【正文】 高 ,班組特針對此點 ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求 ,在各項會議餐接待過程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 深入市場調(diào)查 ,抓市場經(jīng)濟 班組成立市場調(diào)查小組 ,及時掌握市場需求 ,并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動 ,以取得更高的經(jīng)濟效益 總之 ,在這平凡而又不平凡的 9 個月里 ,我感受很深 ,同時也深感自己的不足。 三、工作中存在的問題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想 ,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質(zhì)量。 起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn) ,周全。 工作中細節(jié)問題處理不到位 ,應(yīng)加強改進。 經(jīng)營缺乏務(wù)實性 作為班組主管 ,我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強學(xué)習(xí) ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力 ,不斷改進 自己工作方法和工作作風(fēng) ,努力提高工作效率 ,從而帶動本班組員工共同提高。 上述工作我只是摘其重點進行了匯報 ,不可避免有許多疏漏 ,還有許多不盡事宜請領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見 ,如果說取得一些成績 ,也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下 ,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。 四、下步工作設(shè)想 目前 ,外面的市場還沒有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個方面努力 : 總結(jié)經(jīng)驗 ,進一步明確部門的指導(dǎo)思想 ,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念 ,牢固樹立服務(wù)思想 ,為班組員工做好信息及時傳遞服務(wù)工作。 不斷學(xué)習(xí) ,提高自己 ,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時 ,不斷認(rèn)識新的客戶 ,穩(wěn)定老客戶 ,通過自己及班組全員的努力 ,留住客戶 ,做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。 有計劃性地安排好餐廳各項工作。 及時掌握員工動態(tài) ,多了解心理學(xué) ,做好員工的心里輔導(dǎo)老師 ,并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 結(jié)合實際 ,提高班組的整體工作水平 ,以服務(wù)、求實、高效為原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 ,做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣 ,增強學(xué)習(xí)氛圍等工作。 密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務(wù) 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作 ,深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)思想 ,進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。 及時做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的事宜 ,按領(lǐng)導(dǎo)要求及時處理好突發(fā)事件。 緊跟市場 ,做好各項經(jīng)營工作 ,在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開業(yè) !以上 是我的述職報告 ,請予審議 ,希望各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們提出寶貴意見 ,謝謝大家 ! 第五篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé) 酒店餐飲主管崗位職責(zé) 餐廳主管的崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。 出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 檢查工作。 （ 1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。 （ 2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資； （ 3）檢查員工儀容 儀表。 主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。 從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。 簽領(lǐng)食物、材料。 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。 做好員工考勤工作、評估工作 做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。 負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。 餐飲主管崗位職責(zé) 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐飲領(lǐng)班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。 崗位職責(zé)： 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。 總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。 檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。 經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。 抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。 組織和實施餐廳員工的培 訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。 主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。 組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。 抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。 負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否 充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。 1每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。 餐飲部主管崗位職責(zé) （ 1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。 （ 2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。 （ 3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。 （ 4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 （ 5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及 時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。 （ 6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。 （ 7）負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。 （ 8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP 貴賓接待工作。 （ 9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。 （ 10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與 落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 （ 11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。 餐廳主管的崗位職責(zé) 認(rèn)真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。 主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。 全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境， 保證各項工作順利開展。 對本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。 負(fù)責(zé)對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。 負(fù)責(zé)制訂本部門工作計劃。 負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。 檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。 負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。 負(fù)責(zé)本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。 1負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。 1完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。