【正文】 料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，密切注意市場動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供給。控制采購成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價(jià)、采購、驗(yàn)收程序，加強(qiáng)采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價(jià)、數(shù)，確保購進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn) 2021 年的工作，現(xiàn)在將 2021年工作總結(jié)如下： 一、采購部實(shí)行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負(fù)責(zé)，專人購買，在采購上嚴(yán)格做到貨比三家，競質(zhì)競價(jià)。②加強(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰污染，誰治理；誰提出，誰 舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。 加強(qiáng)成本控制，降 低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：①縮短付款周期 目前，生鮮的付款周期為 4— 5 個(gè)月，如能使付款周期縮短為 12個(gè)月，其價(jià)格必然下降。 七、食品安全管理工作逐步完善 食品安全是本年度工作的重中之重。為了使采購部工作有序化、信息化。篇二：酒店采購部 2021 年工作總結(jié)及 2021 年工作計(jì)劃采購部年終總結(jié)與 2021年工作計(jì)劃 回顧 2021 年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購任務(wù)。以便采購者能進(jìn)行比較和選擇充分利用競爭的辦法來獲得價(jià)格上的利益。有了采購預(yù)算的約束能提高項(xiàng)目資金的使用效率優(yōu)化項(xiàng)目采購管理中資源的調(diào)配查找資金使用過程中的一些例外情況有效的控制項(xiàng)目資金的流向和流量從而達(dá)到控制采購成本的目的。從而搶占節(jié)約成本、降低價(jià)格的制高點(diǎn)為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握從而進(jìn)一步擴(kuò)大了市場信息空間。做好價(jià)格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計(jì)部技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦形成相互制衡的工作機(jī)制防范、抑制腐敗。 2021 年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司 iso9000 質(zhì)量管理體系文件通過換版之機(jī)完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價(jià)作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格同等價(jià)格比質(zhì)量最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。 完善制度職責(zé)明確按章辦事。 監(jiān)督機(jī)制基本形成。 三、進(jìn)一步加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào) 2021 年采供部進(jìn)一步加強(qiáng)了對供應(yīng)商管理本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》對每一位來訪的供應(yīng)商進(jìn)行分類登記確保了每一個(gè)供應(yīng)商資料不會(huì)流失。我們發(fā)展了諸如達(dá)鋼集團(tuán)、拉法基水泥集團(tuán)、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團(tuán)等戰(zhàn)略合作伙伴單位。它不單對項(xiàng)目采購資金進(jìn)行了合理的配置和分發(fā)還同時(shí)建立了一個(gè)資金的使用標(biāo)準(zhǔn)以便對采購實(shí)施行為中的資金使用進(jìn)行隨時(shí)的檢測與控制確保項(xiàng)目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動(dòng)。 建立同一類貨物的價(jià)格目錄。為公司在新年度的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。 三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理 有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時(shí)性等問題，并針對其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購。有鑒于在 2021 年所存在的諸多問題，在 2021 年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率： 進(jìn)一步加強(qiáng)對供貨商的協(xié)調(diào)管理 繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性價(jià)比相對較高的產(chǎn)品。 提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn) 采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次 2 小時(shí)），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，控制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益，我們采取了一系列措 施。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品，供所需部門參考使用。有時(shí)候不能 及時(shí)的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。一個(gè)季度以來，部門堅(jiān)持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來的工作情況： 一、主要工作與作法： 采購及時(shí)，確保經(jīng)營管理正常有序 采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我 們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料 2 次，共完成采購任務(wù) 400 余次，采購各類大小物品 600 余件，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購 50 余次，有力保障 貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉 為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價(jià)，對出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本； 其次是餐飲部 2 包及 9 包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季 度 30 余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下 2021 年共完成甲供材料設(shè)備采購計(jì)劃 88份新簽合同 20份完成乙供材料計(jì)劃核批價(jià)格 140 份共計(jì)完成材料設(shè)備采購計(jì)劃 228 份執(zhí)行情況良好較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)。制度清楚操作有據(jù)可查為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。建立材料價(jià)格信息庫和材料價(jià)格監(jiān)管機(jī)制提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平保證貨比三家質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買材料減少工程成本提高采購效率提高企業(yè)利潤。建立了合格供方名錄在進(jìn)行邀標(biāo)報(bào)價(jià)之前對商家進(jìn)行評價(jià)和分析合格者才能進(jìn)入合格供方名錄、才具有報(bào)價(jià)資格。 四、步加強(qiáng)對材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理 2021 年采供部進(jìn)一步加強(qiáng)了對材料、設(shè)備信息的管理每一次材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)行了復(fù)印留底保持了 信息資料的完整同時(shí)輸入電腦保存建立采供部材料、設(shè)備信息庫以備隨時(shí)查閱、對比。 改進(jìn)供應(yīng)商的選擇。 采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r(jià) 。經(jīng)過初步統(tǒng)計(jì)，采購部全年共接各部門采購單 564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)采購各類物資 700 余項(xiàng)，完成率達(dá)到 98℅以上。采購部對各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時(shí)查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理）。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。②干副調(diào)料進(jìn)行集中采購 整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行采購，采購成本也會(huì)有所下降。 跟進(jìn)采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲? 客房免費(fèi)飲用水的 log 設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。特別是今年夏季各類物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價(jià)格的浮動(dòng)，及時(shí)與使用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費(fèi)用。 針對月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。 認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的分配，加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。 六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動(dòng)中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí)，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。 部門新增物料：各部門固業(yè)務(wù)所需要設(shè)備或物料時(shí)，由各部門填寫采購申請單，按采購審批程序獲得批準(zhǔn)后，由采購部組織實(shí)施。 （ 1）貨品名稱，規(guī)格； （ 2）平均每月消耗量； （ 3）庫存數(shù)量； （ 4）最近一次訂貨單價(jià)； （ 5）最近一次訂貨數(shù)量； （ 6）提供本次訂貨數(shù)量建議。 經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。 （■）