【正文】 場能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購進的和開業(yè) 以后市場購買的進行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購買，為酒店節(jié)約成本。（比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙 元 /包兩百克，到后期市場購買的6 元 /斤）。在工程部維修工具方面，嚴格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，然后和網(wǎng)上的價格進行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進行砍價購置，對于價格懸殊比較大的，會在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你 tp 無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價格一個相對比市場便宜 30 幾元 /個。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務技能，保證各項采購任務的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。 把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情 ，確保物美價廉，保障所需部門供給。 針對月結算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié)。 在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質(zhì)量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。 了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握各種物資采購的成本及采購資 金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃。 各部門急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。 采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。 努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關系，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育采購人 員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。 認真學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規(guī)章制度，服從上級領導的分配，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。 二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應有的貢獻。 三、發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳 酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。 四、抓規(guī)章制度，抓計劃落實，學習酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓，加強安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實現(xiàn)采購部全年無事故。 五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處。有時候不能及時的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜 的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。 六、在工作中也應看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設法抽時間，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學習，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能認真執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的。 在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實情況。寬嚴結合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職 守，加強責任心，勇于承擔責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。 新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。 第四篇：酒店采購部工作程序 酒店采購部工作程序 采購部工作程序 第一節(jié)：采購基本程序 一、采購審批程序： 流程表：使用部門經(jīng)理 —— 倉庫主任 —— 采購部經(jīng)理 —— 財務部成本主管 —— 財務部經(jīng)理 —— 主管副總 —— 總經(jīng)理 二、采購審批權限 采購內(nèi)容限制金額批準人 三、基本程序： 使用部門申購； 報價； 報批； 訂貨入倉。 四、采購貨品分為： 貨倉存貨補充：倉庫管理人員要經(jīng)常檢查庫存貨品的存量的變化，貨品庫存量到達最低界線時，填寫“采購申請單”。庫存最低線，也稱采購線，是酒店為保證供應，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要 根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限，進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數(shù)等因素確定。 部門新增物料：各部門固業(yè)務所需要設備或物料時，由各部門填寫采購申請單，按采購審批程序獲得批準后，由采購部組織實施。 部門更替舊有設備或物品：當酒店的經(jīng)營活動至一定周期時，操作設備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。 食物和飲料以及煙酒供應：食物和飲料以及煙酒供應品性質(zhì)不同，且受客人流量和消費高低的影響，故每大都有很大的流量，食物和飲料以及煙酒品質(zhì)方面的選定，需要廚房部門 、酒吧、采購部和成本主任、倉庫主任的合作，以便以最佳的食物，產(chǎn)出最好的菜。因此，食物和飲料以及煙酒的采購申請和程序與其他物品不同，除了批量的采購外，每天用料即日采購。 燃油和燃料。 維修零配件和工程物料。 急用和零星用品、辦公用品。 五、物品采購程序 貨倉存貨補充采購程序： 倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補貨“采購申請單”，采購申請單內(nèi)必須注明以下資料。 （ 1）貨品名稱，規(guī)格； （ 2）平均每月消耗量； （ 3）庫存數(shù)量； （ 4）最近一次訂貨單價； （ 5）最近一次訂貨數(shù)量； （ 6）提供本次訂貨數(shù)量建議。 送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理應把倉庫交來采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間，退一份回倉庫。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求，選定相應供應商，提出采購意見，標明本次申購單每種商品的價格，按采購審批程序報批，經(jīng)總經(jīng)理批準后，采購部立即組織實施 第五篇：酒店采購部工作流程 酒店采購部工作流程 一、各類物品采購工作流程 倉庫補倉物品的采購工作流程： 倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料 : (1)貨品名稱，規(guī)格 。 (2)平均每月消耗量 。 (3)庫存數(shù)量 。 (4)最近一次訂貨單價 。 (5)最近一次訂貨數(shù)量 。 (6)提供本次訂貨數(shù)量建議，酒店采購部工作流程。 經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之 3 天內(nèi)完成，工作總結《酒店采購部工作流程》。如有特殊情況，要向主管領導匯報。 部門新增物品的采購工作流程： 若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經(jīng)董事會審批后 ,連同“采購申請單”一并送交采購 部，采購部經(jīng)理初審同意后，按“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施 .部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程： 如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料 : (1)貨品名稱，規(guī)格 。 (2)最近一次訂貨單價 。 (3)最近一次訂貨數(shù)量 。 (4)提供本次訂貨數(shù)量建議。 （■）