嬰幼兒配方奶粉工藝技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)-資料下載頁(yè)
2025-05-15 01:14本頁(yè)面
【正文】 、國(guó)外已面市的水解蛋白產(chǎn)品及嬰幼兒配方粉 生物酶解加工技術(shù) – 蛋白質(zhì)改性的應(yīng)用 生物酶解加工技術(shù) – 植物油脂改性的應(yīng)用 母乳中脂肪酸吸收過(guò)程簡(jiǎn)圖 植物油中脂肪酸吸收過(guò)程簡(jiǎn)圖 ?母乳中不飽和脂肪酸主要為棕櫚酸，占總脂肪酸的 2025%，其中 70%位于 Sn2 位。 ? 嬰幼兒配方奶粉中的脂肪大部分來(lái)源于植物油，棕櫚酸位于 Sn1和 Sn3位，脂肪和鈣流失，糞便變硬。 ? 利用生物酶解技術(shù)將植物油中的棕櫚酸酯化到 Sn2 位。 生物酶解加工技術(shù) – 乳糖水解及低聚糖的合成 ?母乳的碳水化合物主要以乳糖為主，其余為 100多種不同鏈長(zhǎng)度的低聚糖，對(duì)嬰兒的腸道菌群起到保護(hù)作用。 ? 利用生物酶解法將嬰幼兒配方奶粉中的乳糖水解，減緩嬰幼兒的乳糖不耐受癥。 ? 利用生物酶解法合成低聚半乳糖及低聚果糖等一些低聚糖，補(bǔ)充到嬰幼兒配方奶粉中改善碳水化合物的構(gòu)成，作為益生素利于嬰幼兒腸道健康。 生物酶解法生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉是一項(xiàng)較新的技術(shù)，還有很多具體深入的工作，無(wú)論是在實(shí)驗(yàn)室階段還是在工業(yè)化試驗(yàn)階段，尤其是國(guó)內(nèi)企業(yè)和科研單位對(duì)這項(xiàng)技術(shù)的研究還有很長(zhǎng)的路要走。
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