酒店黃金周接待工作總結(jié)-資料下載頁
2025-04-17 12:15本頁面
【正文】 本次會(huì)議不足之處： 一、會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)方面沒有單獨(dú)安排人與總臺(tái)協(xié)調(diào)，開房事宜如哪些房該開，哪些不該開等，不認(rèn)識(shí)會(huì)議的開房對(duì)象，致使總臺(tái)工作略顯被動(dòng)； 二、會(huì)議接待太急，以至于購買水果的時(shí)間倉促，影響了水果配備； 三、果盤、果刀不太夠，原來已申購沒有及時(shí)到位，本部門須協(xié)調(diào)相關(guān)部門盡快解決； 四、水果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購，應(yīng)該聯(lián)系水果供應(yīng)商直接送貨到店。 鑒于部門本次會(huì)議接待中存在的優(yōu)劣問題，部門組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，揚(yáng)長避短、取優(yōu)舍劣，讓部門運(yùn)轉(zhuǎn)更為靈 活順暢，客房部及客房部管理人員一定不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，爭取客房工作再創(chuàng)佳績！ ★財(cái)務(wù)部： 根據(jù)酒店工作部署，財(cái)務(wù)部全體人員停休。采購部在時(shí)間緊張的情況下，配合營業(yè)部門，完成了各項(xiàng)采購任務(wù)。各崗位按要求 7:00 到位，倉庫保證了一線部門物品的領(lǐng)用。 前臺(tái)按照會(huì)議會(huì)務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會(huì)務(wù)組安排問題，造成會(huì)議人員沒有房間休息，在總臺(tái)滯留，要求開房，對(duì)酒店的服務(wù)表示不滿意 ，后與會(huì)務(wù)組溝通，按會(huì)務(wù)組原計(jì)劃安排。 建議：接待會(huì)議由會(huì)議通啟，以便接待部門提前了解會(huì)議房價(jià)，餐標(biāo)等相關(guān)信息，安排專人與會(huì)務(wù)組保持溝通暢通。 ★工程部： 為了接待好會(huì)議，工程部在 20 日就組織人力、物力、讓該休班的員工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人 吃過之后再吃，加班加點(diǎn)提前將設(shè)備準(zhǔn)備就緒，由專職人員專業(yè)維護(hù)現(xiàn)場照明、通風(fēng)、廣播、影視；此次會(huì)議接待很圓滿很成功。工程部會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)無下班觀念的精神，相信以后的會(huì)議接待會(huì)更成功！ ★人事部： 提前一天廣泛動(dòng) 員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛； 熟知參加會(huì)議人員用餐時(shí)間和人數(shù)； 督促協(xié)調(diào)各部門員工積極參與，停休的調(diào)休，領(lǐng)班以上人員積極參與到一線服務(wù)中； 后勤員工用餐根據(jù)宴會(huì)用餐時(shí)間當(dāng)天臨時(shí)調(diào)整，及時(shí)通知相關(guān)部門以確保宴會(huì)用餐正常進(jìn)行； 全店管理人員要及時(shí)出現(xiàn)在宴會(huì)大廳； 大堂副理、餐飲服務(wù)員、行李員等全部人員及時(shí)根據(jù)客人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)； 如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排； 客人自助餐用完后如有剩出，該回 收的回收，該轉(zhuǎn)送員工餐的及時(shí)轉(zhuǎn)送，杜絕員工在宴會(huì)廳用餐。 ★保安部： 預(yù)留停車位，保證車輛安全，確保了停車場車輛暢通； 對(duì)飯店人員集中區(qū)域進(jìn)行安全巡邏； ★蔣總： 此次會(huì)議接待工作各部門積極配合，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)，從整體上來說會(huì)議進(jìn)展的比較順利。針對(duì)此次會(huì)議做以下總結(jié)： 前期重視程度不夠，動(dòng)員不夠，需要反思，以后大型的會(huì)議接待應(yīng)提前一天深入廣泛動(dòng)員，飯店所有員工停休，所有人員同時(shí)上班，以保證會(huì)議接待期間工作人員的充沛； 調(diào)整員工用餐 時(shí)間，員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助； 對(duì)于加班的員工，人事部應(yīng)提前通知員工餐師傅為其準(zhǔn)備加工餐； 自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，統(tǒng)一制作菜牌，讓客人明白消費(fèi)，同時(shí)起到宣傳酒店產(chǎn)品的作用。 自助餐的上菜時(shí)間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少，最好有現(xiàn)場制作；菜量控制在三分之二，不斷添加。 營業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺(tái)全部到大堂招呼客人； 住房量大時(shí)，客房中夜班增加人員。 營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報(bào)到人員全程陪同會(huì)務(wù)工作人員，會(huì)務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下班，會(huì)務(wù)組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn)上班。 行李生的崗位在大門外，不再大堂內(nèi)，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。 自助餐結(jié)束后剩余的餐品可以 上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺(tái)或員工餐廳就餐；不能就地消化，在營業(yè)場所用餐。 1電梯標(biāo)志不明顯，加裝指示牌。 1自助餐早餐要保證質(zhì)量，無論客人多少，要堅(jiān)守品質(zhì)。 1柴油桶里的備用油要常 備，預(yù)防停氣。 1管理人員下班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時(shí)能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機(jī)是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，若出現(xiàn)三次給予降級(jí)使用。 1各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)精神，能和酒店利益保持一致，在酒店需要時(shí)勇敢站出來承擔(dān)責(zé)任的人，是企業(yè)最需要的人。 1各部門要對(duì)此會(huì)議總結(jié)在內(nèi)部討論、學(xué)習(xí)、避免拿到文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解的情況。
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