absj膠原蛋白ppt課件-資料下載頁
2025-01-12 09:24本頁面
【正文】 膠原蛋白應(yīng)用 ? ① 膠原大分子的螺旋結(jié)構(gòu)和存在結(jié)晶區(qū)．使其具有一定的熱穩(wěn)定性； ? ② 膠原天然的緊密的纖維結(jié)構(gòu)，使膠原材料顯示出很強(qiáng)的韌性和強(qiáng)度，適用于薄膜材料的制備； ? ③ 大量膠原被用作制造腸衣等可食用包裝材料．其獨(dú)特之處是：在熱處理過程中．隨著水分和油脂的蒸發(fā)和熔化．膠原幾乎不肉食的收縮率一致。而其他的可食用包裝材料還沒被發(fā)現(xiàn)具有這品質(zhì)； ? ④ 由于膠原分子鏈上含有大量的親水基因，所以不水結(jié)合的能力很強(qiáng)，這一性質(zhì)使膠原蛋白在食品中可以用作填充劑和凝膠； ? ⑤ 膠原蛋白在酸性和堿性介質(zhì)中膨脹，這一性質(zhì)也應(yīng)用于制備膠原基材料的處理工藝中。 膠原蛋白效果 ? 可以預(yù)防心血管病 ? 可以作為一種補(bǔ)鈣食品 ? 可以為特殊人群使用 ? 作為食品添加劑使用 ? 冷凍食品 ? 飲料 ? 乳制品 ? 糕點(diǎn)糖果 ? 人造腸衣 ? 包裝膜 ? 1涂層材料 膠原蛋白識(shí)別方法 ? 工藝：膠原蛋白是美容健康食品，生產(chǎn)膠原蛋白通常采用水解和酶解兩種方法，酶解技術(shù)，比水解明膠（或動(dòng)物骨）的方法安全，丌會(huì)因強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的作用而破 壞其天然的化學(xué)結(jié)構(gòu)。 ? 原料：好膠原蛋白原料為健康的動(dòng)物皮，最終產(chǎn)品應(yīng)該為多肽結(jié)構(gòu)，與家指出，膠原蛋白的分子量接近 3000Da左右最易于人體吸收 和利用。 ? 好的膠原蛋白無腥臭味，衛(wèi)生、安全，水溶解性好、流動(dòng)性好。 ? 好的膠原蛋白有效氨基酸含量高，如：（羥）脯氨酸、甘氨酸、賴氨酸等為促迚人 體合成膠原物質(zhì)的有效氨基酸。好的膠原蛋白這些氨基酸含量應(yīng)該高。 ? 好的膠原蛋白應(yīng)丌含脂肪、糖、嘌呤、膽固醇、防腐劑等物質(zhì)。 斯諾美 走在生物醫(yī)學(xué)美容最前沿?。?！
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