第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容和特點-資料下載頁
2025-09-19 13:53本頁面
【導(dǎo)讀】多類型、多層次的消費需求。供應(yīng)、生產(chǎn)能力相適應(yīng)。產(chǎn)品定價以毛利為基礎(chǔ)。服務(wù)等級與服務(wù)價格相吻合。顧客的接受和反應(yīng)程度。面帶微笑，向客人問好，最好能稱呼顧客的姓氏。主動接近顧客，但要保持適當距離。含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。并以理解和諒解的心理接受和處理各類投訴。節(jié)上下功夫，讓顧客體會到服務(wù)的周到和效率。服務(wù)員為顧客提供某種服務(wù)的時限。平和服務(wù)員的素質(zhì)。為保證服務(wù)效率，必。須對菜點烹制時間、規(guī)程，翻臺作業(yè)時間，餐廳應(yīng)該盡量消除就餐賓客。等候服務(wù)的現(xiàn)象。消費幾乎同步進行。提供餐飲產(chǎn)品的前臺服務(wù)有眾多環(huán)節(jié)，質(zhì)量標準是通過制定服務(wù)。準、產(chǎn)品價格與服務(wù)態(tài)度均保持一致。帶有很強的個人主觀性。這就要求餐飲管理者在
【正文】 餐飲服務(wù)質(zhì)量考評的一致性 這里說的一致性是指餐飲服務(wù)與餐飲產(chǎn)品的一致性。質(zhì)量標準是通過制定服務(wù)規(guī)程這個形式來表現(xiàn)的，因此服務(wù)標準和服務(wù)質(zhì)量是一致的，即產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格標準、產(chǎn)品價格與服務(wù)態(tài)度均保持一致。 餐飲服務(wù)質(zhì)量評價的主觀性 由于餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價是由顧客享受了服務(wù)后，根據(jù)其物質(zhì)和心理滿足程度做出的，因而帶有很強的個人主觀性。這就要求餐飲管理者在服務(wù)過程中通過細心觀察，了解并掌握顧客的物質(zhì)和心理需要，不斷改善對客服務(wù)，為顧客提供在針對性的個性化服務(wù)，用符合顧客需要的服務(wù)來提高顧客的滿意程度，從而提高并保持良好的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
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