修技術(shù)則要求更高。目前在 （四）滲灌與潑澆 滲灌是通過地下滲水管浸潤土壤的灌溉方式。投次大、耗水多。 潑澆是用勺潑水澆灌，勞動強(qiáng)度大，對土壤及作物生育害 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 101 三、我國傳統(tǒng)灌溉經(jīng)驗(yàn) “ 三看一結(jié)合 ” ：看天、看地、看苗、結(jié)合栽培措施 （一）看天澆水：根據(jù)季節(jié)、天氣變化 （二）看地澆水：根據(jù)土壤水分狀況、土壤類型 （三）看苗澆水：不同的蔬菜種類 不同生育時(shí)期 植株生長狀態(tài) （四）結(jié)合栽培措施澆水 四、菜田排水 第七節(jié) 灌溉 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 102 一、植物生長調(diào)節(jié)劑的種類和生理功能 植物生長調(diào)節(jié)劑是人工合成的類似天然植物激素的化合物。 （一）生長素類 生長素類主要包括吲哚乙酸、吲哚丙酸、吲哚丁酸、萘乙酸、萘乙酰胺、萘乙酸甲酯、萘氧乙酸、 2，4—D、對氯苯氧乙酸等。 主要功能是 促進(jìn)生根，防止脫落，促進(jìn)果實(shí)生長，形成無籽果實(shí)等。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 103 （二）赤霉素類 現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)五十余種，主要有 GA3，國外已生產(chǎn) GA４ +7及 GA1＋２ 等。 主要功能是①對矮性表現(xiàn)型逆轉(zhuǎn)；②代替長日低溫引起蓮座期植株抽薹；③刺激開花；④改變瓜類性型表現(xiàn) (誘雌 )；⑤打破休眠；⑥促進(jìn)葉菜類生長。 （三）細(xì)胞分裂素類 約有 10余種，應(yīng)用最多的是芐基腺嘌呤。 主要功能是促進(jìn)細(xì)胞分裂、誘導(dǎo)組織分化，防止、抑制衰老，促進(jìn)萌發(fā)，保鮮等。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 104 （四）脫落酸 具有促進(jìn)衰老，促進(jìn)組織培養(yǎng)中器官的形成，延長休眠等作用。 （五）乙烯 應(yīng)用的商品為 “ 乙烯利 ” 。具有抑制縱向伸長，促進(jìn)橫向加粗，促進(jìn)果實(shí)成熟，提高瓜類雌花比例作用。 (六 )植物生長抑制物質(zhì) 包括抑制劑和延緩劑。 1. 矮壯素 (CCC) 主要作用是抑制新枝的生長，可培育壯苗。 2. 比久 (B9) 可防止徒長，培育壯苗，防止落果，促進(jìn)花芽分化。 3．青鮮素 (MH) 防止塊莖、鱗莖的貯期萌芽。 4．多效唑 延緩營養(yǎng)生長，防止徒長。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 105 二、植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜上的應(yīng)用 （一）促進(jìn)生長，提高產(chǎn)量 赤霉素可促進(jìn)葉菜類的生長，提高產(chǎn)量。 如在芹菜收獲前 20～３０天用 30～ 50ppm的赤霉素溶液噴哂葉面，在菠菜收獲前 15～２０天用10～ 20ppm赤霉素噴施葉面，在芫荽、茴香、莧菜、茼蒿等 5片葉左右時(shí)用 20ppm的赤霉素處理，均能增產(chǎn)。 注意噴后加強(qiáng)肥水管理。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 106 （二）促進(jìn)插枝生根 生長素類如 IAA、 IBA、 NAA等都具有促進(jìn)生根的作用，常用的是 IBA和 NAA及 IAA。 1．番茄扦插育苗 選 8～ 10cm長的中上段枝，用 100ppmIAA溶液浸 10分鐘或 NAA50ppm10分鐘，浸深 3cm，然后插入無土基質(zhì)中，可促進(jìn)生根。對茄子、辣椒、黃瓜等也有效。 2．大白菜、甘藍(lán)葉芽扦插繁殖 選從外向內(nèi)的第 10～ 30片葉位的芽，用 1000～ 2022ppm的IBA或 NAA快速浸蘸切口，然后插于基質(zhì)中， 10～15天可生根。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 107 (三）防止徒長、培育壯苗 在番茄、黃瓜苗期３～ 4葉時(shí)土壤澆施500ppm的 矮壯素 或葉面噴施 1000～ 2022ppm的 B９ ，一周后即可表現(xiàn)節(jié)間較短，葉色濃綠，生長健壯。用 200～ 300ppm的 乙烯利 噴施也有抑制徒長的作用。近年來有人試驗(yàn)用 50～ 150ppm的 多效唑噴施茄果類幼苗，也有壯苗的作用。 （四）打破休眠、促進(jìn)發(fā)芽 用 50～ 100ppm的 赤霉素 浸種，可打破白菜類、萵苣、茄果類及胡蘿卜種子的休眠，促進(jìn)發(fā)芽。也常用 ～ 1ppm的 GA3，浸種 15～ 20分鐘，打破馬鈴薯種薯和大蒜的休眠。 第八節(jié) 植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 不積蹞步，無以致千里；不積小流，無以成江海 網(wǎng)友友情分享 108 (五 )促進(jìn)結(jié)實(shí)、防止脫落 1．防止番茄落花