【導(dǎo)讀】質(zhì)量、快速的服務(wù)。隨著人民生活水平的提高，餐飲業(yè)在服務(wù)行業(yè)中占有越來越重要的地位。前餐飲行業(yè)日趨激烈的競爭中脫穎而出，已成為每位餐飲業(yè)經(jīng)營者所追求的目標(biāo)。多年發(fā)展，餐飲管理已經(jīng)逐漸由定性管理，進(jìn)入到重視定量管理的科學(xué)階段。在定量管理的具體實(shí)現(xiàn)方法和手段方面，最有效的工具就是電腦管理。的類似產(chǎn)品比較落后，且無法滿足餐廳的實(shí)際需要。國餐飲業(yè)的競爭力，急切需要真正適合餐廳的實(shí)際需要的餐飲管理系統(tǒng)。對以上問題設(shè)計(jì)的。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了一般餐飲企業(yè)日常營運(yùn)的全面自動管理，并可以適用于。管理需求十分相似的娛樂企業(yè)。業(yè)的重要組成部分，在國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮重要的作用。異國餐飲文化在國內(nèi)餐飲市場相繼出現(xiàn)，國內(nèi)外餐飲。餐飲管理系統(tǒng)經(jīng)歷了近十。餐飲管理系統(tǒng)是社會發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物。無線終端式的餐飲管理系統(tǒng)的終端通過無線方式傳送數(shù)據(jù)，因此具有靈活性的特點(diǎn)。目前市場上的無線終端式餐飲管理系統(tǒng)主要有兩類，一

　　

【正文】 系統(tǒng)功能分析 根據(jù)該酒店的具體情況，系統(tǒng)主要功能包括： (1)前臺管理：開臺管理，客人買單，結(jié)帳數(shù)據(jù)分析 (2)財(cái)務(wù)管理：日結(jié)算管理，月結(jié)算管理，費(fèi)用單據(jù)管理 (3)庫存管理：庫存信息管理，庫存分析統(tǒng)計(jì) 第 20 頁 共 46 頁 (4)員工信息管理 (5)基礎(chǔ)信息管理 :餐具 信息設(shè)置，酒水信息設(shè)置，菜譜信息設(shè)置，房間臺號管理 (6)數(shù)據(jù)分析：月營業(yè)分析，點(diǎn)菜分析，酒水分析，年度營業(yè)分析 (7)初試設(shè)置：餐飲部門設(shè)置，房間臺號類型設(shè)置，酒水類別設(shè)置，菜系信息設(shè)置，餐具類別設(shè)置，員工類別設(shè)置，倉庫信息設(shè)置，信息打印管理。 (8)系統(tǒng)管理：系統(tǒng)維護(hù)向?qū)В瑱?quán)限管理，幫助說明，關(guān)于本軟件。 系統(tǒng)特點(diǎn)分析 (1)代碼菜譜編制，方便統(tǒng)計(jì)，方便輸入 (2)開單、改單、結(jié)算、打印、用戶界面方便友好 (3)結(jié)算方式靈活多樣，結(jié)算信息詳盡詳實(shí) (4)報(bào)表詳實(shí)，實(shí)用性強(qiáng)，例如：收銀報(bào)表匯總收 銀情況；菜肴銷售報(bào)表匯總各種菜肴的日、月銷售量；營業(yè)情況匯總表分不同層次為酒店的各級管理人員提供經(jīng)營情況及核數(shù)依據(jù)。 (5)帳務(wù)系統(tǒng)功能的完整性。一旦該系統(tǒng)正式運(yùn)行，餐廳每日營業(yè)帳和全部往來客戶帳務(wù)的操作結(jié)算都將依賴計(jì)算機(jī)，該系統(tǒng)面對當(dāng)前餐飲業(yè)各種復(fù)雜的結(jié)算要求具有比較強(qiáng)的應(yīng)變能力。 (6)帳務(wù)系統(tǒng)的可擴(kuò)充性。由于餐廳業(yè)務(wù)擴(kuò)展，勢必要求帳務(wù)結(jié)算系統(tǒng)隨之?dāng)U展，本系統(tǒng)可在一定范圍內(nèi)，由用戶擴(kuò)展其營業(yè)項(xiàng)目和結(jié)算手段。 (7)帳務(wù)操作數(shù)據(jù)的可校驗(yàn)性。本系統(tǒng)提供了多種方便的查詢、校核和統(tǒng)計(jì)功能，供帳務(wù)操作人員和專職核 數(shù)人員自核及校對帳務(wù)數(shù)據(jù)。例如，當(dāng)班收銀員下班時直接統(tǒng)計(jì)當(dāng)班期間的輸單、收銀情況，為餐飲企業(yè)管理人員提供及時準(zhǔn)確的經(jīng)營狀況。 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖 根據(jù)酒店的業(yè)務(wù)情況，該系統(tǒng)共分為前臺管理，財(cái)務(wù)管理，庫存管理，員工信息管理，基礎(chǔ)信息管理，系統(tǒng)管理，數(shù)據(jù)初始化，數(shù)據(jù)分析 8個模塊， 32 個完整的功能。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如圖 所示： 第 21 頁 共 46 頁 圖 系統(tǒng)流程圖 根據(jù)餐飲業(yè)的特點(diǎn)和該酒店的實(shí)際情況，系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程如圖 所示 圖 C/S的餐飲管理系統(tǒng)流程圖 餐飲部門設(shè)置 房間臺號類型設(shè)置 酒水類別設(shè)置 菜系信息宋哲設(shè)置 餐具類別設(shè)置 月營業(yè)分析 點(diǎn)菜分析 酒水分析 年度營業(yè)分析 系統(tǒng)維護(hù)與向?qū)? 