【正文】 中毒事件發(fā)生。 第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30 分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗 。售飯時(shí)載口罩 。工作中杜絕抽煙。 總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。 第四篇：工廠食堂承包意向書(shū)怎么寫 北京圣翰餐飲管理有限公司篇二：公司食堂承包方案 ok 版 公司食堂承包方案一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造 一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念，“為員工提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)員工期望，創(chuàng)建滿意食堂。 落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負(fù)責(zé)，公司派一人進(jìn)行監(jiān)管。 首先后勤須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊(cè)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備（如灶臺(tái)、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設(shè)備處于正常使用范圍；其次設(shè)施清點(diǎn)造冊(cè)的目的，一是作為原始臺(tái)賬納入公司財(cái)產(chǎn) ，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。 公司可以采取由承包方自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧的原則，采用工作餐和接待工作餐的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用工作餐形式；須接待工作餐的可以由接待人員提前跟食堂聯(lián)系）操作。 公司無(wú)償提供場(chǎng)地、餐具、水、電；其他如燃料，食品的采購(gòu)、加工制作、衛(wèi)生清潔、儲(chǔ)存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負(fù)責(zé)。 公司對(duì)承包方的所有相關(guān)工作事項(xiàng)皆須實(shí)施監(jiān)控，對(duì)油、米、肉類、蔬菜等原料采購(gòu)質(zhì)量；食品口味、價(jià)格、份量、安全；食品的儲(chǔ)存；食堂清潔衛(wèi)生；工作 人員的健康狀況，日常衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等等嚴(yán)格把關(guān)，落實(shí)相應(yīng)的管理措施。 式為使用餐卡制度，公司設(shè)計(jì)專門的員工就餐卡（分為早餐，中餐，晚餐卡）。公司每月給員工發(fā)放 26 張午餐卡（原則上滿勤為 26 天，中午給員工提供免費(fèi)午餐），因特殊情況需要加班的員工，直接到后勤領(lǐng)取相應(yīng)的就餐卡。吃住在公司的管理層每月發(fā)放 30 天的就餐卡，如外來(lái)接待需要在食堂就餐的，由后勤直接發(fā)放餐卡，見(jiàn)卡方可就餐！。 b.一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見(jiàn) 并考慮收取一定量的保證金，公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數(shù)的 1:50 收取，我公司 40 人，可收取保證金 2021 元），此費(fèi)用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。 算當(dāng)月的費(fèi)用，財(cái)務(wù)部按照就餐卡的數(shù)量進(jìn)行結(jié)算，原則上早餐 5元，午餐 10 元，晚餐 5 元，依照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行結(jié)算！ 現(xiàn)食堂經(jīng)營(yíng)不善，如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，做好工作銜接，解決員工就餐問(wèn)題需要提前做好預(yù)防，因此，后勤需要提前留意并聯(lián)系附近幾家快餐店，在一旦出現(xiàn)異常情況下，采取應(yīng)急措施，保證員工能吃 上飯，不至于影響到生產(chǎn)。同時(shí)也了解其他餐飲公司的動(dòng)向，做到未雨綢繆。 全部的相關(guān)法律責(zé)任。 ：確定合作方后，須就相關(guān)細(xì)節(jié)與對(duì)方進(jìn)行協(xié)商，起草合同，明確雙方責(zé)任。（合同另成文） 包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務(wù)于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，后勤需設(shè)臵專人負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)管工作 :所采購(gòu)原材料必須達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料要采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類必須是來(lái)自大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類須在正規(guī)屠宰 場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購(gòu)。大米、調(diào)料品要來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單 位。食品實(shí)行四不原則； a 采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料； b 驗(yàn)收人員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料； c 加工人員不用過(guò)期或三無(wú)原料； d 服務(wù)人員不賣過(guò)期或三無(wú)原料。 、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足員工對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓員工久吃不膩。 以上是食堂承包方案的描述，通過(guò)對(duì)食堂的監(jiān)管和員工的要求，相信會(huì)為企業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤保 障！ 2021115篇三：職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案 職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案 一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo) (一 )指導(dǎo)思想 職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障 ,在飲食安全衛(wèi)生的前提下 ,以低利潤(rùn)水平 ,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下 ,服務(wù)好職工生活 ,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作 .