【正文】 要 ， 它引起的干物質(zhì)損失僅 1%左右 。 持續(xù)暴露在有氧環(huán)境中的青貯作物 ，例如青貯窖邊角和上層的青貯物 ， 會(huì)形成不可食用的堆肥樣干物質(zhì) ， 在其形成過程中已有 75%以上的干物質(zhì)損失掉 。 ? 發(fā)酵損失 在青貯過程中發(fā)生了許多化學(xué)變化 ，特別是可溶性碳水化合物和蛋白質(zhì)變化較大 ， 但總干物質(zhì)和能量損失卻并未因乳酸菌的活動(dòng)而有大的提高 。 一般認(rèn)為 ， 干物質(zhì)的損失不會(huì)超過 5%，而總能的損失則更少 ， 這是因?yàn)樾纬闪酥T如已醇之類的高能化合物 。 在梭菌發(fā)酵中 ， 由于產(chǎn)生了氣體 CO H2和 NH3， 養(yǎng)分的損失高于乳酸發(fā)酵 。 ? 流出液損失 許多青貯窖可自由排水 ， 這些液體或青貯流出液帶走了可溶性養(yǎng)分 。 對(duì)于含水量85%的牧草 ， 青貯流出物的干物質(zhì)損失可達(dá) 10%，但將作物萎蔫至含水量 70%左右時(shí) ， 產(chǎn)生的流出液極少 。 ? 化學(xué)成分 青貯料干物質(zhì)中各種化學(xué)成分與原料有很大差別 。 青貯料中粗蛋白質(zhì)主要由非蛋白氮組成 。 而無氮浸出物中 ， 青貯料中糖分極少 ， 乳酸與醋酸則相當(dāng)多 。 雖然這些非蛋白氮 （ 主要是游離氨基酸 ） 與脂肪酸使青貯料在飼喂性質(zhì)上比青飼料發(fā)生了改變 ， 但對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的 。 青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用 從常規(guī)分析成分的消化率看 ， 各種有機(jī)物質(zhì)的消化率在原料和青貯料之間非常相近 ， 兩者無明顯差別 ， 因此它們的能量?jī)r(jià)值也是近似的 。 據(jù)測(cè)定 ， 青草與其青貯料的代謝能分別為 ， 兩者非常相近 。 由此可見我們可以根據(jù)青貯原料當(dāng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來考慮青貯料 。 ? 青貯料同其原料相比 ， 蛋白質(zhì)的消化率相近 ， 但是它們被用于增加動(dòng)物體內(nèi)氮素的沉積效率則往往低于原料 。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧 ， 在反芻動(dòng)物瘤胃中往往產(chǎn)生相當(dāng)大量的氨 ， 這些氨被吸收后 ， 相當(dāng)一部分以尿素形式從尿中排出 。 因此 ， 為了提高青貯料對(duì)氮素的作用 ， 可以按照反芻動(dòng)物應(yīng)用尿素等非蛋白氮的辦法 ， 在飼糧中增加玉米等谷實(shí)類富含碳水化合物的比例 ， 可獲得較好的效果 。 如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧 ， 則可見氮素沉積的水平提高 。 ? 動(dòng)物對(duì)青貯的隨意采食量 動(dòng)物對(duì)青貯料的隨意采食量干物質(zhì)比其原料和同源干草都要低些 。 其原因可能受如下一些因素影響： ? ① 青貯酸度 青貯料中的游離酸的濃度過高會(huì)抑制家畜對(duì)青貯料的隨意采食量 。 用碳酸氫鈉部分中和后 ， 可能提高青貯料的采食量 。 游離酸對(duì)采食量的影響可能有 2個(gè)原因：一是在瘤胃中酸度增加 ， 二是體液酸堿平衡的緊張所致 。 ? ② 酪酸菌發(fā)酵 有試驗(yàn)證明，動(dòng)物對(duì)青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發(fā)性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負(fù)相關(guān)，而這些往往與酪酸發(fā)酵相聯(lián)系。對(duì)不良的青貯，家畜采食往往較少。 ? ③青貯料中干物質(zhì)含量 一般青貯料品質(zhì)良好，而且含干物質(zhì)較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質(zhì)量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發(fā)酵程度低，酪酸發(fā)酵也少，故適口性增加。 ? 開啟青貯容器時(shí) ， 從青貯飼料的色澤 、 氣味和質(zhì)地等進(jìn)行感官評(píng)定 青貯飼料的品質(zhì)鑒定 感官評(píng)定 等級(jí) 顏色 氣味 結(jié)構(gòu)質(zhì)地 優(yōu)良 綠色或黃綠色 芳香酒酸味 莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好 中等 黃褐或暗綠色 有刺鼻酸味 莖葉部分保持原狀 低劣 黑色 腐臭味或霉味 腐爛，污泥狀 ? 色澤 優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色 。 若青貯前作物為綠色 ， 青貯后仍為綠色或黃綠色最佳 。 