【正文】 傷流期的長短因品種不同而異，有的僅幾天，有的長達 50天左右。 葡萄傷流是由根壓引起的，并和地溫密切相關。當耕作層地溫達 6℃ — 10℃ 時，根系開始活動，吸收水分和無機鹽類，同時根部和多年生枝蔓中貯藏的有機營養(yǎng)也變?yōu)榭晒┙o狀態(tài)。由于根系有強大的壓力，加之葡萄枝蔓導管粗大，如果植株出現(xiàn)傷口，樹液即會從傷口處排出體外，形成傷流。 據(jù)分析，每公斤傷流液中，約合有 1— 2克干物質，其中 2／ 3是糖和氮的化合物，其余的是鉀、鈣、磷等礦物質。因此，大量的傷流，會使植株營養(yǎng)損失過多，造成樹勢衰弱，芽眼枯死，甚至全株死亡。 為了防止傷流，冬剪時應在秋末冬初進行，發(fā)芽前不要修剪，同時注意在發(fā)芽前后各項果園作業(yè)要特別小心，避免枝蔓造成傷口。 （二）萌芽與花序生長期 萌芽與花序生長期又稱之為萌芽和新梢生長期 。 此期從萌芽至開花始期，約 35～ 55天。 當晝夜平均溫度穩(wěn)定在 10℃ 以上時，歐洲葡萄開始萌芽。（ 由于生長點的活動使芽鱗開裂，幼葉向外生長。枝條頂端的芽一般萌發(fā)較早。 ） 萌芽除受當年溫、濕度影響外，植株的生長勢對其影響極大。如上一年葉遭受病蟲為害、結果過多、采收過晚等都會導致萌芽推遲。冬季受凍，也會導致萌芽推遲，且不一致。 在萌芽前后，花序繼續(xù)分化，形成各級分枝和花蕾，植株在這一時期的營養(yǎng)狀況如何，對花序的質量有重要的影響。 在生長初期，新梢、花序和根系的生長主要依據(jù)植物體內貯藏的有機營養(yǎng)，在葉片充分長成之后，才能逐漸變?yōu)橐揽慨斈甑墓夂献饔卯a物。這個時期如果營養(yǎng)不足或遇干旱，就會嚴重影響當年產量、質量和下一年的生產。 新梢開始生長較慢，以后隨著溫度升高而加快，至高峰時每晝夜生長量可達 4～ 6厘米。 （三）開花期 從開始開花至開花終止，花期持續(xù) 1～ 2周時間，也是決定葡萄產量的重要時期。 溫度和濕度對開花影響很大，高溫、干燥的氣候有利于開花，能夠縮短花期。相反，若花期遇到低溫和降雨天氣，會延長花期。持續(xù)低溫還會影響坐果和當年產量。 另外，樹勢衰弱、貯藏養(yǎng)分不足或新梢徒長等都會影響花期的發(fā)育、授粉受精及坐果。一般在盛花后 2～ 3天還出現(xiàn)落花落蕾現(xiàn)象。 冬花芽開始分化 。 （四）漿果生長期 從花期結束至漿果開始成熟前為葡萄的漿果生長期。在此期間，當幼果直徑約 3～ 4毫米時，有一個落果高峰。此期間果實增長迅速；新梢的加長生長減緩而加粗生長變快，基部開始木質化，到此期末期即開始變色。 冬芽開始了旺盛的花芽分化。 根系在這一時期內生長逐漸加快，不斷發(fā)生新的側根，到 7月份達到全年的生長高峰，這時根系的吸收作用也達到了最旺盛的程度。 （五）漿果成熟期 是指漿果從開始成熟到完全成熟的一段時期。 成熟期開始的外部標志是：果粒變軟而有彈性，無色品種的綠色變淺，有色品種開始著色，果粒的生長又迅速加快，進入第二個生長高峰。在果粒內部發(fā)生一系列復雜的生化變化，如含糖量急劇增加，含酸量下降。果皮內芳香物質逐漸形成，單寧則不斷減少等。種子由綠色變?yōu)樽睾稚?，種皮變硬。 