小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查及整改措施-資料下載頁(yè)
2025-04-17 08:21本頁(yè)面
【正文】 強(qiáng)創(chuàng)建安全文明校園活動(dòng)，形成安全的宣傳和教育制度。 第五篇：小學(xué)食堂食品安全自檢自查報(bào)告及整改措施 猛硐鄉(xiāng)戈主小學(xué)食堂管理自檢自查報(bào)告及整改措施 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂要求，認(rèn)真對(duì)教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：校長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：教務(wù)主任、總務(wù)主任成員：各班班主任 領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和 不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。 二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生 74 人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，便利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。 (一 )衛(wèi)生制度（ 1）食品衛(wèi)生： 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品驗(yàn)收制度，對(duì)供應(yīng)商提供的食品，要求供應(yīng)商采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 不加工制作冷葷涼菜，不提供野生菌、 四季度及發(fā)芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。 加工前，菜必須洗凈（蔬菜清洗前浸泡 15 分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用筷子，不得隨意用手取食。 如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，學(xué)校立即銷(xiāo)毀。（ 2）個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。（ 3）環(huán)境衛(wèi)生： 廚房室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。 鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 食堂周?chē)?、水溝要?jīng)常清洗、清掃。 餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 (二 )食品驗(yàn)收制度 凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)收數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，看是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu) 員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真 . 三、整改措施 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改： 加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。 及時(shí)清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時(shí)清理。 盡快辦理新的餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證。 要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。 定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒； 督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)； 經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒； 猛硐瑤族鄉(xiāng)戈主小學(xué) 2021年 11 月 4 日
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