gmp的基本概念及主要內(nèi)容-資料下載頁
2025-01-12 08:13本頁面
【正文】 生管理制度 。不同級別的工作服明顯標記，用于潔凈區(qū)的工作服、帽、鞋等必須嚴格清洗、消毒，每日更換，并且只允許在潔凈區(qū)內(nèi)穿用，不準帶出區(qū)外。 ? 進入生產(chǎn)區(qū)原輔料，必須經(jīng)過物料通道進入。凡進入潔凈車間的物料必須除去外包裝，若外包裝脫不掉則要擦洗干凈或換成室內(nèi)包裝桶。 ? 各項工藝參數(shù)符合工藝規(guī)程要求 。 生產(chǎn)用的食品容器、包裝材料、洗滌劑、消毒劑應(yīng)要索證，符合相關(guān)衛(wèi)生標準。并有檢驗驗收記錄。 第七部分 品質(zhì)管理 ?機構(gòu)設(shè)置要求 ? 設(shè)置獨立并與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的品質(zhì)管理部門 。 ? 車間設(shè)專職質(zhì)檢員 ， 各班組設(shè)兼職質(zhì)檢員 ， 建立企業(yè)質(zhì)量管理圖 。 ?品質(zhì)管理制度 企業(yè)應(yīng)建立完善的原輔料、中間產(chǎn)品、成品和不合格品管理制度及記錄。 ? 檢驗技術(shù)規(guī)程 制定原輔料 、 中間產(chǎn)品 、 成品的檢驗技術(shù)規(guī)程 ， 主要包括質(zhì)量標準 、 取樣方法 、 檢驗方法等 。 ? 實驗室管理制度 檢驗是企業(yè)進行產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要手段，也是判定產(chǎn)品是否合格的重要保證。 ?留樣觀察制度 批批產(chǎn)品留樣觀察 ， 有記錄 ， 樣品保存至保健食品有效期后半年以上 。 ?工藝操作核查 (工藝查證）制度 審核各工藝操作是否符合規(guī)定要求 ?清場管理制度 生產(chǎn)結(jié)束應(yīng)進行清場 。 清場操作有記錄 ， 清場合格 。 ?生產(chǎn)記錄管理制度 有批生產(chǎn)記錄管理制度 。 對各種原始的生產(chǎn)記錄和檢驗記錄進行匯總 、 檢查和歸檔 。 ?質(zhì)量檔案管理制度 建有完善的產(chǎn)品質(zhì)量管理檔案 ， 并設(shè)有檔案柜和檔案管理人員 。 各種記錄分類歸檔 ，保存 2? 3年備查 。 ?質(zhì)量標準 包括： ； （中間產(chǎn)品）的質(zhì)量標準； 、包裝材料的質(zhì)量標準； 。 ?質(zhì)量檢驗 企業(yè)必須設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗室 ， 具備對原料 、 半成品和成品進行檢驗所需的儀器 、 設(shè)備 ， 并有健全的檢驗制度和檢驗方法 。 儀器定期檢定 ， 經(jīng)常處于良好狀態(tài) 。 質(zhì)檢人員所學專業(yè)與檢驗相關(guān)
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