主梢的加長生長由緩慢而趨于停止，加粗生長仍在繼續(xù)旺盛進行；副梢的生長比新梢生長延續(xù)的時期較長 。 花芽分化主要在新梢的中上部進行，冬芽中的主芽，開始形成第二、第三花序原基，以后停止分化 。 漿果成熟期持續(xù)天數(shù)因品種而不同，一般約 20～ 30天或以上。 （六）枝蔓老熟期 又稱新梢成熟和落葉期，是從采收到落葉休眠的一段時期（新梢老熟始期因品種而不同，多數(shù)品種與果實始熟期同步或稍晚）。 當果實采收后，葉片的光合作用仍很旺盛，因此產物大量轉入枝蔓內部，使枝條內的淀粉和糖迅速增加，水分含量逐漸減少。 同時木質部、韌皮部和髓射線的細胞壁變厚和木質化，外圍形成木栓形成層，韌皮部外圍的數(shù)層細胞變?yōu)楦煽莸臉淦?。 新梢的成熟和越冬前的鍛煉是緊密結合的。新梢成熟的越好，便有可能更好地通過冬前鍛煉而獲得較強的抗寒力，枝蔓的鍛煉是在地上部的生長完全終止和降溫時期進行的。 另外新梢的成熟度對植株的耐旱力也有顯著影響。成熟良好的枝條，保護組織發(fā)達，蒸騰量小，失水少，冬春季抗抽條能力強。 在枝蔓老熟初期，絕大多數(shù)新梢和副梢的加長生長已基本停止，芽眼內花序原基也不再形成。此時根系又出現(xiàn)一個高峰。 隨著氣溫的降低，在葉柄基部逐漸形成離層，葉片逐漸老化。葉片從枝條基部向上部逐漸脫落， 但在我國北方地區(qū)，一些品種常常因早霜而提前脫落，難以見到自然落葉。 另外，也有因突然降溫使離層來不及形成，而不能正常落葉。 第六節(jié) 葡萄生長與環(huán)境條件的關系 外界環(huán)境條件中的氣候因素對葡萄的生長發(fā)育起著首要作用，其次是土壤條件，它們不但決定葡萄能否在一個地區(qū)成功地進行經濟栽培，同時也決定葡萄的產量、質量和釀造品質。 （一）氣候條件 雨量、日照時數(shù)、風等氣候因子對葡萄生育雖然產生一定的影響，但其中最重要的還是溫度條件，尤其是有效積溫。 葡萄栽培上常采用有效積溫來衡量不同品種在一年中對熱量的要求，由于歐洲種葡萄在晝夜平均溫度達到 10℃左右時即開始萌芽， 10℃ 以上的溫度稱為有效溫度。 將某地區(qū)一年內晝夜平均溫度高于 10℃ 的天數(shù)的溫度全部相加的總和，即為該地區(qū)的年有效積溫。 將葡萄開始萌芽期至漿果完全成熟期內全部的日有效積溫加起來，即為該品種所要求的有效積溫。 生長期中的有效積溫與漿果的含糖量和成熟期密切相關。 早熟品種從萌芽到漿果成熟所需的有效積溫一般為25002900℃ ；中熟品種 29003300 ℃ ；晚熟品種 33003700 ℃ ； 極晚熟品種所需的有效積溫在 3700℃ 以上，若不能滿足葡萄對積溫的需求，則漿果無法成熟，因此當?shù)氐挠行Хe溫是一個地區(qū)品種選擇的重要依據(jù)。 （二）土壤條件 葡萄對土壤的適應性很強，在各類土壤中均能栽培。從土壤的物理性質來看，葡萄對砂礫土、砂土、粘土均具有一定的適應性，若適當改良，都能獲得較好的產量和質量。 葡萄在果樹中是較耐鹽堿的作物，這是由于葡萄能在一定程度上限制鹽類進入體內，同時，由于本身具有消除鹽害的生理機制。碳酸鹽中為害最大的是碳酸鈉，其次是重碳酸鈉。硫酸鹽中為害最大的是硫酸鈉，當土壤中含量達 %時，對葡萄生長起到抑制作用。幼年樹的抗鹽力不足成年樹。