權(quán)限管理 幫助說明 庫存信息管理 庫存分析統(tǒng)計(jì) 關(guān)于本軟件 初試設(shè)置 基礎(chǔ)信息管理 前臺管理 財(cái)務(wù)管理 基于 C/S 的餐飲管理系統(tǒng) 員工信息管理 庫存管理 數(shù)據(jù)分析 系統(tǒng)管理 員工類別設(shè)置 倉庫信息管理 酒水信息設(shè)置 菜譜信息設(shè)置 房間臺號管理 商品基礎(chǔ)信息登記 餐具信息設(shè)置 開臺管理 客人買單 結(jié)帳數(shù)據(jù)分析 日結(jié)算管理 月結(jié)算管理 費(fèi)用單據(jù)管理 信息打印管理 營業(yè)分析 公司資金管理 客人 房臺分析 開臺 點(diǎn)菜 其他費(fèi)用 營業(yè)分析 清臺 并臺 轉(zhuǎn)臺 點(diǎn)菜分析 酒水分析 結(jié)帳 掛帳 第 22 頁 共 46 頁 數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì) (1)數(shù)據(jù)庫需求分析 在數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)開始設(shè)計(jì)時應(yīng)該盡量考慮全面，尤其應(yīng)該仔細(xì)考慮用戶的各種需求，避免浪費(fèi)不必要的人力、財(cái)力。因此，針對 TL 酒店的業(yè)務(wù)情況和業(yè)務(wù)范圍，系統(tǒng)采用了 SGQ Server 數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫名稱為 TLCYGLXT。 數(shù)據(jù)庫 TLCYGLXT 包含以下表：倉庫信息表，員工信息表，員工類別信息表，商品基礎(chǔ)信息表，年度結(jié)算費(fèi)用信息表，庫存信息表，房間臺號信息表，房間臺號類型表，日 點(diǎn)菜信息表，月點(diǎn)菜信息表，日結(jié)帳費(fèi)用表，權(quán)限信息表，點(diǎn)菜臨時表，點(diǎn)菜歷史信息表，結(jié)帳編號表，結(jié)帳費(fèi)用歷史信息表，統(tǒng)計(jì)表，菜系類別信息表，菜譜費(fèi)用信息表，酒水類別表，酒水費(fèi)用信息表，餐具類別表，餐具費(fèi)用信息表，餐飲部門信息表。 在調(diào)查酒店日生產(chǎn)管理過程的基礎(chǔ)上，我得到本系統(tǒng)所處理的數(shù)據(jù)流程圖，如圖 所示： 圖 針對本系統(tǒng)，通過對酒店餐飲管理的內(nèi)容和數(shù)據(jù)流程分析，設(shè)計(jì)的數(shù) 據(jù)項(xiàng)和設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)大致如下： (1)菜譜信息：包括的數(shù)據(jù)項(xiàng)有編號，菜名，菜系類別，價(jià)格，單位，口味說明等 定餐管理 收銀管理 營業(yè) 額核算 報(bào)表統(tǒng)計(jì) 第 23 頁 共 46 頁 (2)操作員信息：包括的數(shù)據(jù)項(xiàng)有編號，姓名，密碼，員工類別等 (3)服務(wù)員信息：包括的數(shù)據(jù)項(xiàng)有房臺名稱，菜號，菜名，數(shù)量，價(jià)格，日期等 (4)餐具信息：包括的數(shù)據(jù)項(xiàng)有編號，名稱，單位，價(jià)格，餐具說明，餐具類別等 (5)酒水信息：包括的數(shù)據(jù)項(xiàng)有編號，庫存編號，酒水名稱，單位，價(jià)格，酒水類別，簡要說明等 有了上面的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、數(shù)據(jù)項(xiàng)和數(shù)據(jù)流程，就能進(jìn)行下面的數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)了。 (2)數(shù)據(jù)庫概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 本系統(tǒng)根據(jù)上面 的設(shè)計(jì)規(guī)劃出的實(shí)體有：菜譜實(shí)體，操作員實(shí)體，服務(wù)員實(shí)體，酒水實(shí)體，餐具實(shí)體。各個實(shí)體具體的描述 ER圖及其之間的關(guān)系描述如下。 圖 ER圖 圖 ER圖 操作員 菜譜 第 24 頁 共 46 頁 圖 ER圖 圖 酒 水實(shí)體 ER圖 酒水信息 服務(wù)員 第 25 頁 共 46 頁 圖 ER圖 圖 ER圖 （ 說明：客戶先與服務(wù)員結(jié)帳，然后服務(wù)員再到柜臺與操作員結(jié)帳 ） 操作員 服務(wù)員 餐具 第 26 頁 共 46 頁 圖 ER圖 圖 ER圖 (3)數(shù)據(jù)庫邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 在上面的實(shí)體以及實(shí)體之間關(guān)系的基礎(chǔ)上，形成數(shù)據(jù)庫中的表格以及各個表格之間服務(wù)員 菜譜 酒水 餐具 操作員 服務(wù)員 第 27 頁 共 46 頁 的關(guān)系。 