生命物質(zhì)與健康ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 13:32本頁面
【正文】 即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)。 ? 人體內(nèi)含有的各種元素，除了碳、氫、 氧、氮主要以有機化合物形式存在外，其余各種元素統(tǒng)稱無機鹽。 無機鹽是構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)，也是各種元素在體內(nèi)生化代謝的表現(xiàn)。 無機鹽 主要功用： 構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分 構(gòu)成軟組織的重要成分 調(diào)節(jié)生理機能 參與免疫機能的形成 維持組織的正常興奮性 保護人體細胞不發(fā)生癌變 延緩機體衰老過程 無機鹽代謝紊亂與疾病 ? 如：缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。缺乏鎂，可能引起肌肉疼痛。缺乏鐵，可能引起貧血。缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。 ? 礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。 酸中毒 ? 正常人血漿體 pH值 ~ ? pH ? 臨床上引起代謝性酸中毒的病因很多，常見的有乳酸、酮酸生成過多，腎衰竭，胃腸道大量丟失碳酸氫鹽，以及腎小管酸中毒等。 ? 堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等 ? 酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。 低鉀血癥 ? 正常血漿鉀離子濃度 ~? 原因： 鉀攝入減少，見于消化道梗阻、昏迷、手術(shù)后較長時間禁食的患者；鉀排出過多，如經(jīng)胃腸道（嚴重腹瀉嘔吐等）、或者腎臟排泄（排鉀利尿藥）或者皮膚出汗丟失鉀。 ? 癥狀： 肌肉軟弱無力，肢體癱瘓，呼吸困難，腹脹，排尿困難，心律失常、嗜睡、昏迷等。 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源 無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 含鈣的無機鹽 佝僂病 (雞胸、 X形或 O形腿 )；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松 含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（乏力、頭暈等） 含碘的無機鹽 (微量 ) 地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙 含鋅的無機鹽 (微量 ) 生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙 奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等 海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等 含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之 海鹽和海產(chǎn)品 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。 維生素 維生素的分類 脂溶性維生素 水溶性維生素 維生素Ａ (視黃醇 )維生素Ｄ 維生素Ｅ (生育 酚 )維生素Ｋ B族維生素 維生素Ｃ （抗壞血酸） 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 維生素 B3（泛酸） 維生素 B5（煙酸） 維生素 B6（吡哆素） 維生素 B12(鈷胺素 ) 葉酸 生物素 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素 A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等 維生素 B1 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 豆類、糙米、牛奶、家禽 維生素 C 壞血病、抵抗力下降等 豆類、糙米、牛奶、家禽 維生素 D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油 佝僂病 維生素 K（凝血維生素） 成年健康女性每天需攝取 18001900卡路里，男性需19802340卡路里。 熱量 a=體重(千克 ) 22 熱量 b=體重(千克 ) 33 人體每天所需熱量應(yīng)該在熱量 a與熱量 b之間 膳食金字塔 一般三餐時間安排和熱量分配 ? 餐次 早餐 午餐 晚餐 ? 時間 7:00~7:30 12:00~12:30 18:00~18:30 ? 占全日熱 量的 % 25~30 40 30~35 ? 結(jié)合自身實際，分析我校大學(xué)生有哪些不良飲食習(xí)慣？對此你有何建議？
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