【正文】 高 ,班組特針對(duì)此點(diǎn) ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求 ,在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 深入市場(chǎng)調(diào)查 ,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組 ,及時(shí)掌握市場(chǎng)需求 ,并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益 總之 ,在這平凡而又不平凡的 9 個(gè)月里 ,我感受很深 ,同時(shí)也深感自己的不足。 三、工作中存在的問(wèn)題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想 ,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質(zhì)量。 起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn) ,周全。 工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位 ,應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。 經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管 ,我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí) ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力 ,不斷改進(jìn) 自己工作方法和工作作風(fēng) ,努力提高工作效率 ,從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。 上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào) ,不可避免有許多疏漏 ,還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn) ,如果說(shuō)取得一些成績(jī) ,也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下 ,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。 四、下步工作設(shè)想 目前 ,外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個(gè)方面努力 : 總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ,進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想 ,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念 ,牢固樹立服務(wù)思想 ,為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作。 不斷學(xué)習(xí) ,提高自己 ,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí) ,不斷認(rèn)識(shí)新的客戶 ,穩(wěn)定老客戶 ,通過(guò)自己及班組全員的努力 ,留住客戶 ,做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。 有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。 及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài) ,多了解心理學(xué) ,做好員工的心里輔導(dǎo)老師 ,并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 結(jié)合實(shí)際 ,提高班組的整體工作水平 ,以服務(wù)、求實(shí)、高效為原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 ,做好員工檔案管理、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣 ,增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍等工作。 密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù) 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作 ,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想 ,進(jìn)一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況。 及時(shí)做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事宜 ,按領(lǐng)導(dǎo)要求及時(shí)處理好突發(fā)事件。 緊跟市場(chǎng) ,做好各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作 ,在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開業(yè) !以上 是我的述職報(bào)告 ,請(qǐng)予審議 ,希望各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們提出寶貴意見(jiàn) ,謝謝大家 ! 第五篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé) 酒店餐飲主管崗位職責(zé) 餐廳主管的崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。 出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。 檢查工作。 （ 1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。 （ 2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資； （ 3）檢查員工儀容 儀表。 主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。 從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。 簽領(lǐng)食物、材料。 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。 做好員工考勤工作、評(píng)估工作 做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。 負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。 餐飲主管崗位職責(zé) 直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。 崗位職責(zé)： 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。 總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。 檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。 經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。 抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。 組織和實(shí)施餐廳員工的培 訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。 主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。 組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。 抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。 負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否 充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 1每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。 餐飲部主管崗位職責(zé) （ 1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。 （ 2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。 （ 3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。 （ 4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 （ 5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及 時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。 （ 6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。 （ 7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。 （ 8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP 貴賓接待工作。 （ 9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。 （ 10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與 落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 （ 11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。 餐廳主管的崗位職責(zé) 認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。 主持本部門會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。 全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境， 保證各項(xiàng)工作順利開展。 對(duì)本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。 負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。 負(fù)責(zé)制訂本部門工作計(jì)劃。 負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。 檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。 負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽取指示。 負(fù)責(zé)本部門員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。 1負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。 1完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。