專(zhuān)科學(xué)校技能大賽“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)程概要-資料下載頁(yè)
2025-01-10 05:38本頁(yè)面
【正文】 ，三次及以上不得分 2 臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整 2 桌裙或裝飾布 （ 3 分） 桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺(tái)布下面） 3 餐椅定位 （ 5 分） 從主賓位開(kāi)始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分 厘米（以臺(tái)布下垂的凸出部分為間距） 5 餐碟定位 （ 10 分） 一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三 點(diǎn)一線(xiàn) 6 距桌沿約 厘米 2 拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生 2 味碟、湯碗、湯勺 （ 5 分） 味碟位于餐碟正上方，相距 1 厘米 2 湯碗擺放在味碟左側(cè) 1 厘米處，與味碟在一條直線(xiàn)上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行 3 筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽 （ 9 分） 筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線(xiàn)上 2 筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟 3厘米，筷尾距餐桌沿 厘米 5 筷套正面朝上 1 牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底 部與長(zhǎng)柄勺齊平 1 葡萄酒杯、白酒杯、 葡萄酒杯在味碟正上方 2 厘米 2 12 水杯 （ 9 分） 白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔 1 厘米，三杯成斜直線(xiàn)，向右與水平線(xiàn)呈 30 度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌 5 擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生 2 餐巾折花 （ 10 分） 花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào) 4 折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀(guān)大方 6 公用餐具 （ 4 分） 公用餐具擺放在正副主人的正上方 2 按先筷后 勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距 1 厘米，筷子末端及勺柄向右 2 菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌 （ 4 分） 花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，造型精美、符合主題要求 1 菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)） 2 桌號(hào)牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位 1 托 盤(pán)（ 3 分） 用左手胸前托法將托盤(pán)托起，托盤(pán)位置高于選 手腰部 3 綜合印象 （ 14 分） 臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題 要求 5 餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用 2 整體美觀(guān)、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感 4 操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) 3 合 計(jì) 80 13 操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分 其他違規(guī)操作 扣分： 分 實(shí) 際 得 分 總得分?jǐn)?shù) : 評(píng)委簽字 : 日期：
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1