馬來西亞檳城美食-資料下載頁
2025-01-08 12:06本頁面
【正文】 控制好，然后要肯下蒜頭，讓炒粿條的味道更飄香。 ?亞龍炒粿條 ?每碟售價為 3令吉 70仙，加蛋 4令吉，加鴨蛋 4令吉 50仙，加蝦蛄 7令吉至 7令吉 50仙不等。 他說，早在 10年前，他就用蝦蛄炒粿條，是檳城首家配有蝦蛄的炒粿條。 ■ ?亞龍炒粿條 ?掌門人張君霖與其愛女。 檳城魚生雞粥 2022815 14:42:00 報導(dǎo)：彭振威 攝影：彭振威 今日介紹：檳城魚生雞粥 特色 ：雞粥清淡，味香鮮甜 地點 ：檳城日本橫街 營業(yè)時間： 8pm11pm(周日休息 ) 晚上 8時許，走在日本橫街，不難發(fā)現(xiàn)會有一群民眾正聚集在一個小販攤擋前，排隊等打包，對了，這就是遠(yuǎn)近馳名的日本橫街駱氏大肥姨魚生雞粥啦！ 駱氏大肥姨的魚生雞粥賣相看似簡單，但卻配料十足，吃后可以感覺到烹飪者的用心。在該處擺賣已有 6年的駱氏大肥姨表示，她的粥可是加以雞骨燉制而成，這樣炮制出來的粥才會更鮮甜。 加上配料，新鮮的魚生片、雞肉絲、青蔥及油條，食客可 以嘗到一碗香噴噴的駱氏招牌魚生雞粥。 當(dāng)然，食客們可要求加放配料，或是另點香滑的白斬雞配食。一般上，一碗的魚生雞粥只售 3令吉 50仙，而純魚生粥則是 4令吉，加料另計。 ■ 駱氏大肥姨魚生雞粥賣相看似簡單，但口味十足。 ■ 大肥姨魚生雞粥的攤擋雖小，但每晚食客 絡(luò)繹不絕。 檳城母子云吞面 2022815 14:36:20 報導(dǎo) ：吳禮禳 攝影：吳禮禳 今日介紹：檳城母子云吞面 特色 ：新鮮云吞及美味配料 地點 ：檳城牛干冬路 營業(yè)時間： 8pm至 （逢周一休息） 30年來， 53歲的黃亞計一直在牛干冬利仁家具店前擺賣云吞面。 黃女士 每天準(zhǔn)備上等新鮮的云吞，佐料豐富，讓食客們吃得津津有味，因此而遠(yuǎn)近馳名，有些人特地驅(qū)車前來，就是想要品嘗那一碗香噴噴的云吞面。 在夜間到過牛干冬的人都知道，這檔母子云吞面的生意蒸蒸日上，兩母子配合得異常有默契，黃女士一邊以熟練的動作弄著一盤又一盤的云吞面，其兒子則在一旁給予協(xié)助和安排佐料。 黃女士稱，他們從下午開始就準(zhǔn)備當(dāng)晚賣的佐料及煮湯的工作，從開檔到收檔一直忙個不停，但是看到食客們滿足的表情，讓他們感到非常的高興，特別是前來吃面的食客除了是長期顧客以外，也有一些從遠(yuǎn)方慕名而來的人士。 ■ 新鮮的云吞面加豐富的配料，讓你食之有味。 ■ 牛干冬母子云吞面一開檔，黃亞計與兒子就要開始忙碌了 檳城 888福建蝦面鹵面 2022815 14:32:49 報導(dǎo)：符瑜玲 攝影：符瑜玲 今日介紹：檳城 888福建蝦面鹵面 特色 ：福建面湯與鹵面湯混合后，湯料鮮美撲鼻 地點 ：檳城三條路街頭 營業(yè)時間： 6pm12am（逢周四休息） 三條路街頭 888福建蝦面、鹵面檔，諧音如同廣東話的 ?發(fā)、發(fā)、發(fā) ?。翻新了的戰(zhàn)前屋改成住家式的咖啡店內(nèi)只賣福建面，卻嗅不到咖啡香。 1991年開檔至今，成功煮出福建蝦面及鹵面的老板娘，原來一身好手藝傳承自其家婆。她說，在她接手前，這一切都是由家婆親自料理，自家婆過世后在姑姑的協(xié)助下她終于掌握煮湯料的獨門秘方。 “最初階段，福建面的做法與傳統(tǒng)沒什么分別，沒有多余的配料，之后自己才發(fā)現(xiàn)如果可以滲入其它的配料，如粉腸、豬腳排骨之類的話，味道應(yīng)該更美味。 ” 做進一步的嘗試后，一如她預(yù)料之中，好評連連，三條路 888福建蝦面、鹵面之名也從此不脛而走。 ■ 三條路 888福建蝦面、鹵面，只此一家，別無分行。 ■ 福建蝦面、鹵面，如果兩者湯料混合，鮮美的口感更佳。 檳城安順律叻沙 202283 15:44:05 今日介紹：檳城安順律叻沙 特色 ：湯味鮮美 地點 ：安順律門牌 72號 A樂賓飲冰室 營業(yè)時間： （逢周五休息） 叻沙是檳城的招牌小食。聞到又酸又辣布滿鮮魚味的叻沙，檳城人口水流滿地。 安順律 ?樂賓飲冰室 ?的檳城叻沙特別之處是，叻沙湯及魚肉是分開來煮的。吃的時候，才把蒸好的魚肉放進湯里。 叻沙小販駱益和（ 48歲）說，這樣魚肉才不會熬到黑，湯味能夠保持鮮美，吃起來有口感。 駱益和是 ?樂賓飲冰室 ?的小東主，之前一直協(xié)助父親泡咖啡，是他把鮮魚的味道帶進傳統(tǒng)咖啡店里。 6年前，愛吃魚的他在店門口設(shè)立了一個檔子，用叻沙來和顧客說哈羅。 駱益和說，叻沙好不好吃，完全在叻沙湯的烹調(diào)功力。魚肉一定要鮮美，酸料成 分不能太多，也不能太少。配上黃梨、薄荷葉、黃瓜，蝦膏，檳城味道就出來了。 檳城來鴨肉粿條湯 2022726 18:07:32 報導(dǎo)：余聯(lián)輝 攝影：胡春瑩 今日介紹：檳城來鴨肉粿條湯 特色 ：新鮮鴨肉配鮮甜湯汁 地點 ：七條路巴剎 營業(yè)時間： 2PM7PM（每兩星期休息一天） 1991年，劉南來選擇在七條路巴剎開檔賣鴨肉粿條湯。 來鴨肉粿條湯每日準(zhǔn)備上等新鮮鴨肉，佐料豐富，食客還可多付錢另加粉腸、肉丸等，因此而遠(yuǎn)近馳名，有些人特地驅(qū)車前來，為了就是想要品嘗這一碗鴨肉粿條湯。 到過七條路巴剎的人都知道，來鴨肉粿條湯的生意超 ?火紅 ?，還可以看到東主用很熟練的動作做著一碗又一碗的粿條湯，助手則在一旁切鴨肉等佐料。 劉南來說： “我每天回到家，晚上就開始準(zhǔn)備隔天的佐料及煮湯的工作。 ”他雖然忙碌，但看到食客慕名而來，他感到特別高興。而且，光顧的不只是老食客，年輕人也一樣愛吃。
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