(二 )總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 切實(shí)保障所有住讀職工的生活 ,按日平均 2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模 ,并能滿足極端就餐量 3500 人的需求 .滿足高 ,中 ,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求 ,基本配餐標(biāo)準(zhǔn) :— 元 ,平均日就 餐標(biāo)準(zhǔn) 元 .為保證最低需求 ,配有 2— 3元的生活標(biāo)準(zhǔn) ,以滿足所有職工的生活之需求 .保證完成校方對(duì)食堂投資年收回 20 萬(wàn)元資金的目標(biāo) ,為了最大限度適應(yīng)校方對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理 ,我方愿上交校方食堂管理費(fèi) ,合計(jì)為 .年餐費(fèi)收入 ,經(jīng)營(yíng)毛利水平 %。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用率 %。經(jīng)營(yíng)者年利潤(rùn) 。利潤(rùn)率為 %(具體指標(biāo)詳見(jiàn)附表 ). 二、建立健全有一中食堂特色的管理模式 (一 )校方自始至終參與食堂管理 ,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作 ,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監(jiān)督 ,指導(dǎo) ,服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作 ,以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效 .(二 )學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé) :1,監(jiān)督審批 ,經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格 。2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作 ,對(duì)違規(guī)行為予以處罰 。3,抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量 ,對(duì)違規(guī)行為予以處罰 。4,管理售飯卡系統(tǒng) ,向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi) .5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序 .(三 )經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理 ,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況 ,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù) .(四 )建立利益調(diào)控機(jī)制 ,保證校方 ,經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效 .本方案是按就餐職工日平均 2500 人結(jié)合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測(cè)定的 ,且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的 ,購(gòu)銷價(jià)格允許浮動(dòng) 5%左右 ,為此 ,建議 :按就讀職工的多少控制收回投資之比例 ,即就餐職工每超過(guò) 200或下降 100人 ,按比例調(diào)整收回投資 (收回投資和管理費(fèi) )之比例 .三 ,經(jīng)營(yíng)估算情況 (一 )經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 1,餐費(fèi)營(yíng)業(yè)收入 ,其中富裕家庭類比重 30%,750 人 ,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 5 元 /人 ,年 萬(wàn)元 。中等收入家庭類比重 30%,750 人 ,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 元 /人 ,年 萬(wàn)元 。一般收入類比重 40%,1000 人 ,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) ,年 萬(wàn)元 .就餐實(shí)際天數(shù)每月按 26 天 ,每年按 10 個(gè)月 .2,材料成本 萬(wàn)元 ,材料成材成本 %.共分糧 ,油 ,豆制品 ,肉蛋 ,蔬菜 ,調(diào)料六大類 21 個(gè)品種 ,其日 ,月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細(xì)表》 .3,燃料 萬(wàn)元 .燃料費(fèi)率 %,其中日耗煤 800公斤 ,每公斤 ,月耗 10800元 。水電月耗 7600元 。柴油日耗 ,月耗 2124升 ,每升 ,月為 8963元 ,月耗為 27363元 ,三種燃料年耗為 元 .4,工資 ,費(fèi)率為 %,月薪 經(jīng)理 1100元 ,副經(jīng)理 1000元 ,樓層食堂主管 800元 ,管理人員 450— 600元 。食堂主廚 400— 500元 ,勤雜工 350 元 ,加停工期間管理人員工資 8400 元 ,每年工資 元 ,詳見(jiàn)《工資及定員明細(xì)表》 .5,校方收回投資 (包括管理費(fèi) ) 萬(wàn)元 ,費(fèi)率為 %,其中 :收回投資 20 萬(wàn)元 ,食堂管理費(fèi) 萬(wàn)元 .6,企業(yè)管理費(fèi)用 萬(wàn)元 ,費(fèi)率為 %,詳見(jiàn)《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》 .7,經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn) ,營(yíng)業(yè)收入 材料成本 燃料 工資 校方收回投資 企業(yè)管理費(fèi) == 萬(wàn)元 .按簡(jiǎn)易核算 :總收入 總成本 =利潤(rùn) ,即 := 萬(wàn)元 .計(jì)算成本率為 %,利潤(rùn)率 %.(二 )投資指標(biāo) 為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題 ,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金 40 萬(wàn)元 ,其中 :設(shè)備投資 8萬(wàn)元 ,流動(dòng)資金 32 萬(wàn)元 . 四、經(jīng)營(yíng)管理措施 (一 )強(qiáng)化食品安全措施 ,確保職工在校飲食安全 .一是要建立安全責(zé)任制 ,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀 ,按食品衛(wèi)生法 ,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) ,提供安全食品 ,確保 飲食安全 .二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系 ,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員 ,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀 ,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人 ,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明 ,所有管理人員 (包括企業(yè)內(nèi)外部 )到食堂檢查工作 ,均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡 ,方能進(jìn)入 .