連鎖火鍋店吧臺物品管理制度和廚房鑰匙管理制度-資料下載頁
2025-08-30 09:25本頁面
【導(dǎo)讀】按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價賠償。仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。物品應(yīng)提前1個月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，主管簽字認(rèn)可后，呈報店長審批。員提成統(tǒng)計表，交財務(wù)審計稽核。對新增品種，必須先報店長會同財務(wù)核寫售價。進(jìn)行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。處存放鑰匙，并根據(jù)有關(guān)表格內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真填寫核實(shí)。匙交給廚師長，由廚師長轉(zhuǎn)交給下一位值夜班廚師，并按規(guī)定填寫交接表。由主配廚師在下班前放到廚師長規(guī)定的固定位置，由廚師長負(fù)責(zé)管理。兼職保管員在保管過程中不得私自配置，不得借用，不得丟失。匙由店長指定辦公室專人負(fù)責(zé)保管。
【正文】 匙由兼職保管員負(fù)責(zé)保管，沒有兼職保管員的由廚師長負(fù)責(zé)保管。兼職保管員在保管過程中不得私自配置，不得借用，不得丟失。兼職保管員在公休日應(yīng)將鑰匙交還廚師長。 6. 配置鑰匙、更換鑰匙、增加鑰匙必須將備用鑰匙上交到辦公室。廚房備用鑰匙由店長指定辦公室專人負(fù)責(zé)保管。備用鑰匙用專用鑰匙袋封存，鑰匙袋不得私自折開，有急用時必須由店長或廚師長（店長公休或出差時）同意，并且在備用鑰匙表上簽字確認(rèn)。 7. 以上規(guī)定應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反參照相關(guān)制度，出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p失，根據(jù) 情況進(jìn)行處理。 8. 本制度由辦公室和廚師長監(jiān)督執(zhí)行。
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