【正文】 場(chǎng)能批發(fā)采購(gòu)到的東西，我們都自己去盤(pán)龍市場(chǎng)采購(gòu)，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費(fèi)用?？头康秃钠吩陂_(kāi)業(yè)之前所購(gòu)進(jìn)的和開(kāi)業(yè) 以后市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購(gòu)買(mǎi)，為酒店節(jié)約成本。（比如開(kāi)業(yè)之前購(gòu)買(mǎi)的餐廳用的方巾紙 元 /包兩百克，到后期市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的6 元 /斤）。在工程部維修工具方面，嚴(yán)格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣，然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購(gòu)置，對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的，會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)置部分，比如客房的迷你 tp 無(wú)限路由器就是網(wǎng)上購(gòu)置，網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場(chǎng)便宜 30 幾元 /個(gè)。在采購(gòu)過(guò)程中接受酒店各部門(mén)的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的完成，保障各部門(mén)所需。教育并監(jiān)督采購(gòu)人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟悉市場(chǎng)行情，摸清市場(chǎng)變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作。 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購(gòu)的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情 ，確保物美價(jià)廉，保障所需部門(mén)供給。 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減少中間環(huán)節(jié)。 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。 了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況，掌握各種物資采購(gòu)的成本及采購(gòu)資 金控制的要求，熟悉各種物資采購(gòu)計(jì)劃。 各部門(mén)急用的物資優(yōu)先采購(gòu)，急事急辦，做到采購(gòu)按計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況，和部門(mén)申購(gòu)單，對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉(cāng)管溝通，以防物資積壓。 采購(gòu)各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品，供所需部門(mén)參考使用。 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)能力的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開(kāi)展良性競(jìng)爭(zhēng)，教育采購(gòu)人 員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場(chǎng)、遵紀(jì)守法，外出采購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利。 認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配，加強(qiáng)與部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。 二、采購(gòu)部全力配合使用部門(mén)做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)凝聚力，倡導(dǎo)理解、溝通、信任，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，尊重員工的個(gè)人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時(shí)宣傳 酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 四、抓規(guī)章制度，抓計(jì)劃落實(shí)，學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)部全年無(wú)事故。 五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。有時(shí)候不能及時(shí)的采購(gòu)回部門(mén)所需的物品，有單就買(mǎi)造成過(guò)量采購(gòu)等。通過(guò)多次的市場(chǎng)調(diào)查和與出品部溝通，采購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因?yàn)閮舨?的價(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。 六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于采購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富，在酒店組織的各類活動(dòng)中采購(gòu)人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí)，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的。 在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計(jì)劃，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)情況。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，謙虛謹(jǐn)慎，忠于職 守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承擔(dān)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 新的競(jìng)爭(zhēng)，新的考驗(yàn)在等著我們，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠(yuǎn)屬于樂(lè)于奉獻(xiàn)、開(kāi)拓進(jìn)取的我們。 第四篇：酒店采購(gòu)部工作程序 酒店采購(gòu)部工作程序 采購(gòu)部工作程序 第一節(jié)：采購(gòu)基本程序 一、采購(gòu)審批程序： 流程表：使用部門(mén)經(jīng)理 —— 倉(cāng)庫(kù)主任 —— 采購(gòu)部經(jīng)理 —— 財(cái)務(wù)部成本主管 —— 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 —— 主管副總 —— 總經(jīng)理 二、采購(gòu)審批權(quán)限 采購(gòu)內(nèi)容限制金額批準(zhǔn)人 三、基本程序： 使用部門(mén)申購(gòu)； 報(bào)價(jià)； 報(bào)批； 訂貨入倉(cāng)。 四、采購(gòu)貨品分為： 貨倉(cāng)存貨補(bǔ)充：倉(cāng)庫(kù)管理人員要經(jīng)常檢查庫(kù)存貨品的存量的變化，貨品庫(kù)存量到達(dá)最低界線時(shí)，填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)單”。庫(kù)存最低線，也稱采購(gòu)線，是酒店為保證供應(yīng)，減少資金積壓而確定的訂貨點(diǎn)的庫(kù)存量，它主要 根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限，進(jìn)貨容易易以及訂貨到進(jìn)貨入庫(kù)時(shí)天數(shù)等因素確定。 部門(mén)新增物料：各部門(mén)固業(yè)務(wù)所需要設(shè)備或物料時(shí)，由各部門(mén)填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)單，按采購(gòu)審批程序獲得批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部組織實(shí)施。 部門(mén)更替舊有設(shè)備或物品：當(dāng)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)至一定周期時(shí)，操作設(shè)備、器材、用具、低值易耗品等均要按實(shí)際使用情況更新、補(bǔ)充。 食物和飲料以及煙酒供應(yīng)：食物和飲料以及煙酒供應(yīng)品性質(zhì)不同，且受客人流量和消費(fèi)高低的影響，故每大都有很大的流量，食物和飲料以及煙酒品質(zhì)方面的選定，需要廚房部門(mén) 、酒吧、采購(gòu)部和成本主任、倉(cāng)庫(kù)主任的合作，以便以最佳的食物，產(chǎn)出最好的菜。因此，食物和飲料以及煙酒的采購(gòu)申請(qǐng)和程序與其他物品不同，除了批量的采購(gòu)?fù)猓刻煊昧霞慈詹少?gòu)。 燃油和燃料。 維修零配件和工程物料。 急用和零星用品、辦公用品。 五、物品采購(gòu)程序 貨倉(cāng)存貨補(bǔ)充采購(gòu)程序： 倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線，在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨“采購(gòu)申請(qǐng)單”，采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料。 （ 1）貨品名稱，規(guī)格； （ 2）平均每月消耗量； （ 3）庫(kù)存數(shù)量； （ 4）最近一次訂貨單價(jià)； （ 5）最近一次訂貨數(shù)量； （ 6）提供本次訂貨數(shù)量建議。 送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理應(yīng)把倉(cāng)庫(kù)交來(lái)采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間，退一份回倉(cāng)庫(kù)。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，標(biāo)明本次申購(gòu)單每種商品的價(jià)格，按采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施 第五篇：酒店采購(gòu)部工作流程 酒店采購(gòu)部工作流程 一、各類物品采購(gòu)工作流程 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程： 倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線，在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料 : (1)貨品名稱，規(guī)格 。 (2)平均每月消耗量 。 (3)庫(kù)存數(shù)量 。 (4)最近一次訂貨單價(jià) 。 (5)最近一次訂貨數(shù)量 。 (6)提供本次訂貨數(shù)量建議，酒店采購(gòu)部工作流程。 經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求之 3 天內(nèi)完成，工作總結(jié)《酒店采購(gòu)部工作流程》。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 部門(mén)新增物品的采購(gòu)工作流程： 若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫(xiě)有關(guān)專門(mén)申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后 ,連同“采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu) 部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅础安少?gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施 .部門(mén)更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程： 如部門(mén)欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫(xiě)一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料 : (1)貨品名稱，規(guī)格 。 (2)最近一次訂貨單價(jià) 。 (3)最近一次訂貨數(shù)量 。 (4)提供本次訂貨數(shù)量建議。 （■）