梁瀾-餐飲細(xì)節(jié)決定成敗-資料下載頁
2025-05-09 20:02本頁面
【正文】 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 34 .送客。 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳的時(shí)候，無論自己正在忙什么工作，都必須暫時(shí)停下來，快速迎上前去招呼客人坐下來。如果有條件，應(yīng)馬上去開位，沒有條件，應(yīng)迅速吩咐其他同事幫忙，然后再去做原來的工作。 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 35 ? 當(dāng)客人離開餐廳的時(shí)候，無論自己正在做什么工作，都必須暫時(shí)停下來，快速迎上前引領(lǐng)客人來到大門口外面，一直目送客人漸漸遠(yuǎn)去為止，然后快速回去再做原來的工作。 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 36 。 如果客人不主動(dòng)與服務(wù)人員交談，不要問客人貴 姓。如果客人主動(dòng)與服務(wù)人員交談，視情況而定，在談話正濃時(shí)，才可以順便請(qǐng)教客人貴姓。 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 37 .送客必須做到顯露八顆牙齒。 把客人視為你自己的久違的親朋好友。 把筷子橫在上下其中間，每天操作 1分鐘。 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 38 ，站姿必須優(yōu)美。 凡打手勢(shì)的那只手要五指合攏，不能拿東西。 腳跟要并攏，提倡用 “ V”字步型。 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 39 大前提： 1）不管多忙 2）消費(fèi)低 3）頭回客 4）刁難客 5）個(gè)人用餐 6）不是用餐 做 最 專 業(yè) . 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 40 “教育是為美好生活作準(zhǔn)備！” ——斯賓塞 Thanks！
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