第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容和特點(diǎn)-資料下載頁(yè)
2024-09-28 13:53本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】多類型、多層次的消費(fèi)需求。供應(yīng)、生產(chǎn)能力相適應(yīng)。產(chǎn)品定價(jià)以毛利為基礎(chǔ)。服務(wù)等級(jí)與服務(wù)價(jià)格相吻合。顧客的接受和反應(yīng)程度。面帶微笑，向客人問(wèn)好，最好能稱呼顧客的姓氏。主動(dòng)接近顧客，但要保持適當(dāng)距離。含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。并以理解和諒解的心理接受和處理各類投訴。節(jié)上下功夫，讓顧客體會(huì)到服務(wù)的周到和效率。服務(wù)員為顧客提供某種服務(wù)的時(shí)限。平和服務(wù)員的素質(zhì)。為保證服務(wù)效率，必。須對(duì)菜點(diǎn)烹制時(shí)間、規(guī)程，翻臺(tái)作業(yè)時(shí)間，餐廳應(yīng)該盡量消除就餐賓客。等候服務(wù)的現(xiàn)象。消費(fèi)幾乎同步進(jìn)行。提供餐飲產(chǎn)品的前臺(tái)服務(wù)有眾多環(huán)節(jié)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)制定服務(wù)。準(zhǔn)、產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)態(tài)度均保持一致。帶有很強(qiáng)的個(gè)人主觀性。這就要求餐飲管理者在
【正文】 餐飲服務(wù)質(zhì)量考評(píng)的一致性 這里說(shuō)的一致性是指餐飲服務(wù)與餐飲產(chǎn)品的一致性。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)制定服務(wù)規(guī)程這個(gè)形式來(lái)表現(xiàn)的，因此服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量是一致的，即產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)態(tài)度均保持一致。 餐飲服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的主觀性 由于餐飲服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)是由顧客享受了服務(wù)后，根據(jù)其物質(zhì)和心理滿足程度做出的，因而帶有很強(qiáng)的個(gè)人主觀性。這就要求餐飲管理者在服務(wù)過(guò)程中通過(guò)細(xì)心觀察，了解并掌握顧客的物質(zhì)和心理需要，不斷改善對(duì)客服務(wù)，為顧客提供在針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，用符合顧客需要的服務(wù)來(lái)提高顧客的滿意程度，從而提高并保持良好的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1