青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素 ，溫度越低 ， 青貯飼料就越接近于原先的顏色 。 對(duì)于禾本科牧草 ， 溫度高于 30℃ ， 顏色變成深黃；當(dāng)溫度為 45～60℃ ， 顏色近于棕色；超過 60℃ ， 由于糖分焦化近乎黑色 。 一般來說 ， 品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色 ， 中等的為黃褐色或暗綠色 ， 劣等的為褐色或黑色 。 ? 氣味 品質(zhì)優(yōu)良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味 。 若有刺鼻的酸味 ， 則醋酸較多 ， 品質(zhì)較次 。 腐爛腐敗并有臭味的則為劣等 ， 不宜喂家畜 。 總之 ， 芳香而喜聞?wù)邽樯系?， 而刺鼻者為中等 ， 臭而難聞?wù)邽榱拥?。 ? 質(zhì)地 植物的莖葉等結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能清晰辯認(rèn) ， 結(jié)構(gòu)破壞及呈粘滑狀態(tài)是青貯腐敗的標(biāo)志 ， 粘度越大 ， 表示腐敗程度越高 。 優(yōu)良的青貯飼料 ， 在窖內(nèi)壓得非常緊實(shí) ， 但拿起時(shí)松散柔軟 ， 略濕潤(rùn) ， 不粘手 ， 莖葉花保持原狀 ， 容易分離 。 中等青貯飼料莖葉部分保持原狀 ， 柔軟 ， 水分稍多 。 劣等的結(jié)成一團(tuán) ， 腐爛發(fā)粘 ， 分不清原有結(jié)構(gòu) 。 ? 用化學(xué)分析測(cè)定包括 pH值 、 氨態(tài)氮和有機(jī)酸（ 乙酸 、 丙酸 、 丁酸 、 乳酸的總量和構(gòu)成 ） 可以判斷發(fā)酵情況 。 化學(xué)分析鑒定 ? pH值 pH值是衡量青貯飼料品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一 。 實(shí)驗(yàn)室測(cè)定 pH值 ， 可用精密雷磁酸度計(jì)測(cè)定 ， 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可用精密石蕊試紙測(cè)定 。 優(yōu)良青貯飼料 pH值在 ， 超過 （ 低水分青貯除外 ）說明青貯發(fā)酵過程中 ， 腐敗菌 、 酪酸菌等活動(dòng)較為強(qiáng)烈 。 劣質(zhì)青貯飼料 pH值在 ～ ， 中等青貯飼料的 pH值介于優(yōu)良與劣等之間 。 ? 氨態(tài)氮 氨態(tài)氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳。 ? 有機(jī)酸含量 有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。優(yōu)良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品質(zhì)差的青貯飼料，含酪酸多而乳酸少。 ? 青貯過程進(jìn)入穩(wěn)定階段，一般糖分含量較高的玉米秸稈等經(jīng)過一個(gè)月，即可發(fā)酵成熟，開窖取用?；虼杭竟?jié)飼喂家畜。 ? 開窖取用時(shí)，如發(fā)現(xiàn)表層呈黑褐色并有腐敗臭味時(shí)，應(yīng)把表層棄掉。對(duì)于直徑較小的圓形窖，應(yīng)由上到下逐層以用，保持表面平整。對(duì)于長(zhǎng)方形窖，自一端開始分段取用，不要挖窩掏取，取后最好覆蓋，以盡量減少與空氣的接觸面。每次用多少取多少，不能一次取大量青貯料堆放在畜舍慢慢飼用，要用新鮮青貯料。青貯料只有在厭氧條件下，才能保持良好品質(zhì)，如果堆放在畜舍里和空氣接觸，就會(huì)很快地感染霉菌和雜菌，使青貯料迅速變質(zhì)。尤其是夏季，正是各種細(xì)菌繁殖最旺盛的時(shí)候，青貯料也最易霉壞。 青貯飼料的利用 取用方法 ? 青貯飼料可以作為草食家畜牛羊的主要粗飼料 ， 一般占飼糧干物質(zhì)的 50%以下 。 剛開始喂時(shí)家畜不喜食 ， 喂量應(yīng)由少到多 ， 逐漸適應(yīng)后即可習(xí)慣采食 。 喂青貯料后 ，仍需喂精料和干草 。 訓(xùn)練方法是 ， 先空腹飼喂青貯料 ，再飼喂其他草料；先將青貯料拌入精料喂 ， 再喂其他草料；先少喂后逐漸增加；或?qū)⑶噘A料與其他料拌在一起飼喂 。 由于青貯飼料含有大量有機(jī)酸 ， 具有輕瀉作用 ，因此母畜妊娠后期不宜多喂 ， 產(chǎn)前 15d停喂 。 劣質(zhì)的青貯飼料有害畜體健康 ， 易造成流產(chǎn) ， 不能飼喂 。 冰凍的青貯飼料也易引起母畜流產(chǎn) ， 應(yīng)待冰融化后再喂 。 飼喂技術(shù) ? 成年牛每 100kg體重日喂青貯量（ kg）：泌乳牛 5～ 7kg，肥育牛 4～ 5kg，役牛 4～ ，種公牛 ～ 。 ? 綿羊每 100kg體重日喂量：成年羊 4～ 5kg，羔羊 ～ 。 ? 奶山羊每 100kg體重日喂量：泌乳母羊 ～ ，青年母羊 ～ ，公羊?yàn)?～ 。 ? 馬的日喂量：役馬每匹每天可喂 12～ 15kg，種母馬和 1歲以上的幼駒每天可喂 6～ 10kg。