三（更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人”）是建立食品安全預(yù)警制度 ,所有制度張貼上墻 ,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告 ,及時(shí)做出急救措施 ,力爭(zhēng)把損失降到最低程度 .(二 )增加花色品種 ,完善保溫措施 ,改善職工就 餐質(zhì)量 .一是添置必要的設(shè)備 ,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失 ,如增加油餅 ,餡餅 ,千層餅 ,熱干面 ,清湯 ,胡辣湯等品種或產(chǎn)量 ,滿足職工之需求 ,增加經(jīng)營(yíng)者的收入 。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具 ,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜 ,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員 .定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度 ,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查 ,并向校方反饋 .(三 )管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制 .根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想 ,確定統(tǒng)一經(jīng)營(yíng) ,統(tǒng)一管理 ,統(tǒng)一核算 ,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制 .1,經(jīng)營(yíng)者以公司 名義與一中校方簽定合同并成立 :鄖縣一中食堂管理部 ,履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責(zé) ,以鄖縣一中食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開(kāi)展工作 .生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間 ,一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體 ,各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品 ,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù) 。成立財(cái)務(wù) ,倉(cāng)庫(kù) ,采購(gòu) ,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物 ,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理之中 .管理機(jī)構(gòu)如圖 .2,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng) ,實(shí)行差別工資管理 ,食堂管理部經(jīng)理月薪 1100 元 ,副經(jīng)理1000 元 ,食堂生產(chǎn)車間主管 800 元 ,其它均控制在 350— 600 之間 ,以降低成本保證食堂 正常運(yùn)行 ,工資定員表如下 :(四 ),成本費(fèi)用管理 .職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào) ,管理者必須強(qiáng)化成本管理 ,向管理要效益 .一是成立采購(gòu)組 ,對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映 ,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道 ,降低材料成本價(jià)格 。二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度 ,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理 (轉(zhuǎn)載于 :工廠食堂承包意向書(shū)怎么寫 ),按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn) ,銷售 ,加工 ,庫(kù)存情況 ,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施 ,杜絕人情貨 ,人情價(jià) ,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱 ,核價(jià) ,做到日計(jì)量 ,月盤存 ,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理 。三是量化管理費(fèi)用 ,嚴(yán)格按照計(jì)劃核 銷管理費(fèi)用 ,在計(jì)劃范圍內(nèi) ,對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干 ,對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理 ,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi) ,以確保食堂正常運(yùn)行 . 五、建立健全配套的管理制度 在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的 1 個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理 ,食品衛(wèi)生安全 ,安全操作規(guī)程 ,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制 ,精神文明建設(shè) ,內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度 ,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循 .每套制度裝訂成冊(cè) ,均報(bào)校方一份 ,以爭(zhēng)取監(jiān)督管理。 職工食堂管理實(shí)施方案 為解決好公司職工的伙食問(wèn)題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補(bǔ)充日常必要的伙食營(yíng)養(yǎng)，確保 職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對(duì)職工食堂的具體工作管理提出以下實(shí)施方案： 一、用餐環(huán)境的管理： 、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。 、墻面等進(jìn)行大掃除。 《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。 、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。 二、廚房工作人員的管理： 衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。《廚房工作管理制度》，對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。 ，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)