食品基礎(chǔ)知識培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 21:12本頁面
【正文】 手 用洗滌劑 洗 手 為什么要洗手？ 潔 凈 的 手 消毒后 洗 手 正確的洗手方法 清水沖洗 正確的洗手方法 洗 手 洗滌劑搓洗、刷指甲縫 －－－手心、手背、指縫、拇指 洗 手 正確的洗手方法 流水沖洗 洗滌劑 徹底沖干凈，防止殘留 洗 手 正確的洗手方法 浸泡消毒 50ppm次氯酸鈉， 30秒 消毒后再次用 流水沖洗 沖凈消毒液，防止殘留 正確的洗手方法 洗 手 干手 ? 消毒毛巾 ? 潔凈的紙巾 ? 強(qiáng)風(fēng)干手器 75%酒精噴灑消毒 防止干手過程的再次污染 洗 手 提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂摸，防止再次受到污染。 工作前的注意事項(xiàng) 以上問題確認(rèn)無誤，現(xiàn)在進(jìn)入車間。 －－工作前的注意事項(xiàng) 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具 ? 確認(rèn)清潔度 工作前的注意事項(xiàng) ?對使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒 – 確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑 – 確認(rèn)清洗消毒方法 – 確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 – 進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 生產(chǎn)前的清潔： 一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在開始生產(chǎn)。 工作中的注意事項(xiàng) 工作中的注意事項(xiàng) ? 充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別 。 ? 設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用 。 ? 工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進(jìn)行。 ? 當(dāng)手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應(yīng)該繼續(xù)從事工作。 ? 按規(guī)定的時(shí)間定時(shí)對工器具清洗消毒和洗手消毒。 ? 不要用工作服擦手。 ?對于衛(wèi)生需要的注意事項(xiàng) 工作中的注意事項(xiàng) ? 充分考慮原料及其包裝帶來的異物隱患并加以預(yù)防。 ? 已經(jīng)加熱或者冷卻的產(chǎn)品不能長時(shí)間放在室溫下。 ? 為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。 ? 當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時(shí)要立即停止生產(chǎn)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。 ?關(guān)于產(chǎn)品處理時(shí)的注意事項(xiàng) 完工后的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理。 ? 確認(rèn)設(shè)備、裝置和工器具已進(jìn)行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 ? 當(dāng)出現(xiàn)位置轉(zhuǎn)換時(shí)，要提前告知注意事項(xiàng) 。 ? 按照規(guī)定對車間進(jìn)行打掃，保持整潔。 食品安全和衛(wèi)生管理（總結(jié) ) ?如上所學(xué)，我們所 生產(chǎn)的食品的安全性和品質(zhì)和我們在工作中的衛(wèi)生管理、從業(yè)人員的衛(wèi)生和安全意識息息相關(guān)。 ?讓我們把所學(xué)的知識應(yīng)用于實(shí)踐，全體員工一起努力，制造出安全性更高、品質(zhì)更好的產(chǎn)品。
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