【正文】 是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要 把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時(shí)，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁 則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。坐姿 正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直 .(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。 (2)神態(tài)從容自如 (嘴 唇微閉，下頜微收，面容平和自然 )。 (3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。 (4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。 (5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“ V”字型。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。 (6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的 2／ 3，寬座 沙發(fā)則至少坐 1／ 2。落座后至少 10 分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。 (7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣员３滞χ?，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。 (8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。 (9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放 ，兩手疊放于左右腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。 (10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。 (11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。 (12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下 來了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。 第五篇：西餐禮儀 屌絲女西餐禮儀速成法則 關(guān)卡一：出席餐廳 ，要有風(fēng)度 關(guān)卡簡(jiǎn)介：第一次出席西餐廳可不能馬虎，服飾、座次、點(diǎn)菜都是學(xué)問。這一關(guān)卡將教你如何不屌絲地進(jìn)入西餐廳。 圖 1：（上司打電話給小崔，讓她定位） 上司：小崔，周五我們要邀請(qǐng)扣扣外貿(mào)公司的老總吃飯，你定下位置！ 小崔：恩，好的。（做犯難狀） 圖 2：中（人很多很熱鬧）、西（很優(yōu)雅很舒適）餐桌對(duì)比圖 TIPS:與中餐相比，西餐可提供更加私密、舒適、寬松的就餐環(huán)境，適用于商務(wù)談判與約會(huì)。圖 4：（小劉和服務(wù)員打電話定位子） 小崔：喂？我要訂周五的西餐！ 服務(wù)員：好的，小姐。請(qǐng)問有幾位就餐？大概周五什么時(shí)間到？TIPS：西餐定位要至少提前一天預(yù)約，說明人數(shù)和時(shí)間。 其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，要告知目的和預(yù)算。圖 5：（小崔打開衣柜，挑選衣服，在每個(gè)套裝上方打勾打叉）圖 6：（小崔腦海中浮現(xiàn)出上司出席的穿著圖，同打勾打叉） 主管穿這套，一定很帥！ TIPS：西餐禮儀中，如果受邀被要求正裝出席，男士必須打領(lǐng)帶進(jìn)入。 女士要穿套裝和有跟的鞋子。 圖 7：（入座圖，浮現(xiàn)出每個(gè)人坐的位置） Tips：西餐中尊重主人，特別是女主人。 主人入席后，可從椅子的左側(cè)依次入座。 就坐后，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。 關(guān)卡二：使用餐具，要恰當(dāng)?shù)皿w 關(guān)卡簡(jiǎn)介：桌面上擺滿了密密麻麻的餐具無從下手？這一關(guān)卡將教你為你全全解析西餐餐具。讓你選對(duì)餐具，在餐桌上不出洋相。圖 1：（上司點(diǎn)餐圖，服務(wù)員詢問） 服務(wù)員：請(qǐng)問您主菜點(diǎn)什么？要幾分熟？要什么口味？ Tips：點(diǎn)菜并不是由前菜開始，而是先選一樣最想吃的主菜 ，再配湯。 主菜每人只點(diǎn)一份，如果不夠，可選擇客數(shù)增加。 如果不會(huì)點(diǎn)，可選擇服務(wù)員推薦，或者和別人一樣。圖 2：（上司點(diǎn)酒圖，服務(wù)員推薦） 上司：服務(wù)員，請(qǐng)給我們推薦個(gè)紅酒。 Tips：西餐中，主酒一般由主人挑選。 點(diǎn)酒的一般原則是：紅肉配紅酒，白肉配白酒。 圖 3：（進(jìn)餐時(shí)餐巾擺放圖，將餐巾折成三角形，開口朝外平鋪在大腿上） Tips：一般由主人先拿起餐巾后，客人再跟著行動(dòng)。圖 4：（刀叉擺放圖） TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。 擺放在右側(cè)的餐具右手掌 控，擺放在左側(cè)的餐具，左手使用。圖5：（勺子喝湯圖，發(fā)出茲茲聲的做法打叉） TIPS：湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。 湯勺應(yīng)由內(nèi)向外舀湯。 喝湯時(shí)，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。 湯盤內(nèi)所剩不多時(shí)，將對(duì)著自己一邊的湯盤微微抬起，再用湯勺舀湯。圖 7：（中途離席，上司要出去接個(gè)電話，刀叉和餐巾的擺放）如果只是中途離席，過后還要繼續(xù)就餐，就把刀叉成八字狀擺放。 中途離席時(shí)，應(yīng)將餐巾取下，放在座椅上。 關(guān)卡三：享用西餐，要優(yōu)雅大方 關(guān)卡簡(jiǎn)介：離席不知道如何起身？敬酒 不知道如何回應(yīng)？這一關(guān)卡將教會(huì)你怎樣優(yōu)雅的吃完一道西餐，順利完成任務(wù)。圖 1：（上司的餐 — T 骨牛排） TIPS：用叉子將整片肉固定，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。 當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。圖 2：（客人的餐 — 魚） TIPS： 帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。 吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊。 圖 3：（小崔的餐 — 雞） TIPS：吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。 吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。圖 4：（餐前酒圖） TIPS：不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。 即使滴酒不沾，也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、圖 5：（餐中酒的圖） TIPS：用拇指、食指、中指并持杯頸，不要手握杯身，以免手掌散熱影響就的最佳飲用溫度。圖 6：（餐后酒的圖） TIPS：餐后酒一般選取白蘭地，用杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。 握酒杯時(shí)可用手心托住酒杯，通過溫杯，酒會(huì)散發(fā)更 香醇的味道。 可在白蘭地中加少許的糖和咖啡，但不能加牛奶。圖 :7：（最后離席，雙方吃完了，餐具和餐巾的擺放） 就餐完畢后，將刀叉齊置，柄的部分稍稍往右側(cè)挪放即可。 就餐完畢后的餐巾應(yīng)放置在桌上，不需要特別整齊。