成本核算ppt課件-資料下載頁
2025-01-12 20:36本頁面
【正文】 某原料 6千克，經(jīng)加工得凈料 ，求原料的凈料率。 ? 解： 100% = % ? 答：此料的凈料率為 %。 6? 某凈料 ，已知加工中原料損耗 克，求原料的凈料率。 ? 解： 100% = % ? 答：此料的凈料率為 %。 ?? 三、凈料率的應用 ? （ 1）利用凈料率可直接根據(jù)毛料的重量，計算出凈料的重量。 ? 公式為：毛料重量 凈料率 =凈料重量 ? 例：某餐館購進帶皮豬肉 10千克，單價 18元，經(jīng)過清理拆卸得下腳料豬皮外均為凈肉，已知其凈料率為 89%，試計算取得的凈肉數(shù)量為多少？已知豬皮每千克的市場價格為 6元，試計算凈肉每 100克的成本為多少元？ 解：凈肉重量 =10 89%=（千克） 肉皮重量 ==（千克） ? （ 10 18－ 6） 247。 （ 10） ? =（元 /100克） ? 答：凈肉每 100克的成本為 。 ? （ 2）利用凈料率可直接根據(jù)凈料的數(shù)量，計算出毛料的數(shù)量。 ? 公式為：凈料重量 247。 凈料率 =毛料重量 ? 例：制作爆腰花 10份，每份耗凈豬腰 150克，其豬腰凈料率為 75%，試計算需要采購鮮豬腰多少千克？ ? 解： 10 247。 75%=2（千克） ? 答：需要采購鮮豬腰 2千克。 ? （ 3）利用凈料率可直接將毛料單價換算為凈料成本單價（適用于在毛料加工處理過程中，不產(chǎn)生可以作價的下腳和廢料），以方便了各中主料、配料成本的計算。 公式為：凈料單價 =毛料單價 247。 凈料率 ? 例：鮮魚每千克 16元，剖洗整理后剁成魚塊，其凈料率為 80%，在加工整理過程，沒有產(chǎn)生可以作價的下腳料和廢料，試計算凈魚塊每千克成本為多少元？ ? 解： 16247。 80%=20（元） ? 答：凈魚塊每千克成本為 20元。 ? 接下來同學們拿筆和紙自己練習幾題： ? 廚房制作 10份香蕉排，其中每份用去皮香蕉300克，已知香蕉去皮后的出材率為 80%，香蕉進價為 8元 /千克，求 10份香蕉排所用的香蕉成本。 ? 解： 247。 80% 8 10=30(元 ) ? 答： 10份香蕉排所用的香蕉成本為 30元。 ? 現(xiàn)有帶皮栗子 10千克，經(jīng)去皮加工，其出材率為 85%，已知帶皮栗子的單位成本為 12元 /千克，試求每 500克去皮栗子的成本。 ? 解： = /500克 ? 答：每 500克去皮栗子的成本為 。 2%85101210???? 四、精確掌握凈料的重要性 ? 應用凈料率能使我們方便快捷地計算凈料成本，凈料率的大小直接關系到凈料成本的高低，所以掌握凈料率的精確度是成本核算中的關鍵問題。 ? 課堂小結 ? 本次內(nèi)容主要是掌握什么是凈料率以及凈料率的應用。 作業(yè) ? 什么是一料一檔及一料多檔？ ? 什么是毛料和凈料？如何計算凈料率？ ? 什么是成本系數(shù)？ ? 什么是生料、半制品和熟品？怎樣計算其單位成本？
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