系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中各個表格的設(shè)計(jì)價(jià)格如下所示，每個表格表示在數(shù)據(jù)庫中的一個表。 ① 菜譜費(fèi)用信息表 菜譜費(fèi)用信息表用于保存菜譜費(fèi)用相關(guān)信息 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 編號 int 菜名 Char 50 單位 Char 10 價(jià)格 Money 菜系類別 char 20 口味說明 Char 30 ② 酒水費(fèi)用信息表 酒水費(fèi)用信息表用于保 存酒水費(fèi)用信息。 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 編號 int 貨存編號 Int 酒水名稱 Char 20 單位 Char 10 價(jià)格 Money 酒水類別 Char 20 簡要說明 Char 30 ③ 餐具費(fèi)用信息表 餐具費(fèi)用信息表用于保存餐具費(fèi)用信息。 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 編號 int 餐具名稱 Char 20 單位 Char 10 價(jià)格 Money 餐具類別 char 20 餐具說明 Char 30 ④ 庫存信息表 庫存信息表用于保存庫存商品的相關(guān)信息。 第 28 頁 共 46 頁 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 編號 int 商品編號 Int 商品名稱 Char 20 單位 Char 10 數(shù)量 Int 單價(jià) Money 經(jīng)手人 Char 12 進(jìn)貨日期 Datetime 商品說明 Char 30 提醒下限 Int 倉庫名稱 Char 20 倉庫編號 int ⑤ 日點(diǎn)菜信息表 日點(diǎn)菜信息表用于保存點(diǎn)菜信息。 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大 小 Id uniqueidentifier 房間臺號 In 類別 Cahr 10 編號 In 名稱 Char 50 類型 Char 20 單位 Char 10 數(shù)量 In 價(jià)格 Money 合計(jì) Money 點(diǎn)單日期 Datetime 結(jié)單日期 Datetime 服務(wù)員編號 In 服務(wù)員姓名 Char 12 狀態(tài) Char 10 結(jié)帳編號 In 是否結(jié)單 Char 10 ⑥ .日結(jié)算費(fèi)用信息表 日結(jié)算費(fèi)用信息表用于保存每日結(jié)算費(fèi)用信息。 表 用信息表結(jié)構(gòu) 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 Id uniqueidentifier 結(jié)帳編號 Int 房間臺號 Int 第 29 頁 共 46 頁 日期 Datetime 費(fèi)用 Money 結(jié)帳人 char 12 結(jié)帳方式 char 20 結(jié)帳說明 char 50 ⑦ .權(quán)限信息表 權(quán)限信息表用于保存設(shè)置權(quán)限相關(guān)信息 表 字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段大小 編號 char 10 姓名 char 12 員工類別 char 20 密碼 char 10 權(quán)限 char 20 主程序 設(shè)計(jì) 主程序窗體設(shè)計(jì) (1)實(shí)現(xiàn)目標(biāo) 程序啟動后，在“系統(tǒng)登陸”界面驗(yàn)證操作員密碼后，將進(jìn)入主界面。主界面主要實(shí)現(xiàn)如下功能： ① 根據(jù)操作員操作權(quán)限，設(shè)置相應(yīng)權(quán)限的菜單和工具欄功能 ② 通過菜單和快捷鍵調(diào)用相應(yīng)子程序 ③ 顯示當(dāng)前系統(tǒng)時間，當(dāng)前操作員等 主程序界面如圖 所示： 第 30 頁 共 46 頁 圖 (2)實(shí)現(xiàn)過程 表 主要控件對象的屬性列表 控件名 屬性 值 功能 Toolbar1 Imzges Imagelist2 設(shè)置工具欄圖標(biāo) Statusbar11 Panels2 用戶（ 管理員） 顯示程序狀態(tài)、參數(shù) 下面代碼主要在主窗體啟動時，判斷使用者是否可以登陸系統(tǒng)，如果登陸成功，在主窗體狀態(tài)欄上顯示系統(tǒng)時間與日期。 procedure (Sender: TObject)。 var Year,Month,D